俗话说“入伏羊肉，出伏鸡”，推荐8种做法，顺时而食，舒服过夏

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。俗话说“入伏羊肉，出伏鸡”，推荐8种做法，顺时而食，舒服过夏，快快收藏吧！

葱爆羊肉

有句老话是“入伏羊肉，出伏鸡”，说的是进入伏天后，要吃羊肉这种温热的肉类来“以热制热”，通透淋漓地出出汗，排排寒气，很多地方入伏的当天也会举办“伏羊节”，大热天里羊肉的销量反倒是节节攀升。出伏后要吃鸡肉，用来滋补一下“三伏无病一身虚”带来的糟糕身体状态。

材料：羊腿肉适量，洋葱小半个，大葱1根，青椒适量(可选)，胡萝卜半根(可选)，生抽5勺，耗油1勺，盐适量，糖一点点，白胡椒粉1小勺，孜然粉(多加多加！！！)

做法：

1.羊肉切薄片，青椒切块，大葱、洋葱、胡萝卜切丝

2.热锅热油，放青椒，大葱，洋葱胡萝卜丝翻炒出香味

3.大火放羊肉翻炒至变白后加生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒粉，孜然粉翻炒匀即可

4、羊肉最好买那种不怎么膻的，如果买的羊肉膻怎么办，炒大葱时加点蒜片和生姜丝爆香，再放羊肉膻味会减轻，青椒，胡萝卜，洋葱可以不放，直接用大葱丝也很好吃，记得要多放

5.孜然一定要放多多的才好吃，羊肉选羊腿肉最好，我家这次老公买的羊排附近的肉肥了点，直接在超市买羊肉卷做也很好吃！！

红焖羊肉

做这道菜让胡萝卜，山药和羊肉，三者搭配，营养丰富，吃起来山药软糯！羊肉酥烂！全家人都超喜欢

食材:羊肉400克、胡萝卜1只、铁棍山药2根、生姜1块、八角1个、花椒1克、料酒20克、生抽20克、老抽8克、盐适量

做法：

1、羊肉洗净备用，把肥肉部分另外盛出备用。肥肉部分可以用来炒出羊油，做这道菜会更好吃。

2、锅中放少许底油烧热，放入羊肥肉炒出羊油，加入生姜，花椒和八角炒出香味，再下入羊瘦肉继续炒香。

3、到羊瘦肉变色后加入料酒，生抽，老抽，分别去腥提鲜和提色。

4、炒匀上色后换入砂锅。加入温开水。没过羊肉两倍高。大火煮开，加少许食盐，转中小火慢焖煮两小时。

5、等到羊肉做熟，把胡萝卜和山药分别切块儿，放入锅中，大火煮开至焖熟！特别好吃！

羊肉萝卜汤

食材：

羊肉 1000克、白萝卜 1个、香叶 3片、大葱 1根、姜片 3片、花椒 20粒、白胡椒 1勺、盐 2勺、料酒 2勺

做法：

1、将羊肉提前用清水漂洗，中途每小时换一次清水，换四次清水即可漂去血水，这样做出来的羊肉不会有腥膻味。

2、锅中放入羊肉，加入凉水，放葱、姜、料酒，小火煮开慢慢逼出血沫，水开后撇去浮沫，将羊肉捞出清洗干净。

3、锅中倒入少许油烧热，放入姜片爆香，倒入焯好的羊肉，将两面煎一下，煎到微微发黄即可，然后倒入开水大火煮开，再小火慢炖。羊肉快煮熟时，放入切好滚刀块的萝卜，加胡椒粉继续炖煮，待到羊肉和萝卜煮熟后，最后放盐就可以出锅了。

羊蝎子

食材

羊蝎子800克，土豆1个，洋葱1个，菜花半颗，芹菜1颗，红油豆瓣酱1勺，羊油一块，6月香豆瓣酱1勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香叶两片，葱、姜、蒜适量。

做法

1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，跟清水一起入锅焯水10分钟，将血沫撇去

2、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，撇去血沫的羊汤留着备用

3、锅中倒油，油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油

4、倒入羊蝎子翻炒均匀，围着锅边淋入一勺料酒翻炒去腥

5、倒入刚刚的羊汤，加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱，大火煮开转小火焖煮40分钟

6、等羊蝎子软烂，倒入土豆块继续煮10分钟左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分钟，根据口味添加适量盐调味。最后再放入一块羊肉辣椒油既开胃又美味！

酸菜羊肉

这道酸菜羊肉是家庭版，做法简单，酸菜咸酸的口感，很好地化解了羊肉的异味和油腻感，这道菜吃起来很爽口，而且会开胃，我们快来看看它是怎么做的吧！

所需材料：羊肉卷350克，酸菜400克，金针菇200克，青辣椒1条，红辣椒2条，蒜2瓣，水或高汤2碗、盐1小勺，生抽1勺，香油1勺，食用油适量

做法：

1、 金针菇切掉根部洗净撕成小条，酸菜切丝，青红辣椒切圈，蒜切片

2、锅中烧开水，放入金针菇，再加入盐，焯熟后捞出放入大碗中备用

3、再放入羊肉卷烫至变色，捞出备用，另起锅倒入适量的食用油烧热后放入蒜片和一半的青红辣椒炒出香味

4、加入酸菜翻炒均匀，加入2碗高汤，大火煮开，加入羊肉卷，继续煮2-3分钟，加入生抽调味，再把酸菜羊肉倒入装金针菇的大碗中，表面撒上另一半青红辣椒，再淋上1勺香油即可

