全球寻豆的瑞幸，在埃塞建立办公室：品质把关从咖啡发源地开始

2023年，瑞幸依旧火爆：开年，专属定制SOE花魁惊艳味蕾；春天，碧螺知春拿铁带火早春茶咖；4月，冰吸生椰拿铁上新单周大卖666万杯……瑞幸，为什么总有好咖啡？

答案，或许就在一则消息中：近日，瑞幸开展全球寻豆计划并正式建立埃塞俄比亚办公室，专业寻豆师团队进驻，开展探寻宝藏风味、把控品质标准工作，旨在带回更高品质、更新产季的埃塞咖啡豆——对高品质咖啡豆的不懈追求，正是瑞幸能销量不断上涨、人气持续攀升的“秘籍”。

都知道“好咖需好豆”，但“好豆难求”也一直是行业困境：全球能在气候、海拔、土壤等多方面满足咖啡豆生长的产区本就有限，再加上田间种植管理、咖啡生豆处理等环节的技术限制和标准参差，最终出产的高品质咖啡更是稀少。而随着世界范围内对咖啡尤其是高品质咖啡的需求剧增，优质咖啡豆一直是供不应求的紧俏货。

一直以来，瑞幸都在努力建设高品质咖啡豆的供应链，采购范围已扩大至埃塞俄比亚、哥伦比亚、危地马拉等六大知名产区，2022年，瑞幸咖啡在埃塞俄比亚的咖啡生豆采购总量近1.7万吨，包括4千吨的精品咖啡豆，此外还与巴西签下未来三年采购总量约4.5万吨的超级大单。如今，为了追求更多高品质咖啡豆，瑞幸选择深入产区，从源头开始与当地庄园紧密合作，将世界各地的更多美好风味带回国人眼前。

今年2月，瑞幸宣布全球寻豆之旅，组建专业的寻豆团队远赴知名产区，挖掘不为人熟知的宝藏风味，也深度参当地的咖啡豆种植采收、生豆处理等各大环节，可以说是从树上就开始保障好咖啡的品质。埃塞俄比亚是咖啡发源地，也是咖啡的基因宝库，一直是瑞幸重要的优质生豆采购地，瑞幸的咖啡豆配方能连续5年在IIAC国际咖啡品鉴大赛上斩获金奖、两获铂金奖章，埃塞豆功不可没。

如今埃塞办公室成立，瑞幸正在建立更严格的品控标准和更规范的工艺流程，同时基于消费者数据洞察和寻豆团队的专业能力，进行风味探索的实验，以挖掘符合国人味蕾偏好的产区特质风味。值得一提的是，多年来的大单交易，让瑞幸与埃塞产区建立起深厚的联系；此前打造专属SOE花魁，瑞幸也与当地庄园有过定制处理的成功合作——良好基础打下，成功先例在前，瑞幸今年从埃塞带回的SOE耶加雪菲、SOE花魁，品质会有如何一番提升？又有哪些“长在深山人未识”的宝藏好豆，将到达我们的杯中？真是令人万分期待！

从大单订购、产区定制，到现在建当地办公室，瑞幸从买豆到寻豆的一路延伸着咖啡供应链，最终得以在源头开始把控每一杯咖啡的品质。此间有专业、实力，更有诚意和态度，愿意为一颗咖啡豆而奔走全世界的品牌，咖啡会越来越好喝，粉丝也会越来越多。