重庆
疫情以来，火锅之都重庆出现了一匹“黑马”——“三峡船说活鱼捞”，疫情给餐饮行业带来的“危”和“机”，把眼光放到了“一人一锅”的小火锅上，一年不到连开两家直营店，甘肃临夏的加盟店也在筹备当中。
而“一人一锅”本身，除了是三峡船说品牌创新的核心，也是三峡船说20余年来始终坚持的一种健康安全的分餐就餐方式，跟传统大火锅相比，其本身就独具优势。一方面，相比传统多人围坐的大火锅，“一人一锅”能借助分餐用餐，有效确保食客之间彼此独立，解决了彼此间口水交流的问题，充分保证了用餐安全性，十分契合大家想在安全环境下，吃一顿美味火锅的需求。
另一方面，除了“一人一锅”本身所蕴含的健康属性，这种小火锅也能最大限度的满足不同消费者的口味，让每个人都能根据自己的喜好选择不同的锅底和食材，不用考虑其他因素，即便是多人聚餐，也不必迁就他人。避免了多人一锅的忌讳尴尬和众口难调，也很符合时下以95后为主的年轻主力消费客群，特立独行的消费主张。从而实现在让消费者享受美食的同时，也从健康和保持个性两方面，满足了消费者对于就餐的深层次需求。
适应新生代消费群体，利用数字化运营，是火锅行业发展与创新的必由之路，也是“三峡船说活鱼捞”在短期内风靡多个城市的原因之一。餐饮行业已进入数字化经营时代，谁能够更大程度地线上化、数字化，谁就能抢占先机，实现快速增长。
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