做足“儒茶”文章，做活绿色经济

春暖茶香，万亩山上，茶田坡坡相依，汇聚成一道道绿浪，沿着群山盘踞，朝着云端延伸。茶行间，采茶人循着单株茶树忙碌采摘；车间内，鲜茶叶经过重重工序香气高扬。

这是孔家作坊的高山单株荒野茶林，位于“中国历史文化名村”——福鼎市管阳镇西昆村。多年来，该公司秉承孔家数百年制茶工艺，将儒学思想和茶文化相结合，在继承与创新中焕发生机，打造高山白茶品牌，走出了一条“儒茶”创制之路。

儒茶结合展新篇

诗礼传家、孔子之道、国学文化……作为儒茶发源地，孔家作坊企业文化内涵别具一格，经营理念也颇显与众不同。

“我们以儒家‘仁、义、礼、智、信、温、良、恭、俭、让’为理念，做好茶，做健康茶。”孔家作坊负责人孔庆德说。

据《孔氏家谱》记载，清朝康熙年间，孔子第六十四代孙孔尚荣、孔尚志兄弟，从柘洋迁居福鼎西昆村，此后子孙在此繁衍生息。七十一代孔昭淦品德高尚、德才兼备，教书育人深受好评，后又从事茶业贸易，为后人做出诸多贡献。

此后，孔氏家族开始对当地特产白茶的种植品种进行研究，精心研制出上好白茶，在中国的茶史上得到有关专家认可。据介绍，早在明清时期，孔氏就向曲阜孔府专供各种白茶，后成为曲阜主要产品之一。

“小时候，从长辈口中得知，原来家里从一个作坊做起，大概500平方米，一半当作私塾，一半用于制茶。”孔庆德说，在他印象中，昔日的茶树稀疏种植，依靠原始的手工除草，制茶也是采用传统的竹笾、木架等，一天仅能制成干茶几百斤，古朴中深藏匠心。

在孔庆德看来，儒茶讲究“和衷共济，和而生美”，先祖制茶秉承传统人文精神要义。传承着这个理念，孔庆德离乡后仍从事茶叶经营，并于2011年回西昆开厂制茶，以“良心”为商，坚持采用春茶、荒茶为原料，制定一套精细的工艺流程，力争做到不含一丝杂质，从而在福鼎白茶大潮中稳占一席之地。

2017年，孔庆德还专门前往山东曲阜，发起“传承中华儒学，研习茶道精髓”为主题的首届孔家福鼎白茶文化传播精英研习营。2018年7月，又走进北京颐和园，举办以“礼茶”为主题的孔家作坊福鼎白茶·儒茶文化交流会，宣扬儒茶文化。

承古传今茶香浓

在海拔近千米的荒山茶园中，一棵棵单株茶树有序排开，间距1米以上，树高近2米。周边花木葳蕤，多丛生马尾松、槠、朴、栎等树木和芒萁骨、石松、蕨、兰花等草本植物。

“为了提高茶叶品质，我们采用单株种植的模式来培育和管理茶苗，保持茶树间的通风和透光，为茶树生产提供足够的物质和能量，增加茶叶的氨基酸、叶绿素含量。同时，茶树吸收了树木与花草的香气，会形成复合型花果蜜香，滋味更丰富。”孔庆德说。

在日常养护中，孔家作坊创新研制水果酵素，将应季水果+红糖+水按一定比例发酵，用于自然除虫和有机肥，改善土质，增强土壤有机质。“我们坚持‘高山、单株、明前、茶芽’等标准，对茶叶进行荒野式散养，坚决不使用农药和化肥。”孔庆德说。

“高山云雾出好茶”，特殊的生长环境，造就了孔家白茶独有的高山韵。目前，孔家作坊在当地拥有5000多亩白茶林，其中1000多亩为荒山茶园，茶叶连续多年通过471项零农残标准检测，德国660项欧盟检测零农残。

有了上等原料，孔家作坊紧接着投入传统4道初制加工+6道精制工艺，将古法与现代化技术相融合，不炒不揉，进行全程、严格的管理控制，制作出符合有机标准的有机茶。

从茶园到茶杯，承古传今，催生“叠加效应”。为了做精做活“茶文章”，孔家作坊将茶文化与儒家文化深度“联姻”，在传统白茶品类上先后研发了诗礼传家、文房四宝、仁义礼智信、温良恭俭让、四书五经、古六艺等系列茶产品，赋予“儒茶”新的含义。

产村融合结硕果

西昆村，是远近闻名的孔子后裔聚居地。村内古韵浓郁，国学典故、诗词名句与建筑浑然一体，仁义亲尊、温良恭俭传承数百年不息。

在这个环境中长大的孔庆德，深受儒家文化影响，在2011年回乡后，选择在西昆小学旧址建起孔家作坊，并在次年成立福鼎市西坑孔家茶业有限公司，建设一万多平方米标准化厂房，每年产出几十吨白茶，销往全国各地，并发展近50家直销店、1000多家专柜，持续扩大品牌影响力。

以茶为媒，文化为基，孔家白茶与西昆的文化之名相融相长，逐渐被世人熟识，直接创造了经济、社会双重效益。“如今，村里近50%的茶青都由我们收购，价格普遍高于市场价，同时我们用工也以本村人优先，可解决30名左右劳动力。”孔庆德说。

在天时、地力、人和的加持下，一批批本地茶企也加入“儒茶”推广的队伍中，生产、销售“儒茶”，西昆村的产业也从萌芽到生长，风头正盛。“预计在3至5年内，会有更多人加入，‘儒茶’的覆盖面会更广。”孔庆德表示，在没有疫情的情况下，来村里研学、旅游的人络绎不绝。

借力聚力发力，拓展深度广度。孔家作坊进一步探索“乡村+高校+基地”合作新模式，携手福建农林大学，打造产研学基地，由福建农林大学教授孙威江带队，定期到西昆村茶园基地开展茶叶种植指导等。

“己欲达而达人。我们还将‘儒茶文化’搬进西昆德成学校，在茶艺等传统文化课程里融入‘儒茶’泡茶理念，并邀请学生到基地开展体验式、沉浸式学习，让‘儒茶’与国学经典碰撞出新‘火花’的同时，培育更多‘传承者’。”孔庆德说。

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“幸福福鼎”编辑部

文：王婷婷

图：李军 林海云 王婷婷