火锅店油污残渣特点
火锅好吃，饭后的油污残渣处理确不是一件容易的事情。相比其它餐饮企业，火锅店的油污中残渣较多且易凝固，残渣油渍腐蚀性更强，异味较大；处理不得当极易造成管道堵塞、臭气熏天。
根据火锅店油污残渣特点设备需必备的三个基础功能，除渣、加热、油水分离。
1、火锅店油水分离设备除渣框架相比传统隔油池需更大，除渣框大小与设备的长宽大小相同，这样更有利于切断垃圾；
2、火锅店油水分离设备排油口需更大，因火锅油底降温后容易凝固，加大排油口尺寸有助于排油更顺畅。
3、小型火锅店油水分离设备底部建议安装滑轮，这样更有利于油水分离器设备的移动，平时不使用的时候放在角落里，不影响厨房的工作。
小型火锅店油水分离设备主要依靠组流隔板与分离隔板完成油水的初步分离，可用于污水处理前油脂的预隔离，实现收残一体，油水分离，实用起来更加简单易操作，节时省力。
大型火锅店专用油水分离设备可将餐厨垃圾分离成残渣、水、油三种介质。当餐厨垃圾进入该设备后，对厨余垃圾进行过滤、粉碎、脱水减量、二级进滤等，分离出食物残渣、油、水混合物。食物残渣通过设备出料口，进行回收外运，进行二次利用；油水混合物通过设备中的油水分离器进行油、水分离；为保证被分离油脂处于流动状态，设备还配置有自动温感装置，气浮装置，可使箱体内产生微气泡，更好的提升油水分离的效率。
火锅店专用油水分离器是目前餐饮业强制要求的环保设备，目的是对火锅店中日常产生的残渣油污水进行处理，避免这些含有污染物的污水直接排放到城市污水管道和江河湖泊之中，造成水污染，影响环境。
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