烤冷面这种小吃早已遍布大街小巷，简直可以和手抓饼、蛋堡、煎饼果子并称小吃界的四大天王。而烤冷面对于我省，甚至可以算一大标杆，许多外省人会称它为东北烤冷面、黑龙江烤冷面。烤冷面是20世纪末，凝聚了东北人对生活的乐观、敢于创新的勇气与从生活的磨练中索出对于味道的智慧。
在密山，烤冷面是一种文化，不管男女老少都爱吃！口味更是多种多样：咸软、咸艮、咸酸、甜软、甜艮、甜酸、脆板！当然你要喜欢“加肠加蛋加茄盒，出锅加点香葱沫”的铁板烤和油炸烤，密山全都有！烤冷面发源于密山不是白叫的。密山人这么爱吃烤冷面当然是有原因的，因为原材料——冷面片，经过特殊加工制作，要比普通做法制作出来的软，再加上做法和口味多样，所以烤出来的冷面香软可口，让人欲罢不能。密山烤冷面发源于密山市区内，地点在密山市第二中学附近。最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放两个铁帘子，两个铁帘子中间夹着原料，边烤边刷油，烤好后刷酱汁，后来才演变成用铁板烤的。
烤冷面这种汇集了基层人民智慧的美食，相对于已然荣升为国宴早餐的煎饼馃子来说，虽有着相近的对于手艺的严苛考验，却只能在街头以一种亚文化的形式存在着。但是不得不承认，烤冷面正在慢慢的渗透进更广阔的饮食市场。铁板刷油，铺上白醋浸泡过的冷面皮，发出“滋滋”的声响，双面煎至金黄色，打上一颗鸡蛋，撒糖倒醋再刷上一层酱，最后在撒上配菜洋葱香菜，把所有附加食材裹好，切段盛碗戳上竹签，当层次感丰富的味道交织到一起，不仅是一个东北人对家乡的思念，更是东北孕育出的质朴、坚强与包容对于每一位食客的真情表达。有人称烤冷面为生命之光、欲望之火，是灵魂，是深夜美食的本源，也是一切的美好。其实，在土酷这个祖传东北人看来，烤冷面是对于每一个孤独灵魂的温暖与拥抱，是东北人对于生活乐观、豁达的传承。
在中国，只要是有烤冷面的城市，对于人们而言，烤冷面就是那种，不会选择每天都吃，但是过一段时间不吃，会想念、会觉得生活里缺少了点儿什么的一种味道。这正是东北人最优秀的精神品质的浓缩，隐忍、质朴，来者不拒的包容和不骄不躁的坚强都包含其中。对于世界人民而言，烤冷面更像是一座桥梁，把每一个寒冷孤独的灵魂连接起来，把幽默、勇敢，以食物的形式展现给每一位孤单前行的人。小伙伴们，黑龙江密山烤冷面，你吃过吗？
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