预制菜有效降低了餐厅的运营成本,减少了疫情期间因暂停堂食而带来的损失,吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。味知香、安井等早期布局预制菜行业的企业的市场占有率不及1%,市场仍以中小企业为主,行业集中度较低。预制菜行业的市场潜力巨大,仍不断吸引众多企业入局,行业业态逐渐呈现多元化发展态势。
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,在2022年肉禽类预制菜菜系喜好程度中,67.4%消费者喜好川菜,43.2%消费者喜好湘菜,39.4%消费者喜好粤菜,32.0%消费者喜好鲁菜,19.4%消费者喜好闽菜。
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