广东
漫长的一天工作结束后，很多年轻小伙伴都习惯到咖啡厅坐坐。或者周末约朋友一起，在咖啡厅聊天，吐槽生活中的怨气。
不知不觉，咖啡厅已经陪伴了人类5个世纪。在家庭的私密和外部的疏离之间，咖啡厅给了大家提供了一个可以介于两者之间的社交距离。
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如今，它的社交意义已经远大于饮品本身。在不同国家的咖啡厅中，各自不同的文化已经深深嵌入到咖啡厅当中，留下了自身独特的印记。
咖啡的诞生
咖啡当然是由咖啡豆研磨成的。这种豆子是由露天长在树上的果实烘焙而成。虽然不知道谁最早发现这种植物的果实可以吃，但可以肯定的是，咖啡最早是在埃塞俄比亚种植的。
传说有一天，一位小农注意到一棵奇怪的树，他的山羊吃下这个树的果实之后，表现出了一种警觉和充满活力的状态。他也很勇敢地自己尝了尝。吃了之后，觉得精神倍增，他赶紧把这件事告诉了其他村民，这种果实开始在村里流行开。
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随后，食用咖啡的习惯从非洲传播到了中东。公元6世纪，阿拉伯人开始栽种食用咖啡。经过了10个世纪漫长的农业培育技术发展，咖啡从非洲传播到了亚洲，随后又到了欧洲和美洲。这种可以给人提神的饮品，成为了世界级饮料。之后，咖啡馆才出现。
咖啡的果实很小，最初的人们直接食用它，但很快就发现这样既麻烦又没有很好的口感，于是有人开始琢磨着把咖啡煮成饮品来喝。
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和当时其他流行的饮品不同，咖啡果要变成饮品，要经过干燥、烘焙、研磨等几个阶段，需要特殊的设备，并不是每个人都能够用得起的。
在家煮咖啡很困难，虽然有钱有势的人在家里分出一个房间来调制饮品并不难，但老百姓没有这么好的居住条件。咖啡馆就是为了解决这个问题而出现的。
在阿拉伯世界流行
饮用咖啡的公共空间最早在阿拉伯世界出现，就是那些穆斯林礼拜的清真寺。因为禁酒，穆斯林国家没有像西方那样的酒馆。当时餐馆也不常见，所以，对于普通百姓来说，清真寺几乎是他们在家外聚会和聊天的唯一场所。
但清真寺毕竟是圣地，不宜谈论日常事务。在古代阿拉伯社会，接待陌生人有许多禁忌，很少有穆斯林会在家中接待陌生人。因为公共空间和私密空间都没办法满足百姓的日常社交需求，咖啡馆的及时出现填补了这个空白。
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在咖啡馆，普通穆斯林只需要支付少量费用，就可以坐下来和朋友长时间聊天。与清真寺不同的是，这里没有那么多规矩，没有警告。
每个人都可以谈论任何话题，对话畅通无阻，讨论政治和批评统治者也是大家常聊的事。到1623 年，仅仅伊斯坦布尔就有600家咖啡馆。
从中东到欧洲
咖啡在阿拉伯世界流行了两个世纪之后，有商人把咖啡豆带到了欧洲，咖啡馆开始开创新的历史。
在17世纪咖啡传到欧洲之前，这里流行的是喝酒。很多人每天早上醒来就开始喝葡萄酒，人人喝得醉醺醺的。
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但很快，大家就发现，这种状态不太好。和酒相反，咖啡能让人头脑清醒。相比于酒吧，咖啡馆很快就显出了优势。社会上开始流行早上用咖啡来替代酒。
欧洲最早的咖啡馆1660年出现在巴黎，这个咖啡馆堪称是顶级名流的创新。卢梭、狄德罗、丹东、罗伯茨皮尔等历史书中大名鼎鼎的人物都是这家咖啡馆的赞助者。
咖啡馆在欧洲传播伴随着文艺复兴。这时的欧洲各国思想活跃，文化氛围浓厚，到处弥漫着对文化话题的讨论，咖啡馆的适时出现迎合了这股潮流，它是知识分子和文艺创作者最喜欢的聚会和休息场所。
伏尔泰、亚历山大·波普和约翰·德莱顿等作家和思想家在咖啡馆办公，瓦格纳等音乐家在咖啡馆里有私人房间，他们曾经在那里作曲。
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在咖啡馆这个公共空间中，什么人都可以来，来这里的人不会被区分出不同的阶级烙印。任何背景的人都可以坐在里面结识其他人，艺术家、科学家和工人都可以相互交流。
思想碰撞之后，开始出现更丰富和多元的世界观。咖啡馆成了自由氛围和自由思想的孕育之地。
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受过教育的民众尤其喜欢去咖啡馆。到了十九世纪，咖啡馆成了展示最新创作的艺术平台，很多艺术作品在这首发。1895年12月28日，卢米埃尔兄弟在巴黎的大咖啡馆地下室首次放映电影。
成为资本的工具
和欧洲的气质不同，美国从来都注重现实利益，这一点在任何事上都有体现。在欧洲流行开之后，咖啡很快就横渡大西洋到达了美洲，在这里，它经历了最大的变化。
美国人让它繁复的程序变得异常简单。咖啡豆被压成粉末，装在小袋里，只需要水冲开就可以喝。当时的美国正经历高速经济增长，所有新事物都会首先被人拿来赚钱，新传入的咖啡也是这样。
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咖啡传入美国之后，大公司就开始寻找方法，让咖啡易于制作，即不需要特殊设备，也能更容易分发和销售给个人。
美国不是第一个发明速溶咖啡的国，但它是第一个在经济上采用这一方法并大规模生产的国家。速溶咖啡失去了咖啡的大部分风味和香气，但对于许多人来说，它仍然是一种经济而快速的解决方案。从此，咖啡开始与日常生活相结合，成为一种普通人在家中随时都可以来一杯的饮品。
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咖啡被更迅速地复制和传播，连同贵族式和文艺范的咖啡馆也成了这样，星巴克模式的出现就是美国人对咖啡馆的改革和推广。从星巴克开始，咖啡馆被批量复制并连锁经营。
欧洲那种个性化消失了，代之而起的是更简洁和快速的服务。文艺范消失了，普通人在咖啡馆里讨论的不再是文化，更多的是商务，还有繁琐的工作。后来，咖啡馆成了办公室的延伸。越来越多的远程工作者和自由职业者开始常年在咖啡馆工作。
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从非洲、亚洲到欧洲、美洲，咖啡和咖啡厅经历了不同地区的文化融入，适应着也改变着人们的社交生活。
（全文完，图源网络，侵联删）
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