天气热，最适合吃一些高蛋白低脂肪的食物啦，补充营养不油腻，而鲜虾就是这么一种食物。这可不，最近鲜虾的价格实在太便宜了，一斤才18块，每一只虾的个头还不小，味道鲜美又好吃，补充营养还帮助长个。更重要的是，一点骨头都没有，尤其适合小朋友或老人家吃呢，我家孩子特别爱吃虾，一周吃5次，一点都不夸张。
虾，我个人认为，只有白灼，才能与它媲美。因为虾的鲜味极佳，而且肉质也容易受其他调料的影响而变味。如果麻辣、咖喱等调味料去做的话，虾的鲜味就会被抢了，这样是不能体现虾的鲜美。因此，我主张还是应该白灼为佳，当然这要是活虾的前提下，那些冰冻虾就随便了。
白灼虾的做法特别简单，很多人把它复杂化了，尤其是煮太久而让虾的肉质变得不好吃。虾肉是非常容易熟透的，而且它的口感应该是很Q弹并且紧实的，煮的时间一长，就会影响到最终的口感，一般煮白灼虾的全程时间8分钟左右，超过这个时长，就不好吃了。下面我分享一下我做白灼虾的过程，学会赶紧试试哦。
白灼虾
所需用料：新鲜虾500克、葱、姜
1.锅里加入清水，把葱和姜加入水中一起烧开。水的用量是决定水被烧开的时间，也就是说越少的水，烧开的时间越短，但是也不能太少。水的用量一般能够让虾淹没就够了，也可以少一些，这样更快，一般500克的虾加用1000毫升的水煮。这个过程大概耗时4分钟。另外，葱和姜都是很好的提鲜用料。
2.把虾倒入开水中，继续煮至虾变成红色。当虾倒入开水后，开水的温度会瞬间降低几十度，然后但不至于变成常温。因此再烧沸腾的时间就要缩短，这个过程大概煮3分钟左右。
3.等待锅里的水开始冒泡，就可以把虾捞起来。把虾捞起来的这个过程，大概需要10秒，基本可以忽略不计。
4.放入提前准备好的凉开水中过冷河。为什么要过冷河，在热胀冷缩的情况下，其实这是有利于虾的肉质更加有弹性，而且锅里煮虾的水，或多或少有会一些腥味，因此过冷河是有利于稀释腥味，从而吃起来不会觉得有腥味的。重点来了，过冷河的时间一定不能太长，30秒即可捞起装盘，泡在凉开水中太久也容易使虾变凉导致不好吃。
最后蘸着自己喜爱的蒜蓉酱就开吃了，虾肉Q弹好吃，一点腥味都没有，越吃越想吃，吃多少都不厌倦哈哈。
总结：
白灼虾的过程只有4步，第一步是烧水，耗时4分钟；第二步是把虾放入开水中继续烧开，耗时3分钟；第三步是把虾捞起放入凉开水中，耗时30秒；第四步是把虾再次捞起来装盘，耗时30秒，白灼虾全程需要耗时8分钟。
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