「云岭最美科技人」易俊洁：云南绿色食品加工的青年探路者

编者按：

5月27日，由中共云南省委宣传部、云南省科学技术厅共同主办的2022年“云岭最美科技人”选树活动，最终选树出10位2022年“云岭最美科技人”。他们立足本职岗位，干事创业，书写出了彩云之南科技创新一幅幅最美篇章。

云岭最美科技人：昆明理工大学教授易俊洁

【超高压创新，榨出果汁高品质；新技术突破，提炼食品真精华。你论文写大地，成果助产业，提质增收探新路。当现代技术与传统工艺握手，酸甜苦辣将会“蹦”出个绿色食品大产业。】

易俊洁：云南绿色食品加工的青年探路者

2018年，赴比利时鲁汶大学攻读生物工程专业博士学位的易俊洁学成回国，此前她已获得中国农业大学食品科学专业博士学位。由于业绩显著，成果突出，国内高校纷纷向她抛出了“绣球”，其中不乏著名双一流高校，易俊洁却最终选择了云南，成为云南省首批“高层次人才引进计划”青年人才中的一员。

“云南打造‘世界一流绿色食品’牌。”易俊洁说，“让我有了用武之地。”2018年进入昆明理工大学食品科学与工程学院后，在云南省和学校的大力支持下，易俊洁牵头组建了云南省首批果蔬加工研究团队。团队先后建成国家果蔬加工工程技术研究中心云南分中心、云南省特色果蔬健康产品工程研究中心、云南高原特色果蔬加工公共科技服务平台、云南省高校高原特色果蔬加工工程研究中心等多个省级平台。

易俊洁：云南绿色食品加工的青年探路者

近三年，易俊洁还承担了国家自然科学基金、省科技重大专项、产业服务等20余个项目，围绕云南特色果蔬产业，开展全链深加工“卡脖子”关键技术攻关，取得一系列国际领先的科研成果，推动云南传统加工食品的现代化、标准化、工业化、智能化转变，创制符合新时代需求的营养、健康、方便的滇味特色食品，为打破云南绿色食品深加工技术缺乏和落后局面做出积极贡献。

“从雪山到热带雨林，从6700米的高原到76.4米的河谷，大跨度海拔、小区域气候、26个民族，这就是云南，也正是这样独特的自然环境，造就了云南丰富无比的微生物多样性。”易俊洁说，“在这些微生物的共同努力下，我们才能吃到独具风味的云南发酵蔬菜。”

作为食品加工青年科技工作者，易俊洁积极践行把论文写在祖国大地上。在昭通，她带领团队，将超高压昭通苹果汁做成产业；在曲靖，围绕乌蒙山区盐水石榴、乐业辣椒、会泽洋芋等特色农产品，开展系列深加工新产品研发，提升农产品附加值；在文山，她成立了“文山州易俊洁专家工作站”，开展辣椒加工关键技术研究，建成了云南发酵食品微生物种质资源库，获得了多株自主知识产权益生菌菌株，目前部分成果已在云南宏斌绿色食品集团有限公司——益生菌发酵小米辣等产品中转化应用，联合打造的“宏斌牌”小米辣连续三年被评为云南省绿色食品牌“十大名菜”。她还服务呈贡缪家营社区，为打造宝珠梨最美乡村建设示范基地提供科学解决方案、人员培训和科普教育，帮助建立果逸花谷都市休闲农业综合体，成为昆明市最美乡村建设示范点。

易俊洁：云南绿色食品加工的青年探路者

易俊洁坦言：“传统工艺与现代技术的碰撞，原生态食品资源与科技创新的结合，把云南绿色食品加工品质做到可控、更优，实现现代化、智能化，达到绿色可持续发展，是我们团队一直为之努力的方向。”

几年来，易俊洁团队围绕云南绿色食品资源，不断践行新技术突破与传统工艺升级的双向发展，积极服务云南地方企业，通过推动绿色食品产业发展，带动云南乡村振兴。

云南省科学技术厅供稿