要想身体好，蛋白质少不了！入秋后，常吃5种高蛋白食材，身体棒

蛋白质是人体中必不可少的一种物质，体内一切重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

对于中老年人来说，体内营养物质流失速度快，像蛋白质这种人体必需品，更要及时足量地补充。一旦缺少蛋白质，就会导致身体乏力、器官萎缩、抵抗力减弱等等，等到缺失的时候再补就来不及了。

条件好的家庭会买蛋白粉来补充蛋白质，但其实很多上了年纪的人平时都不舍得花钱，与其花高价买蛋白粉，不如买些含有优质蛋白的食材，既满足日常进食，又能补充蛋白质，一举两得！

下面给大家分享5种高蛋白食物，豆腐未上榜，牛奶排最后一名，建议中老年人多了解！

第5名：牛奶

牛奶对于老年人来说是有很大帮助的，能够补充蛋白质、钙质、维生素等等，预防骨质疏松，早上喝一杯牛奶，一整天都精神饱满，睡前喝杯牛奶，睡得更香甜！

推荐做法：【奶香玉米饼】

1.准备玉米面和白面各300克，倒入面盆中，加入适量白糖，打入2个鸡蛋，放酵母粉、泡打粉各适量，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面糊备用。

2.电饼铛烧热后，把面糊舀到锅里，做成小面饼，盖上锅盖。

一分钟后，等面团凝固，翻面煎制，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中。

第4名：鸡蛋

鸡蛋也是一种每天都可以食用的含有优质蛋白质的食材，很多人怕吃太多鸡蛋会胆固醇过高，其实正常人每天食用1-2个是没问题的。

推荐做法：【五香卤鸡蛋】

1.准备几个鸡蛋，洗净外壳后，放到锅里煮熟，捞出后用凉水冲洗几遍，把鸡蛋剥壳后放入盘中备用。

用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，注意不要切到蛋黄，方便入味。

生姜切成姜片，大葱切成马耳片，几粒红干椒，一粒八角，两片香叶，一小块桂皮，放一起备用。

准备10克冰糖，一罐啤酒备用。

2.炒锅烧热，加少许食用油，倒入冰糖，轻轻敲碎，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，倒入剥好的鸡蛋，晃动炒锅，放入葱姜和大料，翻炒几下，让鸡蛋裹匀糖色。

3.倒入一罐啤酒，再加适量清水，漫住鸡蛋即可，加入生抽、食盐、白胡椒粉各适量，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，改小火炖煮15分钟左右，使鸡蛋慢慢入味。

4.鸡蛋煮好以后关火，装入盘中，再用漏勺捞出葱姜和大料，把汤汁煮沸，勾入少许水淀粉，搅拌几下，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火起锅。

5.最后把汤汁浇在卤鸡蛋上面，使鸡蛋更入味，最后摆上几朵黄瓜片点缀，即可上桌食用。

第3名：鸡胸肉

鸡胸肉中的蛋白质含量十分丰富，而且脂肪含量低，是老年人补充优质蛋白的理想食物。鸡胸肉切成小颗粒后，消化功能差的也能放心食用。

推荐做法：【小炒鸡胸肉】

1.准备两块鸡胸肉，切成丁，放入盆中，加入食盐、料酒、蚝油、玉米淀粉、食用油各适量，抓拌均匀，放在一边腌制五分钟。

大葱切成粒，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，青椒切成小片，红椒切成段，洋葱切成块，用手抓散。

2.准备一个小碗，加入番茄酱、生抽、香醋、白糖、食盐、胡椒粉、玉米淀粉各适量，再加适量清水，搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热倒入食用油，等油温升至六成热时，下入鸡胸肉，炸至外皮金黄即可捞出，等油温升高以后再下入鸡丁，重新复炸15秒，炸好以后倒出控油。

4.锅内留少许底油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入青红椒和洋葱片继续翻炒，然后倒入调好的料汁，开大火烧开，下入炸好的鸡丁。

翻炒均匀后，让鸡丁裹匀汤汁，最后再快速翻炒半分钟即可关火起锅装盘。

第2名：鱼肉

鱼肉含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及钙质等营养成分，肉质鲜嫩肥美，方便消化，牙口不好也能吃得下去，而且吃鱼肉对保护大脑记忆力也有益处，老年人可以常吃。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1、准备一条鲈鱼，处理干净后，拿筷子分别插入鱼鳃两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，再次冲洗干净，放入盘中备用。

两段大葱，从中间切开，一块生姜切成姜片，把葱、姜都垫在鲈鱼的下面。

2、锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，水开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸6分钟。

3、准备一段大葱，切成葱丝，一块生姜，切成姜丝，半个红椒去瓤，切成红椒丝，一起放入盆中，加入适量清水，吃起来更脆。

4、鲈鱼蒸好后取出，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

5、起锅加一勺食用油，烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，再准备蒸鱼豉油适量，浇在鱼身的两侧调味，美味即成。

第1名：牛肉

牛肉是含有优质蛋白质的最佳代表食物，吃点牛肉能增加身体抵抗力，但是对于中老年人来说，牛肉不太容易消化，吃的时候尽量煮得烂一点。

推荐做法：【杭椒牛柳】

1、准备一块牛肉，先切成薄片，再切成条，清水洗净后，挤干水分，放盆中备用。

盆中放食盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽各适量，再加入少许清水，用手反复打匀，再打入一个蛋清，抓拌均匀。

再加适量的玉米淀粉，抓拌均匀，后放入小盆中，加入少许植物油，放在一边腌制10分钟。

2、一小把杭椒，先去掉根部，再切成4厘米长的段，一个红椒切成条，一起放入盆中。

大半根葱切成葱粒，两颗大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中。

3、炒锅烧热添入食用油，油温至三成热时，下入牛肉片，用勺子连续打散，滑油20秒捞出控油。

油温至五成热时，下入青红辣椒，滑油10秒钟倒出控油。

4、锅内再加少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱，翻炒化开，倒入牛肉和青红椒，翻炒片刻，淋入少许料酒，翻炒片刻。

起锅开始调味，加入鸡粉、胡椒粉、白糖、红油各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉和香油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

补充蛋白质不能停，每天都可以吃点含有蛋白质的食材，尤其是上了年纪之后，一定要经常食用含有优质蛋白质的食材，荤素搭配，营养均衡，身体更健康！

（第一名厨编辑：明明）