怎么做菜煎饼？

煎饼：在家就可以做的出来，其做法简单又好吃，可用来当早餐或晚餐都很棒。今天小编就教大家几种煎饼的做法！

第一种、其一、绿豆面兑一部分白面做的面糊，这种煎饼的优点是制作煎饼的时候很不容易破，同时白面的口感更好一些。不过缺点是绿豆的香味不浓郁。我并不爱这一种。第二、是绿豆泡水后现磨，磨出来的绿豆浆直接用来制作煎饼，纯天然，纯粗粮的版本，没有添加其他任何杂粮。绿豆的香气最浓郁，这个我最爱。

第二种、绿豆提前一天泡水，第二天直接研磨成绿豆浆或者用料理机打成绿豆浆也可以，少加点水，保证绿豆糊糊的浓度，太稀的话就不能煎成型了。煎饼铛烧热之后倒入绿豆糊糊，用竹片赶平，随着热气升起，下面的煎饼逐渐的成熟，往上面磕上两个鸡蛋，打散。没了鸡蛋的煎饼，我是不爱吃的。然后给煎饼翻个面，在另一面上面刷上甜面酱和辣椒酱，撒上香菜和葱花。最后放上一根油条，卷起来就是一个美味的绿豆面煎饼果子了。完美，开吃。

第三种、用绿豆面，尽量用高汤来和面糊，我没有外面人的专业技术要是使用纯绿豆面，一下锅面皮全是大窟窿小眼的！所以放一份的面粉，也就是绿豆面和面粉1:9比例，没有高汤怎么办？我有独门的秘诀半块骨汤浓汤宝用温水泻开放凉和面糊，这样作出来的煎饼皮真的会有意外的惊喜！（浓汤宝比较咸两个人三套煎饼半块足够了！）还有就是酱料了，传统的就是甜面酱，酱豆腐，韭菜花点睛！甜面酱酱是灵魂！推荐limin的！既有浓郁的酱香又有回甘的甜！辣味最早都是放一种叫辣椒糊的酱！现在都换成辣椒油了！

第四种、铁板烧热，倒入食用油抹匀。铁板在某宝上就有，几十块钱，建议喜欢吃煎饼或者有孩子的家庭可以买一个放到家里，使用量很高的。将面糊倒入铁板上，用刮子将面糊推开，然后打入鸡蛋，撒上芝麻和葱花后继续推开。待面糊固定后用铲子将四周铲起来翻面。刷上甜面酱，放上咸菜，油条，火腿肠和生菜，就好啦~因为是自己家吃，就用的油条，没有炸脆片，如果您喜欢吃脆片，提前炸个脆片放进去也是可以哒~

第五种、步骤一、胡萝卜切丝，油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状；步骤二、在锅里刷一层油，在鸡蛋要定型的时候。洒上葱花。步骤四、翻面，刷如自制的酱，放入榨菜、油条等配料，卷起来放入盘子中；步骤五、将煎饼果子切断，即可上桌。

第六种、选择高筋面粉半碗，缓缓倒入清水，搅拌成略粘稠的面糊，加入一个鸡蛋，少量的盐，搅拌均匀，静置20分钟，面糊就做好了。这里面的关键是面和水的比例，一般是按1:2来配比，比如150克面，用300克水，但是每款面粉的吸水性不一样，所以还是要自己摸索，面糊用勺子舀起来略粘稠即可，太稀了饼会破，太厚了饼不容易摊开。如果要添加杂粮粉的话，建议面粉和杂粮粉的比例是2:1。好了今天小编就先教到这里，感谢各位朋友的观看，我们明天再见。