广东
“ 没环境 ”
“ 没服务 ”
“ 回头客却更多了 ”
⑴“ 他们家，吃好多年了 ”
在广东提到牛肉火锅，大多人的第一反应是潮汕的牛肉火锅！今天的火锅与它不同，一家开在福田十几年的牛肉店，先卤后煮的吃法。网上大多评价，说是无服务、无环境，胜在味道好，这或许是他硬气的理由。
# 老板 · 老周
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老周是陆丰人，性格直率，厨房的工作和牛杂的卤制由他完成，两个阿姨负责外面，招待和收银。
# 想吃啥 · 自己点
“ 老板多点，牛筋牛腩，其他你看着配”
生客熟客，进店一看就知！熟客进店先奔牛杂的区域挑选，装在大铁盆里，种类很齐全牛筋、牛腩、金钱肚、牛百叶、牛肠、牛心管... 边卤边上的，有时会有新的部位，不知道吃什么，让老板看着安排也不错。牛肉嘛，反正吃不胖。
# 按斤算 · 现切现卖
挑好心仪的部位，送上菜板哐哐哐几下就好了，有一种自带的气势！由于物价的影响价格从75元/斤上涨到80元/斤，称好重后，会加一些白萝卜到盆里，煮到后面，不仅入味还解腻。
# 熬制 · 牛骨汤
“ 来加点汤，这熬了好久的！”
最后倒入白天熬制的灵魂牛骨高汤，就可以上桌了！牛肉香味悠悠飘过，还闻到股熟悉味道，是炸蒜的香味，嘴角的泪水差点收不住~
# 酱料 · 自己调的
在等汤滚的间隙，可以去打个酱料，只有沙茶酱和蒜蓉辣酱两种，最常补货的沙茶酱，是老板的独家配方，味道醇厚，香气浓郁！蒜蓉辣酱会比平常吃的辣，蒜味辣味都很足~ 混搭起来是味道也很惊艳！
⑵“ 老板，先来3斤牛杂 ”
金 钱 肚
金钱肚在广东人的早茶里并不少见，是牛肚里的白月光！软韧带糯，层次分明~ 网状结构易挂汤汁，说不定还吸溜到汤汁， 注：汤沸一会就可以开吃，煮太久容易韧。
- 2 -
· 牛 蹄 筋 ·
牛筋是我最喜欢的位置，也是店里的抢手货！晶莹剔透，软糯弹牙~ 煮久后微微黏唇胶质感满满，简直是我的梦中情筋，加了半斤牛筋，本月胶原蛋白已补满完毕
- 3 -
· 牛 百 叶 ·
还有刚卤好的牛百叶，很挂得住味， 一入像是喝了口汤汁，从百叶中流了出来，吃着自带唰唰声~
· 牛 腩 ·
阿姨：“ 配点牛腩吃，给你挑块最好吃的！”
正在纠结吃啥呢！阿姨推荐了牛腩说是桌桌必点的，还特地挑了块有肥有瘦的，切成条状，塞嘴里大口吃肉快感！边吃边溢出油脂的香~ 再蘸点灵魂伴侣沙茶酱，才算正点！
- 5 -
· 白 萝 卜 ·
所谓冬吃萝卜夏吃姜，该是白萝卜的登场的时候了！这个点吃不仅软香入味，还有股清甜流入，牛杂part继续。
⑶涮菜不多，试试这3样
· 鲜切牛肉 ·
老周说生牛肉下午刚进的货，选的位置是吊龙，每天就卖一块。将牛肉倒入锅里微微泛粉就可捞出，吃火锅烫牛肉的标准姿势。涮完的牛肉要立马“消灭”掉，不然它的完美状态就会流失~ 本潮汕人出手，牛肉那嫩的呀没得说，有时还会biu肉汁！老板考虑招一个专门涮肉的不
- 2 -
· 超薄腐竹 ·
腐竹皮是我目前为止见过最薄的，摄影师拍摄过程微微碰了一下，边角的腐竹散落一地，没煮之前跟酥皮同等脆弱程度，软化沸腾后像吹起了一个大泡泡，经过汤汁洗礼，口感比平常吃的腐竹韧，飘着股豆香~
- 3 -
· 牛杂河粉 ·
没有主食觉得吃不饱的朋友，建议点一份河粉收尾，可以DIY一份豪华版牛杂河粉，煮过的高汤的河粉也更有滋味，今日碳水buff已获取。
⑷“ 下班去吃牛肉，老地方 ”
在闲暇时，老周会去跟老顾客一起聊聊天~ 开十几年，好评差评都有，依旧积累不少老顾客，即使知道它有缺点，一样照常关顾，好似少了便不是它了。
老周的牛肉店像是与好友见面口中的“老地方”，点上几打啤酒与好友吃肉畅谈，越是简单越有人间烟火气。
“ 天冷了，打包一份回去恰火锅咯 ”
老周牛肉店
·参考人均·
99元/人
·营业时间·
18:00-次日03:00
·门店地址·
福田区南园街道东园路166号
交通：距地铁1/6号线科学馆站E口步行230m
注：不知道吃什么，告诉人数让老板看着来
如有不喜欢吃的部位，需提前告知哦！
↓↓↓ “突然就火了，几百条评价都在夸”
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