13亿小酥肉之后，新希望美好食品的下一个战略大单品浮出水面

作者丨小满

编辑丨照照

视觉设计丨阿粥

2月9日—10日，第二届中国餐饮B2B产业大会在成都隆重举行，政府主管部门、行业协会、企业代表、逛展商、媒体代表上千人共赴这场盛会。

美好食品作为此次会议协办单位，携旗下明星产品悉数亮相。美好农家小酥肉、美好肥肠系列作为迎宾之礼，获得与会嘉宾们的纷纷赞评。展位上洽谈、品鉴的人流络绎不绝，他们的话题聚焦在了“美好肥肠系列”上，这也是继13亿小酥肉之后，美好食品重磅打造的另一个亿元矩阵产品。

活动现场，肥肠获好评

在本次餐饮大会现场，美好肥肠系列成为了全场焦点。无论是进入会场便映入眼帘的企业展台，还是在论坛现场的椅背贴上，美好肥肠频频上镜；工作人员炒制的肥肠菜品飘香四溢，更是引得来宾们涌向展台试吃，大家品尝之后纷纷给出了好评，且很多餐饮客户现场达成了初步的合作意向。

除了现场的宣传展示，2月9日晚上的嘉宾晚宴，美好食品的大厨为与会嘉宾倾心烹饪了干锅肥肠、水煮牛肉和油炸小酥肉的菜品，晚宴嘉宾纷纷点赞，表示无论是外形色泽，还是口感还原度，都是上乘水平。

公开数据显示，2022年新希望食品销售收入突破100亿。其中，小酥肉坚持BC双轮驱动的品牌战略，完成了B端10万+餐饮门店合作以及13亿的销售佳绩；肥肠系列产品在2022年底上市后表现亮眼，已突破亿元销量，成为了美好农家小酥肉之后又一迅速成长的单品系列。

在本次大会上，美好食品的农家小酥肉获得了“四川省最受欢迎预制菜产品”荣誉称号、美好食品的美好香卤肥肠则斩获了“四川省预制菜创新产品奖”的殊荣。同时，在2023年1月，美好肥肠系列产品还获得了“2022食品行业年度地方特色产品”的荣誉称号。

下一个战略单品，为什么是肥肠

美好食品肥肠系列包含白水肥肠、美好香卤肥肠、美好香卤耙肥肠等产品，上市即爆品，那在小酥肉之后的战略单品，美好食品为什么选择了肥肠这个赛道？

“根据公司洞察等相关部门市场走访及数据研究分析，我们认为肥肠具备成为大单品势能。而肥肠作为猪副产品，在原料品质及稳定供应上我们具备先天优势”，美好食品品牌总监高志坤如是说。

首先，新希望六和以“猪”为核心的全产业链背书大厂品质，而背靠川渝美食之都的地理先机下，集研发、大厨、口味、品质、供应链等内外资源配备优势于一身。对于肥肠品类的涉足，不仅是对市场端的研究结果，更是新希望六和食品产业链，依据自身生、熟食品品牌产业优势打出的组合拳；

在产品端，生鲜食品品牌“千喜鹤”依靠自有的生鲜猪肉产业链，带来优质的原料、稳定的产能及高品质原料储备；而美好食品拥运用30年熟食肉制品加工经验进行加持，两者形成的生熟联动高能效，以确保产品呈现从源头到餐桌的安心品质和美好味道；

在市场端，借助之前以美好农家小酥肉为核心开辟的火锅赛道成功经验，及10万+餐饮合作门店进行市场推广迭代，可谓是天时地利人和的选择。

从市场的角度来看，现在可能也是肥肠发展的好时机。

小红书上关于肥肠的笔记篇数高达75万+，无论是火锅、串串、冒菜、烧烤、干锅、中餐、小吃还是米粉店等，都可以看到肥肠的身影，由于应用场景丰富，消费者对肥肠的接受度也逐渐走高。

事实上，相对于螺蛳粉、臭豆腐等地域性十分明显的美食，肥肠在我国饮食文化的发展中，一直有着其独特地位。

长三角的红烧大肠、珠三角的卤水大肠、东三省的溜肥肠、湖南的干锅肥肠、安徽的肥肠煲、山东的九转大肠、四川的江油肥肠...我国很多地区都有着各自的特色肥肠。这也可以看出，肥肠这个食材本身就有着多样化的烹饪方式，能在诸多菜品当中得到施展。在预制菜得到快速发展的当下， 肥肠的消费场景得到了前所未有的拓展。

全面开拓以“中餐场景”为核心的渠道探索

但由于肥肠品类至今仍未标准，且在终端的品类痛点又异常明显，往往处理不好就容易腥味重，处理过了容易把“肥肠味”弄没。

美好肥肠系列产品首先从原料上着手进行痛点的解决。其生产基地是位于河北南宫的千喜鹤工厂，集研发、生产、销售于一体，具备日加工20吨肉制品的生产能力。

南宫千喜鹤精选新鲜宰杀的猪大肠为原料，确保原材料安全可控。对于自产肥肠独有一套筛选与验收标准：首先需确保肥肠带油率达标，这样吃起来才会肥而不腻。其次对于肠的“颜值”要求也十分苛刻，花花肠子全部淘汰，只有白白净净的肥肠才有资格进入下一PK环节。

在食材处理方面，原材料筛选达标后，进入预处理清洗工序。肥肠需用清水清洗至少5遍，而后佐以香辛料浸泡、腌制12小时，然后加入白酒、料酒、生姜、葱段等焯水去腥，确保每一根“出浴”的肥肠都光洁喷香。

在物流运输方面，产品完成标准切割后，抽真空包装进行急速冷冻，再通过自有的冷链物流体系，分批运输到全国各地客户手中，确保产品的新鲜安全。

采访中，我们也了解到，美好肥肠系列将全面开拓以“中餐场景”为核心的渠道探索，针对解决中餐客户的供应痛点，内外协作、产业协同，提升服务质量及效率。

具体来说，会依托新希望美好自身全产业链优势及产品品质保障，坚持“BC双轮驱动”的渠道策略，在中餐场景客户开发上，与其深度绑定合作推新品，在提供食材同时与后厨充分沟通，在激发厨师想象力同时解决出餐慢出餐难的问题，让料好味正、热气腾腾手作美味在几分钟内便可完成。

有数据显示，在预制菜品类中，肥肠以第四的排名在消费群体中认可度颇高。无论是B端还是C端，肥肠及肥肠+这类的菜品都及其走俏。

除了美好食品，像是冻品先生、龙大美食等企业都在加码肥肠市场，业内也刮起了一股肥肠热。截止目前，来自美好食品的肥肠产品系列销售额已破亿，与美好农家小酥肉形成亿元爆品矩阵，肥肠系列产品成为美好的下一个10亿元爆品，指日可待，行业和市场均在翘首以盼！