上海
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白露时节，
阴气渐长，露凝而白。
在古人眼里，
这一时节凝结在
地表草木上的露水，
集天地精华而生，
是非常珍贵的天之水，
晶莹剔透，纯净无暇。
古人认为，
此时的露水能治百病，
于是，民间就有了
白露时节接露水的习俗。
从前人家屋檐下
常会放一个石臼，
就是用来接露水用的。
当然，这些还不够。
人们必须赶在太阳升起前，
趁着露水正浓，
拿着碗钵竹筒等器皿，
到田间地头，
收集露水。
因为太阳升起来后，
露水很快就蒸发了。
白露时节，
草木生长还很旺盛，
尚未进入枯萎期，
此时收集到的露水，
还沾染着草木的清香气息。
古人最雅致的事，
莫过于用它来沏茶了，
饮之香醇、甘甜，
最为上乘。
露水易见，却难收集，
一点一滴弥足珍贵。
古人视若珍宝，常将其
封存于罐中，藏于地下，
待到想喝时，再挖出来，
其味如故。
白露时节的露水，
可谓一年中最好的露水，
用它能造好酒。
据明代《食物本草》记载，
用秋露水酿酒，其味香冽，
名曰 “秋露白”。
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