山东
葱烧排骨
备料：猪排500克、香葱1把、姜5片、蒜2辦、茴香2粒、冰糖5块、热水800毫升、生抽2勺、老抽半勺、香醋3克、料酒2勺、淀粉适量。
做法：把猪排放在水中浸泡3个小时，捞出洗净切成段。葱洗净备用。姜蒜切成片备用。把猪排骨放在盆中，加入料酒和姜片抓拌均匀，腌制20分钟，拣出里面的姜片，加入淀粉抓拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入猪排中火炸制两面金黄捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入姜片、冰糖和茴香，再加入白糖翻炒至白糖融化。加入葱放入猪排。
再加入清水大火煮开，加入姜片、生抽、老抽、盐大火煮5分钟，转小火焖煮30分钟。淋入香醋收浓汤汁关火出锅装盘即可食用。
香煎鸡腿
备料：鸡腿2个、生菜3片、白芝麻1勺、葱2段、姜3片、蒜5辦、辣椒5个、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、番茄酱1勺、鸡精半勺、白糖1勺、白胡椒粉3克。
做法：把鸡腿洗净去骨备用。葱姜洗净切成丝，蒜去皮切成碎，干辣椒切成段备用。把鸡腿肉放在碗中，加入葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、番茄酱、蚝油搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时备用。
另一个碗中，加入料酒、白糖、老抽和清水搅拌均匀备用。锅中烧油油热后放入鸡腿肉皮朝下小火煎至两面金黄。
倒入调好的料汁盖上锅盖末焖2分钟，开盖收浓汤汁，生菜洗净放在盆中备用。关火出锅装盘即可食用。
番茄牛腩煲
备料：牛腩350克、西红柿3个葱白2段、香叶3片、陈皮1块、茴香1勺、白芷2片、白蔻3粒、冰糖3块、味精半勺、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺。
做法：把牛肉洗净切成块放入锅中，加入凉水大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。把西红柿打上十字花刀放在开水中浸泡1分钟，捞出去皮切成小块备用。
锅中烧油，油热后倒入牛肉翻炒3分钟，至牛肉表面微黄，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，再加入大葱炒出香味。
倒入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时备用。另起锅烧油，油热后倒入番茄块翻炒出汁水倒入煮好的牛肉小火焖8分钟，开盖转大火收浓汤汁。关火出锅装盘撒上葱花就可食用。
鸡腿炖土豆
备料：鸡腿1个、土豆4个、料酒1勺、生抽2勺、花椒2勺、葱3段、姜5片、盐1勺、老抽半勺。
做法：把鸡腿洗净切成块，土豆去皮洗净切成小块，葱切段、姜切片备用。锅中烧水，放入鸡腿大火煮开，转中小火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。
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