湾仔水饺创始人臧健和：拒绝日本商人无理要求，被抛弃后绝境重生

70年代，一山东妇女在香港码头卖水饺，警察看到要把她拉走。这时，她女儿的一句话让警察放走了她们，这一放成就了一代水饺皇后。

这名妇女叫臧健和，因为无人帮忙照看孩子，便一边带着两个女儿，一边推着小车叫卖水饺。

臧健和知道，在香港无证做买卖，一旦抓到将面临几十元甚至上百元的罚款。但她还是冒险出摊，如果没收入，自己和女儿们就没法在香港生存下去。

臧健和为何独自带着俩孩子在香港谋生？故事要从头说起。

01

1945年，臧健和出生于山东一个小村庄，后来随父母到青岛居住。

在那个年代，臧健和的父母认为女孩子更要多读书，于是竭尽所能供女儿上学，直到护校毕业。

毕业后，臧健和在青岛医院当一名护士。很幸运，臧健和在医院里遇到了心灵相通的爱人，一名泰国援华医生，并与之结婚，婚后还生了两个女儿。同时，也是她不幸地开始。

一天，丈夫接到老家的一通电话后，立马放下手头工作回家收拾行李。

原来臧健和的公公去世了，丈夫要回泰国处理后事，臧健和本想带着孩子一起前去，可丈夫说路途遥远带着孩子不方便，等自己处理好一切就回来。

为了孩子着想，臧健和没有跟去。而丈夫一去就是三年，音讯全无。日子一天天过去，臧健和觉得再等下去自己会变成望夫石。

1977年，臧健和辞掉工作，带着两个不到十岁的孩子奔赴泰国，等她到了婆家才知道，婆婆认为臧健和生不了儿子，让丈夫另娶他人。

面对丈夫和婆家的冷漠，即便委曲求全留在泰国，两个女儿也得不到健全的父爱，为了孩子们着想，臧健和选择离开泰国。

在回中国时，臧健和途经香港，发现这里经济发展快，赚钱机会也多。于是选择留下，可是，一个妇女带着两个孩子，想要谋生也不是一件易事。

臧健和挨家挨户找房子，最终在铜锣湾的一栋旧楼里，租到一间四平方米没窗户的房间。

因为不会英语和粤语，臧健和即便卫校出身，在医院也找不到合适的岗位。

为了生活，臧健和选择到一家酒楼里上班，一个月六百多。把孩子委托给房东照看，每天早上六点就去，洗碗洗厕所样样全包。

薪水微薄不足以支撑起一个家。

为了维持生活，臧健和又找了两份工，帮人看护老人以及在公交总站洗公交车。

臧健和每天早出晚归，回到家孩子们都睡了，自己躺床也只睡四五个小时，然后又起来准备上班。

生活很累，还要继续。

02

臧健和一刻不敢停，偏偏老天不答应。

在一次打扫酒楼卫生时，臧健和不小心撞伤腰，老板以耽误工作为由把她炒了。正当臧健和一筹莫展时，朋友的一句话点醒了她。

臧健和养病在家，朋友来探望她，她就盛了碗饺子给朋友品尝。

朋友吃完称赞道：“这么好吃的饺子，要是拿去卖能赚不少钱”。

作为山东人，臧健和从小在父母身边耳濡目染学会不少面食绝活，水饺更是信手拈来。

臧健和想，如今山穷水尽，不如自己做些水饺来卖，好赖是条路。

于是养伤了两个星期后，臧健和推着小车到湾仔码头卖拿手的北方水饺，一开始，从没做过街头生意的她不知如何叫卖，难以启齿。

一个好心人提点她，把面子抛到脑后，赚钱养家最重要。

臧健和也学着其他摊贩吆喝，有人过来，她就吆喝一声，渐渐地熟练起来。

在香港，即便是码头摊贩，也要有经营许可证才能做买卖，一旦抓到罚款不说，连人都要抓。

往常，臧健和的大女儿放学就帮她包饺子，小女儿负责放哨。

一次，想要多做几个生意的臧健和，错过逃走的机会，警察准备把她拉走，臧健和的两个女儿拉着警察的裤腿不让走，梨花带泪恳求道：“叔叔求求你，放过我妈妈吧。”

看着女儿们哭泣，臧健和心中愧疚难当，一把揽过两个女儿，母女三人哭成一团。

此时的警察眼眶也红了，别过脸对臧健和说了句：“臧姑娘，以后小心”，然后就走了。

即便生活举步维艰，还是要继续。臧健和每天早上依旧五点出摊，到晚上十点收摊，一天下来能挣一百多块钱。

臧健和包的饺子，一开始是按北方人的口味，收揽了一批北方顾客。香港本地人极少来吃，为了拓宽销路，臧健和听取顾客们的意见，改良成适合香港这边人的口味。

众口相传，一些写字楼、酒店的顾客也闻名来买臧健和的水饺。臧健和曾创下6小时卖1000份水饺的最高纪录。为此，乡亲们给她取一外号“街头水饺皇后”。

起先，臧健和叫卖时，称呼水饺为“北京水饺”。后来有人提醒她，这只是个泛称，要起个正式名字。

臧健和想着自己是在湾仔码头打响名声的，就在北京水饺前加上四个字：湾仔码头。

1982年，日本大丸百货公司的老板觉得湾仔码头水饺很有潜力，想要跟臧健和合作。

开出的条件是他们提供工厂和设备，臧健和提供配方，然后水饺要使用日本商标来卖。

臧健和没同意，她不能拿自己赖以生存的技术去冒险。

日商不愿放弃，第二次来找臧健和，他们同意用“湾仔码头”这个名字，但水饺的包装上不能出现臧健和这边的地址和电话。

臧健和再次将日商拒之门外，如果没有电话，顾客去哪里提意见？也只有随时听取顾客的反馈，才能不断改良出迎合顾客口味的水饺。

最后，为了能促进合作，日商答应了臧健和提出的所有要求。就这样，臧健和在湾仔码头卖了三年的水饺开始在香港超市里售卖。

名声打响后，来找臧健和合作的商场络绎不绝，八十年代，湾仔码头水饺占领了香港大部分新鲜水饺的市场。至今，湾仔码头水饺仍占据30%冷冻水饺市场。

水饺出名，随之而来的是身价倍涨，但臧健和仍然秉持那份顾客至上，品质第一的初心。

一次，一个厨师在湾仔码头上班时，面粉刚好不够，他掺了水进去，当臧健和知道后，第一时间把那个厨师辞退了。

虽然在管理上，臧健和几近无情，但她并不是冷血之人。

曾有一个女工因操作失误犯错，厂长本来要把该女工开除了，臧健和得知她丧偶不久，独自带着孩子在香港打工谋生，想到当初的自己，于是破例留下了她。

2019年，73岁的臧健和因身体原因，与世长辞，但她的传奇故事仍会随着湾仔码头传扬于世。

有人说，臧健和赶上时代运气好，还有贵人相助才能发展得这么好。

其实不然，当初跟臧健和一样在码头当摊贩的，没几个能像她一样坚持做三年的。事在人为，贵在坚持。

而湾仔码头水饺一路走来，能做到现在，更多的是臧健和始终坚持初心，品质配得上口碑。