铜陵特有的“美女出阁”！你见过吗？

美女出阁——铜陵白姜下姜阁文化活动小记

三月，春暖花开，万物生长。

陶公渊明说：“农人告我以春及，将有事于西畴”，愉悦来自于他所向往的田园生活。

选一个清明景和的日子，天门山下，老鸦岭前，铜陵生姜出阁了。

铜陵生姜一如江南的女子，长得白净，所以叫白姜。

白姜是生姜大家族中的一员，但却极其小众，只适宜生长在铜陵的天门、大通、顺安一带。而这一带正是黄山山脉余脉的低山丘陵地区，青山环抱，绿水萦迴。地理形胜的表象之下，地质结构却十分复杂，丰富的矿藏，意味着土壤中大量微量元素的存在。据说是洪荒之初，欧亚大陆与太平洋板块相互作用的结果，是上天的恩赐。

所以，得天独厚的生长环境，让白姜入口脆嫩无渣，汁水饱满，生津开胃，齿颊留香。

美中不足的是，这一带“七山二水一分田”，可耕之地实在捉襟见肘。

不仅如此，铜陵白姜还非处女地不肯落脚。若非处女地，也得要轮作三年以上方可。

因此，白姜的种植田亩零星而分散。

白姜娇贵，需要姜农在栽培中更要精心呵护。

开春时，即要挖出深沟，培起高畦。清明前后下种，将姜种种入沟中。随后搭建姜棚，在姜棚顶上铺上新鲜的斑茅。斑茅在沟坎山坡边随处可见，它的叶片宽大厚实。等姜苗长出来，就要从沟两边的畦上将土覆下来，这样不断地一层一层覆，追肥，除草，浇水，防治病虫害，直到白姜成苗，沟变畦，畦也变成沟了才算完成。

这时，盛夏过去了，斑茅的叶片也枯萎落尽了，只剩下光秃秃的茎杆，留作冬天烧姜阁的柴火。中秋附近，白姜起挖，一株株块状茎出土，似玉山，也似佛手，掌部白润如冻脂，指部紫红如皎绡。前安徽省文旅厅长万以学先生在一篇文章中称之为“红酥手”，甚为形象。没想到，“红酥手”三个字很快就被商家抢注了，真是有眼光。

但姜农的手，骨节粗壮，沟壑纵横，一如隔年的陈姜，早已和泥土浑然一体了。

对汉字有心的人都知道，姜，原作薑。《千字文》里有一句“菜重芥薑”，言薑乃去腥解毒之物，是神农氏尝百草时发现的。

后来，乾隆下江南，在当年长江重要的港口大通上岸，由于舟船劳顿，胃口全无，铜陵的地方官奉上糖冰姜。乾隆一尝之下，精神为之一振，观之白莹如玉，而捧着托盘的女子更是玉手纤纤，粉面桃花，如同江南山水般的灵秀，不觉眼迷神痴，忙问是何物。

地方官答曰，“薑”。

乾隆直直地望着女子，言顾左右而言他，"真美女也”。

自此，“薑”字演变成“姜”，而这一带姜农也视姜如美女，或者更是娇贵之如自家的女儿了。

本地风俗，女儿自小要长在闺中阁上，姜农便也为白姜女儿搭建了姜阁。

姜阁分两层，白姜一旦选定了种，就要集中到姜阁的上面一层。立冬过后，下面一层的火塘里就塞满了斑茅杆子，烧着了火，烟气向上薰，将姜种里水份控出来，又保了温，不让被冻坏。到了清明前预备下种了，再将火烧旺些，加温催芽，水灵灵的芽尖冒出来，就是女儿长成，可以出阁了。

这种烧姜阁、保姜种的办法比北方的窖藏不知要烦琐辛苦多少倍，温度、湿度、均匀度掌握不好，就会事倍功半，甚者前功尽弃。所以数千亩的种植区域里，会烧姜阁的仅有寥寥几戸。

年过半百的盛义武先生住在天门镇的五峰村，他家里搭了八个姜阁，周围的姜农都将姜种送过来烧。算起来，他家的姜阁，是从他曾祖父手里搭建起来的，已经有一百多年历史了。虽屡经修葺，但外观结构还是老样子，烧起来得心应手。他是个精干朴实的姜农，将姜阁收拾得干干净净。他一季要烧十余万斤的姜种，每家送来的姜种，他都标记得清清楚楚，第二年如数奉还，丝毫不乱。

他家的姜阁旁边，砌着一个半人高的花台，上面长了数丛牡丹，半是苞蕾半是花，蜜蜂在花蕊间翻飞，嗡嗡作响。花台侧面立着一块旧碑，上书“御赐牡丹”四字。

他的五十代祖竟是北宋真宗时的宰相盛度，盛度曾经出使过西夏，从西夏带了品种牡丹回京，若干年后致仕返乡，皇帝赐予的物品中就有牡丹数株。

铜陵白姜作为贡品在《宋史》中就被记载了，是否与这位生于斯又归于斯的宰相大人有关，尚待考证。

如果答案是肯定的，那么以其宰相的学问识见，指导搭建姜阁不是难事。

但盛义武先生却笃定地认为，搭姜阁是神明的指示。

我理解他的说法，在寒冬腊月，日夜不断火种，而又必须控制有度，是何等的艰辛。他烧的不是姜阁，而是心血，是世代薪火相传的信念。

所以，白姜女儿出阁时，一定要拜姜神。

以前，拜姜神时，他就在自家姜阁前顶礼膜拜，仪式简单而虔诚。

现在，政府出面，白姜文化研究会牵头，召集姜农们集体举行仪式，礼拜姜神。

龙灯舞，鞭炮鸣，歌之咏之，慎终追远，继往开来。

白姜，已经被列为国家地理标识产品。而盛先生作为烧姜阁的传承人，代表众姜农高诵《铜陵白姜赋》，情绪高昂，信心满满。

政商各界，齐来观礼，各献其策，各逞其能，助力乡村振兴，志欲不辱使命。

阳春召我以烟景，大块假我以文章。春天的原野，花红柳绿，生长着希望。

若盛度有知，必将含笑无憾矣！

若姜神有灵，必将佑我白姜事业蒸蒸日上矣！

周庆，于2023/3/31

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作者： 周庆

编辑：采编姐

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