想进补，吃广东虫草

以次充好、造假、重金属超标，很多人印象中的名贵滋补品——冬虫夏草，近几年屡屡“翻车”，民众大呼“冬虫夏草虽好，但不敢随意购买了”。

价格贵不说，就怕质量有问题！

其实，想补身体，除了冬虫夏草，还可以吃广东虫草。

它是冬虫夏草的“近亲”，跟冬虫夏草含有的活性成分种类、含量接近。可以说，吃它能起到跟吃冬虫夏草差不多的养生作用。

但吃广东虫草，要比吃冬虫夏草安全、实惠、方便得多。

冬虫夏草造假，方法五花八门

冬虫夏草价格昂贵，一公斤高达几万至几十万。一些不法分子为了牟利，发明了各种各样的冬虫夏草造假法。

有的用淀粉和胶混合，用模具压制成“冬虫夏草”；有的用亚香棒虫草等廉价、有毒虫草，冒充冬虫夏草出售；还有用竹签、细钢丝等将零碎的虫草拼接起来，冒充完整的虫草。

甚至有造假者，先养一窝虫子，然后往虫子头顶插入草根，进行染色、晾晒。这样做出来的“冬虫夏草”，完全按照真正的冬虫夏草的大小、外观仿制，十分逼真。

不仔细看或没有经验，就可能会被蒙骗。

造假猖獗是一个问题。即使买到的冬虫夏草是真货，也不是100%就安全。

近几年，冬虫夏草重金属超标事件频发。网上就能找到不少吃冬虫夏草，导致重金属中毒的新闻事件。

国家也早就注意到冬虫夏草的市场状况，连连发出通知——

2016 年，原国家食药监局就曾发布《关于冬虫夏草类产品的消费提示》，其中明确指出——食品药品监管总局组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为 4.4~9.9毫克/千克。

有关专家分析研判，保健食品国家安全标准中，砷的限量值为 1.0 纳克/千克，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。

吃广东虫草，养生效果一样好

广东虫草是由李泰辉教授在2005年发现和命名，后经8年的苦心研究，实现人工栽培，并获批国家新资源食品（现称新食品原料），自从走上餐桌。

它跟冬虫夏草同属线虫草科，可以说是“兄弟”的关系，“实力”也毫不逊色。

一些研究论文显示：冬虫夏草中的虫草酸含量为61.6~141.4毫克/克，腺苷为11~74毫克/100克，虫草多糖含量为6.619克/100克。

而中国广州分析测试中心对多批次的广东虫草进行检测后发现：广东虫草中的虫草酸含量为69.9~154.0毫克/克，腺苷为43~106毫克/100克，虫草多糖含量为10.41克/100克。

“腺苷含量是评价虫草质量的主要指标。”李泰辉教授介绍，广东虫草中的腺苷含量，比国家对冬虫夏草的要求标准还高出了好几倍。

“广东虫草中还有丰富的虫草多肽、萜类和麦角甾醇、黄酮类、褪黑素等物质。”从研究、实验来看，摄入这些活性成分，能起到一定增强免疫力、抗疲劳、抗氧化等作用。

不用炖煮，随时随地补起来

人们吃冬虫夏草，往往多用来煲汤、煮水、泡酒，麻烦不说，能吃进身体的活性物质成分较少，也较难被吸收、利用。

相对来说，吃广东虫草就方便多了。

市面上已有瓶装和条装的广东虫草粉、片成品售卖，随身携带十分方便，进补不受时间、地点的限制。

并且，市售的广东虫草产品，多采用超低温破壁技术进行粉碎，吃下肚后，胃液可与其中活性成分充分接触，提高吸收率，达到更好的进补效果，也减少浪费。

而且，这些产品还将广东虫草与人参、牡蛎肽、燕窝、胶原蛋白肽等滋补品搭配，起到“1+1>2”的滋补效果。

不过，李泰辉教授提醒，购买广东虫草产品，一定要擦亮眼睛，避免买到假货。

他强调，购买广东虫草产品时，一定要选由广东省科学院微生物研究所合作企业，以及一些企业使用广东省科学院微生物研究所专利菌种与授权技术生产出来的广东虫草产品，质量才可靠。

本刊记者/王若兰

受访专家/李泰辉

广东省科学院微生物研究所首席专家，我国著名菌物学家，中国菌物学会第五、六届理事会副理事长，中国菌物学会第七、八届菌物多样性与系统学专业委员会主任，华南应用微生物国家重点实验室副主任，广东省食用菌行业协会专家组组长，国务院特殊津贴专家。