夏天，要懂得吃，多“食3瓜3肉2豆”，应季而食更健康，顺利度夏

“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。” 初夏美景如画，但酷暑渐行渐近，此时也到了顺应时节调整饮食的重要时点，要懂得吃。

那夏季饮食和其它季节有什么不一样？入夏后，饮食讲究“清热解暑”。那哪些食物具有消暑的特点呢？接下来花几分钟时间，带您了解这些食材以及它们的做法。夏天到了，牢记“多吃3瓜3肉2豆”，清热解暑，顺利度夏。

多食3瓜

一.丝瓜

丝瓜是夏季的时令瓜菜，丝瓜中含有丰富的维生素、膳食物纤维，夏季多吃丝瓜还可以清热败火，丝瓜水还有美容水的美誉，夏天可以多吃一些丝瓜，可以清热解暑美白皮肤的作用。

推荐做法：【丝瓜炒鸡蛋】

1、将丝瓜清洗干净后，削去皮，去掉丝瓜的两头，切成大小均匀地块，撒盐拌均匀约5分钟后挤多余水分

2、鸡蛋打入碗内搅拌均匀，粘锅热锅加适量的油，油热后把鸡蛋放入炒散盛出。

3、炒鸡蛋的锅不用清洗，直接加入少许油下蒜末爆香，然后加入丝瓜翻炒，将其翻炒至断后加入事先炒好的鸡蛋，炒均匀。

二.苦瓜

夏天是属于苦瓜的季节，这样说一点不为过。苦瓜中的苦味素和生物碱不仅可以清热去火，还可以帮助人们消除烦躁。苦瓜作为苦味食物的代表，味道虽苦不易被人接受，但其营养很是丰富、全面。苦是蔬菜中的“君子”，即使与其他蔬菜一同烹饪，它的苦味不会沾染到其他食材上，也能适应很多烹调方式，比如凉拌、煲汤、清煮都可以，味道鲜美清新，和夏日很相配。

推荐做法：【苦瓜炒肉】

1.苦瓜对半切开，去掉苦瓜籽，再用勺子把里面的白瓤刮得干净一些，它是苦味的主要来源。

2.处理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都会影响口感，厚度为5毫米左右最佳。

3.苦瓜在炒之前要先焯水，不仅苦味减半，也利于烹饪。焯水时放少许油和盐，焯水30秒，使其颜色更翠绿。

4.猪肉切细丝，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟以上。油温七成热，放猪肉丝滑炒，炒到猪肉变色，直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。

5.淋入蚝油、盐、白糖调味，大火快速翻炒1分钟出锅。在出锅前，我撒了少许枸杞，色彩丰富，让人更加有食欲。

三.冬瓜

夏季正是瓜果成熟的季节，蔬菜中的各种瓜类也到了最佳食用期，而作为“夏季第一瓜”的冬瓜，要在小满时节多安排食用。冬瓜是夏天的“灭火小能手”，水分含量十分充足。冬瓜口感清甜、脆嫩绵软，煲汤、红烧都非常美味。

推荐做法：【红烧冬瓜】

1、冬瓜挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮，小米椒和小葱用水冲洗，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁。

2、锅中加入油，油热后放入大蒜瓣炒香后加入冬瓜块，翻炒至冬瓜微微有些透明盛出。

3、锅中重新加入少量的油和半碗清水、适量的白糖，炒出糖色后倒入炒过的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。

4、小碗中加入1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味，半勺老抽调色，适量的盐和鸡精调味，再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁倒入锅中，大火收汁后加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀，出锅后撒上小葱碎即可。

多吃3肉

一.鸭肉

夏季最适宜食用像鸭肉这样的佳品，鸭子属于水禽，常年在水中游行，鸭肉中的脂肪含量也远比其他禽类少，吃起来清爽不油腻。鸭肉中还含有大量的蛋白质、维生素和多种矿物质，营养价值很高。是夏季不可多得的美味。

推荐做法：【茶树菇老鸭汤】

1、干茶树菇用温水提前浸泡20分钟，泡软后用清水洗净；枸杞洗净备用。

2：老鸭洗净斩块洗净后，放入大碗中，加入料酒、姜片腌制20分钟，然后火上焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净备用。

