一：酱油炒饭
1、剩米饭用酱油、料酒和糖拌匀，再加油拌匀
2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用
3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香
4、然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀
5、再把炒好的鸡蛋倒进饭中
6、最后再加少许蚝油翻匀即可出锅
二：香菇肉丁油饭
1、虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片
2、五花肉切成小肉丁，干香菇用温水泡发开，香菇水留用
3、泡好的干香菇切成小丁
4、取一小碗放入料酒、生抽、老抽、白糖、泡香菇的水调成汁
5、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉
6、倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油
7、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟，倒入调好的调味汁
8、中火煮至锅中剩少许汤汁，倒入一小碗米饭
9、转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，撒葱花拌匀即可
三：培根泡菜炒饭
1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎
2、炒锅上火，加少许油
3、爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味
4、加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油
5、加入米饭炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动
6、即可盛出装盘
7、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上
四：小葱蛋炒饭
1、小葱洗净，分两部分切，葱白切段，青葱尾切成葱花末
2、鸡蛋打开淋入温开水，搅散成蛋液
3、炒锅放入猪油，小火加热融化
4、先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段
5、转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固
6、用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边
7、放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下
8、直到米饭完全熟透，加生抽调味
9、最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅
五：田园菠萝炒饭
1、将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中
2、甜玉米粒在开水中焯熟
3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁
4、锅中热植物油，待八成热时
5、倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用
6、锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟
7、放入胡萝卜丁炒片刻，再放入红椒、甜玉米粒
8、然后放火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、生抽和盐
9、翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可
六：咖喱炒饭
1、午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁，鸡蛋打散
2、锅热油，倒入打散的蛋液，将鸡蛋炒散，炒好的鸡蛋盛出备用
3、锅热油，小火炒香洋葱末
4、放入胡萝卜炒变色，放入午餐肉翻炒一下
5、将米饭倒入锅内，米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉
6、放入鸡蛋翻炒均匀，放入咖喱块
7、翻炒至咖喱融化，米饭粒粒分明就可以吃啦
七：牛肉炒饭
1、牛切小粒后略剁成碎粒
2、加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟
3、洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒
4、起锅坐油，六成热时下所有配菜
5、中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀
6、倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味
7、起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可
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