河南
80、90的夏天记忆一定离不开这三样——天热、瓜甜、风扇。
还没到三伏天，在五月初就有很多人开始扇风扇、吹空调了，而六月很多地区的温度已经突破了36度的高温，现在很多人都感叹“要用空调续命”。
但二三十年前，在农村没有空调没有风扇，60后、70后、80后的朋友，坐在村口地头的树下乘凉，吹自然风，闲聊，老房子屋里比较阴凉，蒲扇一天都不离手，端着饭碗在村口，边吃边聊天。
夏天还靠着吃西瓜和黄瓜来解暑，我最喜欢吃的就是西红柿，又爽又脆，甜蜜又多汁，凉拌吃还是直接生吃，味道简直一绝，西红柿炒菜会发酸，口感不如当水果生吃来的好。
记得小时候自家农地里的西红柿没有打农药，那些长得奇形怪状的小西红柿，吃起来是最甜的，但现在市场上长得圆润又鲜艳的西红柿，反而让人难以下咽。
西红柿的成熟季节是夏季，一般是在6——8月份成熟，因为大棚技术逐渐成熟，所以反季节蔬菜很常见，但是有些黑心厂家为了达到量产，特别喜欢给蔬菜打上激素，这样一来缩短了蔬菜的生长周期，蔬菜就毫无香甜的口感，甚至有种塑料感。
“没有菜味儿”。这是很多老人喜欢说的一句话，为什么现在市场上的蔬菜卖相很好，但是却难吃？
那是因为“注水”，“催熟”，那么夏季，中老年人夏天不能吃冰激凌，不能吃太多西瓜（因为糖分比较高），把番茄用开水烫掉外皮，撒一点白糖，清热去火还好吃。
夏天爱吃西红柿的朋友，注意这4个技巧，辨别激素西红柿，吃得更健康更安全。
激素西红柿特征
1、捏一下：很空，表面很红，但是捏起来很硬，正常成熟到这样红色的西红柿一般都很软。
2、看颜色：整个通红的西红柿一般都是用激素点的，最常见就是“催红素”，一般正常成熟的西红柿，蒂部都带青黄，那是正常成熟的西红柿。
3、看形状：形状不圆润，不匀称，看起来奇形怪状的是受到了激素的影响。
而且切开：大部分都是水，籽的颜色是青色的，吃起来又涩又没有味道，没有蔬菜的鲜甜味儿。
优质西红柿
1、看颜色：西红柿蒂边带有青黄色，手感比较软，捏起来硬中带软，颜色不是大红而是沙瓤饱满“橙红带金星”的。
2、形状：买形状圆润的西红柿，不要买带有凸起棱角的。
3、掂一掂：把西红柿放在手里掂一掂，分量比较重的，证明吸收了充足的营养和水分，那样的西红柿鲜甜多汁还沙瓤。
这样的西红柿切开后，籽的颜色是土黄色的，而且还是沙瓤的，吃起来绵软又很甜。
吃西红柿的好处
每天吃一个西红柿能够延缓衰老，让皮肤更加水润，对减肥的朋友非常友好。
【糖拌西红柿】
1、准备两个西红柿，倒入适量食盐清洗干净，杀菌消毒还能去除部分农药残留。
2、把西红柿打上十字花刀，不要切断，尽量轻轻地切，不要切太深，然后倒入适量开水浸泡一下，大约三分钟就可以将外皮撕掉。
3、将西红柿切成小块或者薄片，然后放入一勺食用盐（少量），将西红柿多余的水分腌制出来，味道不会那么酸。
4、五分钟后把腌制出来的水分倒出来，撒上适量的白糖就可以吃了。
【西红柿拌青瓜】
1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，一分6半，去掉一部分内瓤，再斜刀切成段，放入盘中备用，西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和黄瓜放在一起。
2.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，倒入拌菜盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽5克，香油3克，搅拌化开。
3.倒入西红柿和黄瓜，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中。最后再放上一朵香菜用来点缀，美味即成。
夏天买西红柿，可以按照这个方法哦，教您买到好吃健康的西红柿，也能让大家吃得更放心。
（第一名厨编辑：乐乐）
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