日本人吃生鱼片，为啥很少得寄生虫病？

• 你敢相信吗？我国人体寄生虫平均感染率高达63%，虫种有60种，约有7亿人感染，而每年因寄生虫病死亡的竟有数百万人，可日本人经常生吃海鲜和鱼片，为啥却很少得寄生虫病？是海鲜本身的问题，还是做法上有区别呢？

海鲜是夏天餐桌上不可或缺的美食，但经常做饭的朋友都知道，海鲜中的寄生虫数量非常多，如果没有经过高温处理，轻则会出现腹痛等不同程度的症状，重则会有生命危险，不可小觑。据了解，活蟹体内的寄生虫大多为肺吸虫，感染几率非常高，这种肺吸虫寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽甚至咳血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

而且生吃螃蟹还极易被副溶血性弧菌感染，出现肠道发炎、水肿以及充血等症状，其实除了生吃海鲜，没有熟透的也同样会被寄生虫感染。2006年，北京有一家饭馆推出了凉拌螺肉这道菜，可为了节约成本，将田螺换成了福寿螺，要知道，福寿螺体内的寄生虫高达6000多条，而厨师为了不影响螺肉的口感，煮了几分钟就捞出，结果160多个人感染了广州管圆线虫，至今都让不少人心有余悸，可见海鲜如果处理不当，后果不堪设想，说到这里有人会问，日本人经常吃生鱼片和海鲜刺身，为啥很少得寄生虫病？我们接着往下看。

日本人经常吃生鱼片，为啥很少感染寄生虫呢？而我国广东地区，却成了肝吸虫病的高发区，众所周知，广东人的饮食习惯比较特殊，也非常喜欢生吃鱼片和海鲜，但很多人因此而感染寄生虫病，据了解，2008年广东肝吸虫病感染率高达16.13%，预计感染人数超过了500万，成了国内肝吸虫病病发率最高的地区，可同样是吃生鱼片，日本人为啥安然无恙呢？

首先，日本的地理位置很占优势，领土面积虽小但四面临海，海鲜资源非常丰富，还可以根据季节的变化，去选择最健康的鱼捕捞，最重要的是，日本人吃的生鱼片大多是深海鱼，再加上注重口感，食材也非常新鲜，所以寄生虫数量本身就很少，通过自身的消化系统就可以消灭。而广东地区的朋友，吃的海鲜和鱼大多都是来自淡水，污染严重且寄生虫和细菌数量多，被感染也就不足为奇了。

其次，日本人对食品安全的监控十分严格，所有入口的鱼必须保障新鲜无污染，而且都要进行严格的冷冻杀菌和消灭虫卵，既达到了杀死寄生虫的目的，还不影响海鲜的口感，最终才成为餐桌上的刺身美食，我们大多数人则普遍认为，只有高温才能杀菌，所以为了不影响生鱼片的口感直接生吃，这才导致感染寄生虫的几率大大增加。俗话说：常在河边走哪有不湿鞋，日本人喜爱吃生鱼片，就真的不会感染寄生虫吗？我们接着往下看。

日本有着得天独厚的地理位置，将靠山吃山，靠海吃海体现得淋漓尽致，也让当地人对生鱼片爱不释手，可虽然深海鱼类的寄生虫比较少，经常吃生鱼片的日本人，就真的不会得寄生虫病吗？据文献记载，1990年之前，日本人感染寄生虫的病历约有16000人，但近些年随着对环境的重视，再加上对食材的管控，感染寄生虫的案例也随之减少，但在今年的6月份，日本就发生了多起因吃了体内有寄生虫的鱼类，而引发食物中毒的事件，27个自治区内已出现近百起，可见低温冷冻并不能完全消灭寄生虫，生吃鱼肉还是有一定风险的。

你可能不知道的是，在日本的大多数餐厅以及生鲜超市，在卖生鱼片时，都会询问离家的距离远不远，如果超过30分钟就不建议买了，原因是经过冷冻处理的生鱼片，会随着气温逐渐上升，寄生虫也变得活跃起来，如果人们食用了带着虫卵的生鱼片，一旦这些寄生虫卵活下来，寄生在体内，后果也是不堪设想。

所以在这里建议大家，不要轻易尝试生鱼片，吃海鲜的时候也一定要经过高温加热，这样才能更好的享受舌尖上的美食。更何况鱼的做法不计其数，清蒸、红烧或是做成水煮鱼、酸菜鱼，难道不香吗？对此你怎么看呢？你吃过生鱼片吗？欢迎在下方评论区留言分享，我们下期再见！