以茶融旅，打开临安茶香世界

临安第十届茶俗文化旅游节将于7月8日在高虹镇龙门秘境村落景区举行，以茶融旅，打开临安清凉的茶香世界。

《梦华录》中来自钱塘县的卖茶文君赵盼儿近来火遍全网，通过电视剧的情节传播了许多茶俗知识，中国产茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶、散茶，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。

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自唐代起，临安天目山茶已为上品

早在1200多年前的唐代中叶，茶圣陆羽在《茶经·八之出》中写道：“杭州临安、于潜二县，生天目山，与舒州同”。

可见天目山茶在当时已经是闻名于世的上品名茶了。

陆羽好友皎然在《对陆迅饮天目山茶寄元居士晟》诗中，对天目山茶的采摘、焙制、烹煮、品茗、功用等均作了形象地描述。诗人皇甫曾也有《送陆鸿渐天目采茶回》：“千峰待客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。幽期山寺远，野饭石泉清。寂寂燃灯火，相思一磬声。”

从明万历《临安县志》载：“临安岁贡御茶，产于黄岭山，每年贡御茶二十斤”，天目山茶在明代时已被列为封建帝皇的“御品”。

清宣统《临安县志》载“天目云雾，天目各乡俱产，惟天目山者最佳”。1910年（宣统二年）天目云雾茶在江宁举办的南洋劝业博览会上荣获特等金质奖。后因战乱，民不聊生，天目云雾茶工艺失传。

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浙江十大名茶“天目青顶”

1978年，临安茶叶科技人员通过对传统工艺的挖掘和研究创新，开发了一种新名茶，原浙江省茶叶学会名誉理事长、茶学教授庄晚芳先生命名为“天目青顶”。

其义应是天目为临安，青为‍绿，寓意品质最好。

1986年5月，在浙江省食品工业协会举办的全省名茶评比中一举成名，被评为浙江省十大名茶之一。

1989年5月，天目青顶获浙江省“名茶证书”；1991年在杭州市国际茶文化节上被评为中国文化名茶；2009年获得国家原产地证明商标注册，现有7家单位具有许可使用权。

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优质的自然环境孕育出好茶

临安地处浙江西北部，为钱王故里，区境北、西、南三面环山，西北多崇山峻岭，东西海拔相差1700多米，独特的自然环境和人文资源为茶叶的生产提供了极佳的条件。

俗话说“高山出好茶”，天目山区森林茂密，植被丰富，土壤肥沃，气候温湿，云雾笼罩，十分适宜茶树生长，茶树品种多为本地群体种，部分俗称“野茶”，长久生存已与环境融为一体。

得天独厚的生态环境和传统的有机农业生产方式蕴育了天目山茶优异的品质，明代文震亨撰《长物志》记述：“龙井天目，山中早寒，冬来多雪，故茶之萌发较晚，采焙得法，亦可与天池并”。

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天目青顶制茶工艺延传至今

天目青顶茶加工从最早的鲜叶直接冲泡饮用，到鲜叶自然晒干，再到通过鲜叶蒸煮后压制成饼块状烘干等。

随着时代的变迁而不断改进和完善，流传至今形成了鲜叶采摘摊放、杀青、揉捻、炒二青和烘干的五道主要工序。

其工艺看似简单，但需要制茶者通过不断摸索积累经验，才能熟练掌握和运用。

虽然加工方法历经演变，但都是围绕生态优质的宗旨而变化，采用纯天然的原料，注重用具的洁净，加工过程中尽量发挥天目青顶茶的品质特点，维护保留自然风味。

天目青顶茶分为特级、一级、二级三个级别。其外形条紧略扁，形似雀舌，叶质肥厚，银毫隐露，色泽绿润。汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，色、香、味俱佳。

其中最突出的特征是芽叶壮实，经久耐泡，滋味鲜醇，具天然花香。

随着市场多样化的需求，如今各地茶企农户也开展多种茶类经营，红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶等新产品也陆续开发生产。

太湖源镇东坑村盛产天目青顶；板桥镇上田村盛产龙井茶；潜川镇乐平村和湍口镇洪岭村以红茶为盛；光辉村的白茶也远近有名。

资料：临安文旅