简单、快速地做好两荤一素：彩椒爆牛柳、豆瓣红烧鲫鱼、黄金豆腐

父亲节快到了，祝愿所有的父亲们平安、健康、长寿。话说大家记忆中父亲最拿手的菜是什么呢？我父亲是个非常善良的人，也非常聪明，现在年事已高，行动也不太方便了，他在我记忆中印象最深的就是煮面条，好像什么菜都不会做。

小时候都是妈妈做饭菜，而且妈妈的饭菜非常好吃，乡里乡亲有事都叫妈妈去主厨。因此见多了也学会了很多妈妈的做菜方法，但因工作很忙，又要照顾好孩子，常常觉得妈妈的做菜方法比较麻烦，耗时太长，所以自己自创了一些比较简单的菜品，今天给大家分享一下如何简单、快速地做好：彩椒爆牛柳、豆瓣红烧鲫鱼、黄金豆腐。

彩椒爆牛柳

选食材

牛柳比较嫩，适合小孩吃，所以做这道菜不用放太辣。在各大超市或者专门的生鲜超市都能买到比较不错的牛柳。彩椒选择不辣的红色、绿色、黄色的菜椒就可以了。黄色菜椒稍微少见一点，没有也不要紧。

制作方法

将牛柳清洗干净，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米宽的条状；

将切好的牛柳放少许盐、黑椒粉、适量淀粉腌制10分钟；

红色和绿色菜椒、洋葱洗净，切成条状；

准备少许蒜末、姜末备用；

锅里加入食用油，油温到70度直接下腌制好的牛柳翻炒，一定要全部炒开；

依次加入准备好的蒜末、姜末、彩椒、洋葱条，一起翻炒2分钟；

加入少许蚝油、鸡精，再次翻炒均匀，即可起锅。

一道非常鲜嫩又营养的彩椒爆牛柳就完成了，我家隔三差五就做这道菜，因为小妞非常爱吃。

牛柳比较嫩，所以要大火快炒，不然会变老。

豆瓣红烧鲫鱼

选食材

我一般只选两条鲫鱼，因为三口之家生活，小妞太小，鲫鱼鱼刺比较多，没给她吃鲫鱼，就我和孩子爸吃。选择不大不小的鲫鱼让老板剖杀就好，拿回家自己多次清洗干净即可。

同时准备好柠檬，去趟超市可多买几个柠檬放冰箱备用，用来腌鱼、肉等，去腥效果非常好。

制作方法

鲫鱼清洗干净后，用适量的盐给鲫鱼做个全身按摩；

然后挤上柠檬汁，也可将柠檬切三片，放在鱼身上面，腌制10分钟；

准备适量蒜末、姜末、少许花椒、三勺豆瓣酱、一个青杭椒切成圈；

锅里放油，烧热，先将腌制好的鲫鱼煎成两面焦黄，盛出装入盘中；

锅里留适量的油，将配料蒜末、姜末、花椒、豆瓣酱下入炒香；

加入少量开水，然后依次加入少许白砂糖、生抽、蚝油；

下入煎好的鲫鱼烧三分钟；

加入青杭椒圈、鸡精，即可起锅。

一道色香味俱全的豆瓣红烧鲫鱼就做好了，非常入味。

鲫鱼腌制好后，将盘中多余的水倒掉，同时将柠檬片取出；

煎鱼的时候要有耐心，不能轻易翻动，等一面煎好后，再翻另外一面，这样才能保持鱼身的完整性；

鲫鱼已经加盐腌制过，豆瓣酱也较咸，后面加入了生抽、蚝油等，都是咸味的，所以烧的时候不用格外加盐；

由于鲫鱼肉嫩，刺小且多，吃鱼时一定注意鱼刺。

黄金豆腐

选食材

黄金豆腐就是我妈妈她们说的两面黄，用油将豆腐块两面都煎成金黄色。所以要选择适合煎的老豆腐，嫩豆腐翻一下就会碎，不适合做黄金豆腐。

制作方法

将买回来的一大块豆腐切成小一点的长方形块状；

准备少许姜末、蒜末，一勺豆瓣酱，几个青杭椒圈；

锅里放少许油，先将小块长方形豆腐煎成两面金黄，注意火候需要随时调节，否则会煎得很干或者直接糊掉；

煎好后单独盛在盘里；

锅里再次放入适量食用油，将事先准备好的姜末、蒜末、豆瓣酱、杭椒圈下入炒香；

加入少量开水，同时依次加入白砂糖、生抽、盐调味；

下入煎好的黄金豆腐烧2分钟；

加入鸡精和少量的水淀粉收汁即可。

这样做出来的豆腐，有煎过的焦香味，红烧以后把味都烧进去了，非常入味，口感很好。

心急吃不了热豆腐，这是真的，煎豆腐的时候一定要有耐心，需要等；

一面煎到带黄色时，需要移动一下，以免煎糊；

将一面煎至金黄时，再翻另外一面煎。

两荤一素，当中餐、晚餐都可以，快给你的家人做起来吧！