老坛酸菜面重新上架，赢回信任需要壮士断臂

央视3·15晚会曝光相关企业老坛酸菜方便面里的是“土坑酸菜”后，不少超市下架相关产品。近日，老坛酸菜方便面重回昆明部分超市，一起出现在货架上的，还有昆明市嵩明县市场监督管理局今年3月23日发布的《行政建议书》。文件表示，供应商所供应的近期酸菜料包，与3·15晚会曝光的问题酸菜生产商、产地不同，有自检报告和外检报告。超市工作人员对媒体记者称，“老坛酸菜方便面已经在卖了，但是销量不会好。”

有质检报告的老坛酸菜方便面，你会买吗？不少网友做出了否定的回答，“劣迹艺人不许复出，凭啥劣质食品能重新上架？”“现在真的不敢吃老坛酸菜泡面了，吃的时候就想到脚丫子”……仿佛3·15晚会上恶心的一幕又浮现眼前——号称泡在坛子里用传统工艺发酵制作的老坛酸菜，实则是从外面收购来的“土坑酸菜”，制作和搬运过程中，不仅经常混入树叶、纤维等杂质，工作人员甚至在坑里光脚踩踏、乱丢烟头。

诚然，现代食品制造商为了降低成本，往往选取多家供应商，一来是就近供货解决食品运输保鲜问题；二来，也是为了降低某个供应商出问题后的生产风险。从情理上说，哪家供货商出问题，就应该追究哪家供应商的责任；出现害群之马，不等于全行业都有问题。涉事康师傅老坛酸菜供应商为湖南插旗菜业有限公司，让四川的康师傅供应商“躺枪”，后者也很无奈。

不过，普通消费者是否能明白同品牌食品供应商与货源地之间的差异。甚至，会不会因为感受到监管部门保驾护航背后的“地方利益”，而产生“逆反”心理，反其道行之，都有待观察，也有赖于相关企业更高明的说服工作。

而根据以往经验，问题食品重出江湖，往往采取更隐蔽、更不容易为消费者察觉的手段。食品行业巨头们的一般操作，往往是通过设立不同品牌，来降低单一品牌可能出事后的风险。原料来源都一样、制作工艺大同小异，就换个包装品牌，消费者吃进去，没啥区别。人是善忘的。更重要的是，食品企业对于商业渠道的垄断、强势的广告与公关，都容易让消费者在看似有选择中实则没有选择。相形之下，提供市监局担保文件的手段反而显得有点笨拙。这一点，反倒应该更引起注意。

总而言之，商亦有道，证明自己清白，商家要有足够的诚意，以及壮士断臂的整改手段。在消费者这边，用钱投票最有用，上超市，多留个心眼，看看生产厂商是不是换了个马甲来忽悠你。酸菜作为一种传统美食，不可能因为个别无良企业的胡作非为就从此消失。以此为鉴，倒逼食品行业建立更为可靠、可溯源、可追责的食品安全体系，才是监管部门和涉事企业要考虑的当务之急。 □ 吕德为