四季更替，适食而食
在很多人的味觉记忆中
春天是美好的
山野嫩蔬、时令美味……
是时候把春天吃进肚子里啦
水蜜花粑粑
清明前后，田间、路边、草地上默默地冒出一株株小小的，毛茸茸的水蜜花。
儿时，大人常吩咐小孩到田坎采摘还未开出黄色小花的嫩尖芽，和糯米粉制作团子，邵阳这边人们叫它水蜜花粑粑，长大了才知道它的学名是鼠曲草。吃上一口鼠曲草做的水蜜花粑粑，香糯可口，软面劲道，就像尝到了春天的味道。
鼠曲草，别名佛耳草，为菊科植物鼠曲草的干草全草，始载于《名医别录》，因其“叶形如鼠耳，花黄如曲色”，故名“鼠曲草”。李时珍述其“原野间甚多，二月生苗，茎叶柔软。”据载它有祛痰，止咳，平喘，祛风湿等功效。
蕨 菜
万物复苏的春天，宝庆山野林间里一株株肥嫩的野生蕨菜随处可见。蕨菜素称山菜之王，生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
蕨菜遇上腊肉，那真是绝配。一把蕨菜加上些许腊肉，馋哭了多少在外游子！新鲜的蕨菜吸附性强，而腊肉的咸度和油汁过量，蕨菜饱吸腊肉的咸味和油汁后，使得两种味道达到互补而均衡的状态。再配上胡葱、干辣椒等食材，炒出来的蕨菜口感爽脆、鲜甜，腊肉肥而不腻，吃起来唇齿留香。
马齿苋
四月，万物开始“吐故纳新”，大地一片绿油油的景象。在菜园、田埂或是路边的空地上，你会发现一丛丛有着紫红色茎干、椭圆形叶片，开着细碎小黄花，捏上去肉呼呼的植物长得很茂盛，一节一节的，它就是马齿笕。
马齿苋是一种营养价值高的蔬菜，可用于药用和食用。它具有清热，解毒，消肿的功效。马齿苋味道酸凉爽口，质地柔滑嫩美，是餐桌上一道时令蔬菜，比如凉拌马齿苋、蒜蓉马齿苋、马齿苋拌鸡丝、蜂蜜马齿苋汁等，都是常见的美味。
图源：湘念厨房
香 椿
天生地长的野菜是大自然的馈赠。其中香椿可谓是野菜中的“贵族”，质地鲜嫩，香味浓郁而特殊，而且具有很高的营养价值，顺理成章成为大众食宠。
宋代苏颂的《图经本草》指明：“椿木实而叶香，可口取。”香椿的食用花样繁多，蒸、炒、炝、拌、腌、炸都可以。
图源：新华社
鸭脚板
此鸭脚板非彼鸭脚板，此鸭脚板又称野芹菜、三叶芹，它靠水而生，喜欢潮湿，叶子分成三瓣，形状像鸭子的脚掌，因此得名鸭脚板。它不仅有着芹菜的芳香，还有着清热解毒的功效。
图源：三农信鸽
鸭脚板入口清脆、腥香，如同芹菜一般。咀嚼时夹杂着韧性和粗糙，回味时伴着干辣椒入味的辛辣，刺激着味蕾，让鸭脚板的野气和与众不同的鲜香尽收嘴里。清明前后，是鸭脚板生长的鼎盛时节，根茎肥壮，芳香气味更加浓烈。
鸭脚板有很多种吃法，可清炒、凉拌，也可做馅包饺子、包包子，还可以用来涮火锅吃，也可以与荤菜搭配炒食。
图源：央视网
在明媚的春日里
把宝庆的美味
送入口中，细细咀嚼
食过之后唇齿也格外清香
如此美味的春天の味道
赶紧来品尝吧
来源 | 邵阳文旅广体综合自
红网、湖南卫视、大城步等
编辑 | 美伢
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