上海
猴头菇是一种药食两用菌,其主要活性物质是多糖。研究表明,猴头菇多糖具有提高免疫力、抗衰老和抗肿瘤等功效,在医药和保健食品领域有广泛应用,猴头菇多糖的提取方法具有重要意义。传统的多糖提取采用热水提取法,该法耗时长且效率不高。将超声波的空化效应和机械效应以及微波的热效应在多糖黄酮提取中的应用已有相关研究报道网，但有关微波超声波组合提取猴头菇多糖的研究报道还较少。作者通过单因素试验和响应面法优化提取工艺,研究了猴头菇多糖体外抗氧化活性为猴头菇多糖生产提供- 定的依据。
实验使用仪器
电子分析天平;万能粉碎机:;微波超声波组合反应仪(NAI-WHC2Z)上海那艾实验仪器产品;紫外可见分光光度计:
微波超声波组合实验设计（那艾-微波超声波组合反应仪）
单因素优化实验 称取一 -定量的猴头菇粉置于异型三孔烧瓶中，按- -定水料比加入蒸馏水，选择猴头菇粉碎粒度，提取温度,水料体积质量比、提取时间、超声波功率，微波功率为实验因素,以多糖得率为衡量指标,每次改变一个因素进行不同单因素实验。为响应面法优化猴头菇多糖提取工艺提供基础。
在单因素实验基础上,微波超声波组合法提取猴头菇多糖工艺使用响应面法进行优化,建立以多.糖得率为目标值,以水料体积质量比、提取温度、提取时间和超声波功率为因子的回归方程模型。验证证实，模型能够用于猴头菇多糖提取得率的预测。最终确定微波超声波组合法提取猴头菇多糖提取工艺参数为:猴头菇粉过筛孔大小为550 μm、水料.体积质量比20 mL/g、提取温度74 C.提取时间16min、微波功率200 W、超声波功率1 052 W ,在此最优条件下,多糖得率6.44%,与预测值非常接近。微波超声波提取是利用微波的热效应和对猴头菇细胞膜、细胞壁的破坏力以及超声波的空化效应和机械效应,增加猴头菇细胞内多糖物质的溶出率和增.大介质的穿透力及分子的运动速度,来提取猴头菇多糖的方法。该方法与传统热水提取法、超声波提取法和微波提取法相比,具有节省时间,高多糖浸出率的优点，对于工厂的实际生产具有指导意义。另外，通过对猴头菇多糖的体外抗氧化研究,得出猴头菇多糖抗氧化活性较好,表现为对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基具有较强的清除作用。猴头菇多糖的体内生物功效有待于进-步深入研究。
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