益生菌食品出新标准了！1级标准益生菌活菌率须达50%

极目新闻记者 云迎

益生菌食品出新标准了！5月28日，中国营养保健食品协会发布团体标准T/CNHFA 006-2022《益生菌食品活菌率分级规范》，标准对益生菌活菌率进行了分级。其中，只有益生菌食品中的益生菌活菌率大于等于50%，才能满足1级标准。

益生菌看添加量更要看活菌率，产品质量参差不齐亟需规范标准

肠道不适时，使用益生菌调节的概念逐渐被消费者熟知，其相关产业也迎来高速发展。据《2021全球益生菌产学研发展动向白皮书》显示，从2020年到2025年，全球益生菌市场预计将以6.9%的年复合增长率增长，2025年将超过770亿美元，全球益生菌行业市场规模持续扩大。

益生菌市场蓬勃发展的同时，也存在产品质量参差不齐的现象，部分产品的实际检测值与标签标示值差距较大。由于益生菌对生存环境要求较高，贮存温度、湿度、pH值等对益生菌活菌量有所影响，消费者吃到嘴里的活菌量是否还有标签标示值那么多，需打个问号。因此，建立一个明确、科学并具有可操性的益生菌产品活菌率分级标准显得十分必要。

中国营养学会益生菌益生元与健康分会副主任委员王欣告诉记者，“一款益生菌产品，经过生产、包装、储运、货架等环节的考验，产品在货架保质期内的活菌数，跟产品宣称的添加量可能会有一定差距。因此，消费者不仅要看包装上的活菌量，更要关注益生菌在保质期内是否含有活菌，以及含有多少活菌，也就是我们所说的益生菌活菌率。”因此，评判益生菌产品不仅要看益生菌添加量、通过胃酸的存活率，更要看益生菌活菌率。

活菌率大于等于50%才达到1级标准，分级标准将助推行业健康发展

据悉，《益生菌食品活菌率分级规范》团体标准由肠道健康标准研究联盟发起，中国食品发酵工业研究院、中国标准化研究院等多家权威机构、知名企业参与。该标准既是创新的标准，又是市场期盼的标准，得到了行业协会、行业头部企业、销售平台等的一致认同。

规范制定过程中，标准起草组开展了一系列调研工作，涉及线上、线下数十款益生菌食品，进行了包括标签收集、问卷调研、数据分析、国内外法规标准梳理等调研工作。调研涵盖了市面上多个品牌，并通过专业检测机构完成产品相关指标的检测。

标准起草组与行业企业、专家、协会等进行多轮讨论和修改，征求行业意见，形成了益生菌食品“活菌率”的定义，并作出活菌率分级的科学规范：益生菌食品在标签标示的条件下贮存了三分之一保质期时，益生菌活菌率（益生菌活菌总数与益生菌添加总数的比值）大于等于50% ，属于1级标准。

业内人士认为，《益生菌食品活菌率分级规范》团体标准，将成为益生菌食品品质标签标识的重要里程碑，为消费者选购提供多一个清晰、直观的指引，更合理地选择益生菌产品，这是为消费者实际利益做实事的标准。

如何达到1级标准，全链路严格把控是关键

一直以来，益生菌的存活率都是行业难题，怕酸怕热还怕湿，益生菌存活条件如此苛刻，怎样才能把握源头原料、生产、包装、运输等关键链路，达到活菌率1级标准？据介绍，为提高益生菌活性，全球知名的专业性益生菌品牌Life-Space，在全链路关键环节中的严格把控或可为同行业所借鉴。

首先，Life-Space的益生菌原料运用了先进的冷冻干燥技术，让益生菌进入“休眠状态”，在“跋山涉水”的运输过程中也无需冷藏；其次，Life-Space采用严于国家标准高密度铝箔包材，以低水氧透过率阻隔外界水分与空气，使运输及货架存放的益生菌处于稳定的休眠状态。

不仅如此，作为全球知名的专业益生菌品牌，Life-Space一直致力为益生菌行业贡献更权威、更专业、更创新的解决方案，实现研产一体化全链路闭环，推动益生菌产业高速发展。其成立了“全球微生态研究中心”，与世界及国内知名的专家顾问团、全球多家科研及学术机构开展合作。在原料选择上，Life-Space联合了全球原料供应商，严苛筛选耐胃酸、耐胆盐的稳定性优秀菌株，通过全链路关键环节的严格把控，保持了益生菌的高活菌率。

王欣表示，团体标准制定的初衷，是为了呼吁行业按照更加严格的要求来规范益生菌产品的生产。《益生菌食品活菌率分级规范》的出炉有望提高益生菌产品的整体质量和水平，促进行业健康、可持续的方向发展。同时，益生菌行业分级时代的开启，也将为消费者选购提供多一个的更清晰、更直观的指引。