剪不断理还乱的日俄螃蟹贸易：双雄争“蟹”鄂霍次克海！

最初俄国人捕捞的帝王蟹会直接拉上岸 by:kulturologia.ru

众所周知，日本和俄罗斯之间的关系非常的不友好，经常能在新闻上看到两国的渔业冲突。但是你知道吗？由于俄日两国地理上毗邻，加之作为岛国的日本拥有着非常先进的海产捕捞加工技术，历史上日本曾对俄罗斯鄂霍次克海渔业尤其是帝王蟹捕捞业有相当大的影响力。这种影响既表现在日本资金和技术的介入，也表现在大量的日本渔民参与捕捞帝王蟹和蟹肉罐头加工，可以说日本人对鄂霍次克海帝王蟹捕捞加工产业做出了相当大的贡献。

蟹类资源丰富的俄罗斯鄂霍次克海

鄂霍次克海(Oxotckoe Sea)是太平洋西北部的一个边缘海，西部和北部的边界是俄罗斯的西伯利亚海岸，东部与堪察加半岛毗邻，南部边界则是有活火山的千叶群岛。鄂霍次克海面积约158.2万平方千米，平均水深约859米，最大深度3742米。尽管气候恶劣，但这里的渔业资源异常的丰富，俄罗斯水产市场里出售的海鲜和出口的鳕鱼和螃蟹中有相当一部分都是在鄂霍次克海捕获的。

2014年联合国正式承认鄂霍次克海中部为俄罗斯大陆架，除北海道本岛近海属于日本外，其它均为俄罗斯专属经济区。这意味着只有俄罗斯可以在这里捕鱼和开采矿物。而几乎所有具有商业价值的海蟹物种都生活在俄罗斯远东海域，大部分集中在鄂霍次克海海底，可以说全球主要的螃蟹商业捕捞资源都被俄罗斯所“独享”了。

除了远东海域之外，俄罗斯渔民还在北极的巴伦支海捕捞螃蟹。生活在那里的红色帝王并不是巴伦支海的“土著”，而是从太平洋过来的移民。1960年苏联从堪察加试验性向巴伦支海引进红色帝王蟹，这些红色帝王蟹很快适应了巴伦支海的环境，并在那里大量的繁衍生息。目前巴伦支海帝王蟹的捕捞产业已成为了俄罗斯渔业非常重要的一部分。

由制作罐头开始的俄罗斯帝王蟹捕捞业

据相关文献记载，俄罗斯渔民对帝王蟹捕捞始于1870 年，俄罗斯远东渔民在堪察加半岛（Kamchatka peninsula）海域和舍列霍夫湾（Shelikhov Gulf ）捕捞帝王蟹，送上岸当作口粮直接食用。并将部分渔获作为礼物送给当地的官员，希望能够得到税收方面的减免。由于俄罗斯在远东地区人口有限，当地海域的帝王蟹资源并未得到很好的开发利用。而此时的日本，仅在北海道有几个小渔村，渔业活动规模同样也非常的小。

然而随着日本开始明治维新，积极学习西方的先进技术，从国外引进先进的捕捞技术和工具，如英国生产的流网、拖网等，并陆续将麻质渔网升级为更加耐用的棉质网，远洋渔船陆续装备发动机，将帆船改造成蒸汽船，使得日本对海洋渔业的开发能力得到了飞速的发展。19世纪末至20世纪初，已经有大量的日本人以渔业工人或以渔业主的身份，参与到俄国太平洋海域的渔业活动当中，并成为那里渔业资源开发的主要力量之一。

1905年日俄战争结束后，日本根据朴茨茅斯条约获得了俄罗斯远东海域的捕鱼权。在那时正值罐头食品大流，其中龙虾罐头，三文鱼罐头等物美价廉的海鲜罐头是其中最靓的仔，销量非常的好，一时间在沿海地区开设罐头加工厂制作海鲜罐头成了一件非常有利可图的事情。1907年，日本人成功的研制出蟹肉罐头生产技术，并且在堪察加半岛建立大批的加工厂上向渔民们大批收购螃蟹制作成罐头，向欧美国家出口。