孜然烤羊肉串

做过无数次的烤羊肉串，吃过的亲朋好友都说比夜市烧烤摊好吃，自己做得干净卫生～更关键的是外面买的绝对没自己做的味道正，学会再也不用出去买啦

食材：羊腿肉800克、生抽2勺、老抽1勺、黄酒1勺、蒜末3勺、盐小半勺、糖小半勺、辣椒粉、孜然粒、白芝麻

做法：

1，羊腿肉与骨头分开切好，加入蒜末、生抽、老抽、黄酒、盐、糖抓匀

2，腌制10分钟左右穿上竹签，摆放在垫了锡纸的烤架上

3，烤箱200度预热5分钟，放入中间层烤15分钟后取出倒掉汤汁，刷一层油继续烤15分钟再刷一次油，撒上孜然粒、辣椒粉、白芝麻烤至滋啦啦冒油即可

4、咸鱼淡肉，记住羊肉不怎么吸盐，用的勺子是调味料小半勺盐，孜然粒一定要，是羊肉串的精髓～烤肉串最重要的是要多刷油，火要大，这样烤出来的肉外焦里嫩，吃起来特别香

萝卜当归羊肉汤

炖羊肉汤最正确的做法。假如你觉得直接把剁好的羊肉放煲汤锅里，加水，通电就可以煲出好喝的羊肉汤。那就大错特错啦。这样煲出来的汤膻味很重，一点都不好喝

食材：羊腩（该部位肥瘦有度，只要煲的时间足够，口感软糯，非常好吃），白萝卜（冬吃萝卜，夏吃姜，有小人参之称），当归2-3片，枸杞少许，小葱，香菜，姜。

调料：料酒，盐，花生油，白胡椒粉。

羊肉去腥3步大法：

遵循1泡，2焯，3炖煮加香料的原则。

1、浸泡：羊腩洗净后浸泡在花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味。

2、焯：冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。

3、炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用。

食材处理：

1、羊肉浸泡花椒水后，捞出控水，改刀切丁备用。

2、白萝卜去皮后滚刀切块备用

3、小葱，香菜洗净后，小葱切段，香菜切段，姜去皮切薄片，当归，枸杞提前泡软备用。

做法：

1、冷水锅，放入姜片，料酒，羊肉，中火焯烫，水开后，撇除表面的血沫，然后捞出羊肉用凉水冲洗一遍，控水备用。

2、准备砂锅一个，加入清水，放入羊腩，依次放入姜片，当归，大火煮开，煮开后，加入白胡椒粉和少许盐，盖上盖子中小火炖煮30分钟。

3、炖煮30分钟后，调至大火，放入白萝卜块，继续炖煮10分钟至白萝卜完全熟透即可。

4、出锅前，撒上十来颗枸杞，提味的同时搭配颜色。

关火出锅，这道美味的养生滋补汤—萝卜当归羊肉汤就制作完成咯！盛碗上桌，表面放小葱段，香菜段后就可以开吃咯~大家一定要牢记羊肉汤去腥3步曲哦。你学会了吗？

小提示：

1、炖羊肉汤，假如是用清水浸泡，需要浸泡的时间稍微长，时间充裕的话可以提前6小时浸泡。

2、当归是炖羊肉汤必不可少的香料，它能去腥，还能增香。当然大家也可以多加几样香料，例如草果，丁香，小茴香之类的，其他可以先放，只是小茴香要后放，它出香快，煮太久，香味减半。

家庭版烤羊排

材料：

羊排300克，孜然粉1勺，烧烤料1勺，植物油1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，蒜瓣3个

做法：

1、准备好材料，羊排用清水洗干净，蒜瓣切末，把羊排放入盆里，倒入蒜末/生抽/老抽/料酒/蜂蜜，放一边腌制半小时以上

2、羊排腌制好后，包在锡纸中，放入预热好的长帝烤箱，上下烤功能190度，烘烤10分钟左右，接着把烧烤料/孜然粉/植物油倒入碗中，把腌肉料倒入碗中，搅拌均匀

3、烘烤完10分钟之后，取出羊排，重新铺到锡纸上，两面刷上一层调好的酱料，然后放入长帝烤箱，改用上下烤功能200度，烘烤10分钟后，翻面继续烤10分钟，出炉撒点孜然粉更好吃。

4、这个食谱是做全熟的羊排，如果喜欢吃嫩一点的额，可以适当调整温度时间，调味可以根据自己的喜好调整

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种羊肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。