“头伏尝5鲜，不用医生找”，7月16日头伏，5鲜指的啥？怎么吃？

“冷在三九，热在三伏”，这段时间很多地方酷热难耐，气温超过40度，让人感受到了这个夏天的热烈，但最热的时候还没到来，7月16日入伏后，一年中最热的时节才刚刚来到，防暑降温工作可千万别忽视了。

三伏天从7月16日头伏开始，到8月25日出伏，时长40余天，在日常饮食中，要避开温热、油腻、辛辣的食材，注意“清补”，多吃含水量高的食材，民间有“头伏尝5鲜，不用医生找”的谚语，入伏后经常吃这5种食材，有助于防暑降温，增加营养，健康度过三伏天。

头伏第一鲜：丝瓜

丝瓜是名副其实的“夏季第一瓜”，也叫菜瓜、水瓜，因喜欢强阳光，十分耐热，所以盛产于夏季，丝瓜清凉营养，水分含量足，滋味鲜香，适合夏季食用，不经常吃丝瓜的夏天是不完美的，用来炒食、煲汤都是上好的食材。

推荐菜品：【丝瓜烧油条】

1、丝瓜刮掉皮，切滚刀块，放入淡盐水中浸泡，老油条切成段备用。

2、锅中加入较多的油，将切好的老油条段放入锅中煎到油条酥脆。

3、锅中留底油，油热后加入蒜末炒香，倒入丝瓜和2勺蚝油、适量盐，少量的清水，翻炒片刻。

4、倒入煎过的油条，翻炒均匀裹上料汁即可出锅装盘。

头伏第二鲜：海带

海带属于严寒带的藻类，是北太平洋特有的地方种类，海带属于“凉性”食材，富含多种维生素和微量元素，还有不少的膳食纤维，海带多糖多对人体也有多有益处，很适合夏季“清补”的要求，夏天记得要常吃。

推荐菜品：【海带拌双丝】

1、海带泡发备用，胡萝卜和白萝卜切成细丝备用，越细越好。

2、海带锅中煮2分钟，去除杂质和海腥味，捞出沥干备用。

3、碗中加入3勺陈醋，2勺香油，两勺辣椒油，适量的盐和鸡精搅拌均匀备用。

4、将海带和萝卜丝放入碗中，倒入料汁搅拌均匀，几瓣蒜切末放入碗中，浇一勺热油，搅拌均匀即可。

头伏第三鲜：河虾

陈瑶湖畔青青草，虾溪村旁处处虾，河虾一年四季都有，但唯有夏季是河虾最活跃，最肥美，最鲜嫩的时节，河虾鲜香可口，脂肪含量低，简单一炒，下饭又下酒，夏季上等的好食材。

推荐菜品【韭菜炒河虾】

1、河虾放入锅中焯水至变色后捞出备用。

2、锅中适量的油，加入姜丝、蒜末、干辣椒爆香。

3、将小河虾倒入锅中小火煸炒约5分钟，加入2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀入味。

4、将韭菜倒入锅中，加少量水和盐，大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

头伏第四鲜：冬瓜

冬瓜的含水量相当高，其中96%都是水分，几乎没有脂肪，清香可口，适合搭配几乎任何食材来烹饪，用来煲汤更是开胃可口。

推荐菜品：【冬瓜排骨汤】

1、排骨剁成长短合适的段，清水浸泡备用。姜清洗干净切成片，冬瓜去皮去瓤，切成厚片。

2、煮锅中加入适量的清水、姜片、1勺料酒，排骨，水开后撇去多余的浮沫，煮3分钟后，将排骨捞出来备用。

3、砂锅中重新加水，加入姜片，大火烧开后，加入处理好的排骨，盖上盖子，转中小火煮30分钟左右，煮至排骨熟透。

4、加入切好的冬瓜片和红枣，继续煮10分钟，煮至冬瓜变成透明状，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可。

头伏第五鲜：茴香菜

茴香菜是小茴香的嫩苗，所含的茴香油有着很独特的香味，吃起来提神醒脑，帮助消化，有助于食欲，一般用来做馅料。

推荐菜品：【茴香猪肉馅饺子】

1、茴香清洗干净，切碎，大葱切成段，姜一半切成片，另一半去皮切成末。

2、炒锅中加入适量油，继续加入花椒、姜片、葱段、香菜、香叶、八角，开小火慢煎至食材焦黄，捞出残渣备用。

3、肉馅中加入1勺生抽、1勺老抽、适量的盐和鸡精，葱姜花椒水分3次倒入肉馅中，朝着一个方向搅动，最后浇入料油拌匀。

4、肉馅调好后加入切碎的茴香和姜末，再次搅拌均匀，使肉馅与茴香完全融合。

5、饺子馅做好后就可以包饺子了，肉馅饺子要“点3水”，也就是水煮滚后，浇入一勺冷水，反复三次肉饺子就熟了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。