湖北
进入八月，这几天持续升温，温度直逼40摄氏度，每天都生活在“蒸笼”中，人体消耗大，都感到很疲惫，胃口也变得特别差了，不想吃东西，但是炎热天气人体代谢旺盛，会消耗大量的营养，因此一定要注意给身体提供足够的营养来抵抗暑热，尤其是老人、孩子，以便平安度过苦夏。
今天小编就给大家分享一道超级开胃下饭又营养的家常菜--茄子烧鸡腿肉，是由鸡腿肉和茄子两种食材制作而成的。 夏天大人、孩子都会消耗很多体力，损失不少蛋白质和氨基酸，要适量补充蛋白质，而鸡肉富含优质蛋白质，且脂肪含量低， 非常容易消化和吸收，能帮助我们增强体质 。
茄子是夏季的时令蔬菜， 也是为数不多的紫色蔬菜， 它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其它蔬菜所不能比的，常吃具有保护心血管、延缓衰老、降低胆固醇等功效， 夏天吃它还能清热解暑。茄子的吃法多种多样，可炒、蒸、炖煮、凉拌、烧烤等等，每一种做法都很美味。 将茄子和鸡腿肉放在一起烧煮，鲜香味美，营养又解馋，超级下饭，让人瞬间胃口大开。茄子和鸡肉最好吃的做法，清热开胃又下饭，太解馋了，我三天两头就得做一次，顿顿必吃光连汁都不剩。 喜欢的赶紧学起来做给家人吃，助家人安然度过这个炎热的伏天！ 一起来看看具体做法吧。
【鸡腿肉烧茄子】
原料：琵琶鸡腿 2 个 圆茄子 1个 姜片 3片 生抽 1勺 葱花 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 将茄子块放入保鲜盒中，再放入微波炉中大火打上三分钟； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入鸡腿肉进锅去煸炒； 4. 鸡腿肉煸炒至变色后加入姜片进锅继续翻炒两下； 5. 加入料酒进锅继续翻炒； 6. 加入茄子块进锅继续翻炒两下； 7. 加入生抽进锅继续翻炒几下； 8. 炒熟后加入少许盐调味； 9. 最后撒入葱花即可；
10. 端上桌去享用吧。
小贴士：1. 琵琶腿去骨后切成小块，这样能缩短炒制的时间； 2. 将茄子切成小块后放入微波炉中预处理至八成熟，这样能避免茄子吸油；3. 先煸炒鸡腿肉，再加入处理过的茄子混炒在一起，加入生抽翻炒上色，炒熟后加入盐等调味即可。
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