而俄罗斯的第一家蟹肉罐头工厂于 1908 年在滨海边疆区的盖达马克湾开业，随后在俄罗斯政府的扶植下在远东地区开设了多家工厂，但其蟹肉罐头不仅产量远少于日本加工厂，且质量也极不稳定，无力在国际市场上与日本货进行竞争。

随着1914年一战的爆发，罐头的需求量猛增，日本开始进一步投资建设海产罐头加工厂。1917 年，日本海产类罐头产量跃居世界第二位，成为仅次于美国的第二大罐头生产国。 在这一时代，日本压倒了俄罗斯，大肆在这片海域捕捞帝王蟹，其螃蟹捕捞加工技术也是在这个时代发展并逐渐完善的！

日苏共同开发螃蟹资源

1917年，俄国十月革命爆发，俄国政府无力保护本国人在太平洋水域正常的渔业活动，许多捕鱼船因得不到补给不得不停止渔业活动，很多原属俄国的捕蟹海域被日本人强占。

1922年，苏联建立后，采取了一系列旨在恢复太平洋海域的渔业秩序的措施，并同日本就俄国太平洋海域的渔业问题进行谈判并达成协议。1924年5月，苏联成立鄂霍次克-堪察加渔业公司以和日本争夺螃蟹资源。此时，苏联将其领海内89%的捕蟹区出租给日本公司进行开发，因此无论是从领海主权还是经济利益上来说苏联有必要组建自己的捕蟹船队。

于是在1928年2月，苏联以35万卢布（按照当时的汇率约为18万美金）购买了日本货船太阳丸号，并将其改名为具有象征意义的“第一只螃蟹”号。同年3月，俄罗斯第一任工厂船长亚历山大·杜德尼克在船上升起了苏联国旗。同年5月，螃蟹捕捞加工厂船“堪察加”号下水。

苏联螃蟹捕捞船下水后开始捕捞帝王蟹，并成功的生产出了螃蟹罐头，然而由于技术水平落后和渔民缺乏经验的原因，苏联渔船捕捞螃蟹非常的“粗犷”，存在着把母螃蟹和小螃蟹一网打尽的情况。

与此同时，日本在帝王蟹的捕捞和产加工的规模得到了进一步的扩大。1929年，日本下水了22艘帝王蟹捕捞加工船，4月至9月半年的时间里生产42万罐蟹肉罐头。而苏联只有7艘捕捞船，罐头年产量只有4万罐左右。

然而，随着1929年美国大萧条以及随后的全球经济危机，全球海鲜罐头的需求开始减少。日本的帝王蟹捕捞量开始下降。与此同时，受经济危机影响较小的苏联开始趁机大批进口西方国家尤其是美国的工业设备，为了换取外汇，苏联政府几乎将包括沙俄皇室珠宝在内的一切都低价卖掉。蟹肉罐头作为当时苏联少数能够出口换外汇的产品，生产受到了极大的重视，仅在1932年就下水了11艘螃蟹捕捞加工渔船，生产出来的罐头无论等级高低，都运往美国。

随着二战的爆发，苏联捕蟹船数量减少，日本也停止捕捞螃蟹，全球螃蟹捕捞量急剧下降。在战争期间，螃蟹资源也迎来了难得的喘息机会，种群数量开始恢复。

二战后，日本沦为了战败国，苏联占领了北方四岛，几乎控制了整个鄂霍次克海，日俄对该海域的争端暂时告一段落。二战后，在日本渔民和专家的指导下，苏联造船厂对捕捞螃蟹的船队进行了改装，使其捕捞效率大为提升，仅仅是在1988年，苏联就捕捞了1400万只螃蟹。

虽然在很长一段时间里，苏联渔民们一直把帝王蟹当作主要的捕捞对象，而雪蟹只是兼捕的产物。但随着西方厨师对雪蟹菜谱的开发和喜爱雪蟹（松叶蟹）的日本人的经济崛起以及新的捕捞区域的开放，苏联渔民们也开始大规模商业性捕捞雪蟹。

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• 本文翻译自Ekspert（俄罗斯），作者：Sergei Tikhonov！