陕西
“此菜”2块5一把，很多人只吃叶不吃杆，却不知杆比叶更好吃！说到这菜，很多朋友都喜欢吃，这道蔬菜就是红薯叶，红薯叶也叫地瓜叶，红薯叶翠绿爽口，营养价值丰富，用途也比较多，可以提高免疫、保护视力等，味道也非常不错，红薯叶的吃法也多，但在摘红薯叶或者买红薯叶的时候，一定要挑选嫩一点的红薯叶，焯一下水后，放入调料凉拌着吃，也是很好吃的，但很多人吃红薯叶的时候都只吃叶，不喜欢吃杆，其实红薯叶杆更好吃，一起来看看吧！
首先准备好红薯叶，红薯叶的价格也很便宜，差不多2块多钱就能炒一盘了，如果在农村，随处都可以摘一把红薯叶，然后把红薯叶清洗干净后，把叶摘掉，只留下红薯叶杆，然后再准备好适量的瘦肉。
把瘦肉切成丝，加入香油、盐、淀粉搅拌均匀后备用，红薯叶杆切成小段，如果比较粗一点的红薯叶杆，就需要把表面的筋撕掉，否则会影响口感，如果比较嫩，就切成段即可，然后再把姜蒜切末，红辣椒切丝备用。
锅烧热后，放入食用油，烧热后加入姜蒜爆香，再把腌制好的肉丝倒进锅里，炒至肉丝变成白色后捞出来，锅里留油，再把切好的红薯叶杆倒进锅里炒断生后加入切好的辣椒丝，一般选用红色的辣椒，这样颜色搭配也会好看一些。
最后把炒好的肉丝倒进锅里，翻炒均匀后，加入适量的盐就可以出锅了，由于肉丝炒久了会柴，所以需要把肉丝捞出来，红薯叶梗炒熟后，再把肉丝倒进锅里，这样肉丝的口感就会比较嫩，红薯叶杆也清脆好吃，你吃过红薯叶梗炒肉吗？
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