3、将鸭肉、茶树菇和姜片放到砂锅中，加入适量清水，盖盖大火煮开后，转小火慢煮1个小时，然后加入枸杞、盐，再煮5分钟后即可出锅

二.鱼肉

夏季非常适合吃鱼肉，好吃不长肉，还能补充蛋白质。可以避开糖醋、油炸的做法，清淡为主就好。

推荐做法：【丝瓜咖喱烩黑鱼】

1、黑鱼去鳞后片成鱼肉片，冲洗一下血水备用。丝瓜去皮后切滚刀块，浸泡在盐水中备用。

2、黑鱼片放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，一调羹盐和半勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3、锅中放适量的油，烧至五成热后，加入少量的蒜和姜片爆香锅底，将腌制好的鱼肉倒入锅中翻炒至鱼片卷曲变色后盛出备用。

4、锅中少许油，放入蒜瓣、小葱爆香，将丝瓜控水后倒入锅中翻炒3分钟，将丝瓜基本炒熟。

5、将炒好的鱼片倒入锅中，放入约50克咖喱，加入一碗水，盖上锅盖大火焖煮5分钟。

6、出锅前，加入适量的盐、味精、一小勺香油，继续焖煮1分钟入味后即可装盘出锅。

三.鸡肉

鸡肉有补气补血、温中健脾的作用，适当吃一些鸡肉对身体很好，补充体力、加强营养。不过最好多吃鸡胸肉，这部分肉是低脂高蛋白，多吃不怕长肉。

推荐做法：【宫保鸡丁】

1、鸡腿洗干净，沿着骨头慢慢剔骨，只留下鸡肉，切成较大的丁。炸好的花生米去皮，黄瓜切成丁，葱姜蒜切成段备用。

2、鸡肉放入碗中，加入1勺五香粉，半勺料酒，2勺生抽，1勺干淀粉，抓匀腌制10分钟。（宫保汁的调配：陈醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、盐半份、干淀粉1份）

3、锅内放较多的油，开中大火烧至六成热，把鸡丁放入滑炒1分钟待鸡丁都变色捞出备用。

4、锅内加适量的油，把葱姜蒜放入爆香，郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。鸡丁炒的入味上色的时候，加入油炸花生米和黄瓜丁，继续翻炒1分钟。

5、开大火，倒入调配好的宫保汁，快速翻炒几下即可出锅装盘。

多吃2豆

一.毛豆

毛豆含有丰富的植物性蛋白和膳食纤维，还含有钾，镁等微量元素，其中里面的皂甙，植酸，低聚糖等成分，对于保护心脑血管和控制血压，也有一定的辅助作用。夏天常吃好处多。

推荐做法：【水煮毛豆】

1、准备毛豆一斤左右，放在清水中淘洗干净，控水以后备用，再准备一些卤毛豆的配料：小葱、姜片、红叶、红干椒、桂皮、花椒、八角各适量。

2、锅中添入清水，水开后放入毛豆焯水去除草酸，大火焯水两三分钟，捞出控水。

3、起锅烧油，放入大料炒香，加入两勺食盐，开小火翻炒，炒出香味，把盐炒至微微发黄。然后加入适量的开水（一定要加开水，不加开水盐容易炸锅）。

4.大火煮开后下入毛豆，加入一点食用碱面，放入小葱、姜片，煮开后改中火煮10分钟。然后关火，倒入盆中，浸泡30分钟就可以开吃了。

二.绿豆

绿豆是生活中常见的食材，一年四季都能买到，富含多种维生素，钙，磷，铁等矿物质，可以熬粥，做绿豆芽，做绿豆糕等，具有清热消暑，除烦止渴的食疗功效，故有“食中佳品，济世长谷”的美誉。

推荐做法：【绿豆百合粥】

1、准备好原材料。为了让日常煮绿豆快速煮好，就提前做一些准备工作，先将绿豆清洗干净后，加入足量开水泡着，泡上两个小时左右。

2、两小时后水早已自然冷却，绿豆连同水一起装入食品级密封袋中，放入冰箱冷冻。

我一次性多冻了点，分了三袋，一顿一袋，放入冰箱冷冻室里冻24小时后再用，多冻几天也没事。

3、砂锅里加入适量冷水，放入冷冻好的绿豆（实际是一个绿豆冰块），加入百合。开火煮，大火烧开后，改中火煮。

4、开后大约煮了20分钟，绿豆已经很烂了，具体时间根据实际情况来哈，煮到自己满意为止

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