新儋州，新气象！2022年的儋州，将迎来万众瞩目的海南省第六届运动会。提起儋州，人们总会想起阳光、沙滩、调声、山歌、古盐田、龙门激浪、东坡书院、兰洋樱花、松涛天湖……
除此之外，作为海南省第六届运动会东道主的儋州，还有ta专属的味道，峨蔓老盐、大成黄皮、儋州粽子、儋州米烂、儋州玛仔、儋州鸡屎藤馍等等传承了千百年的特色美食，让人留恋、不舍！
爱上新儋州，从“味道”开始；在海南省第六届运动会来临前，让我们一起走进儋州，追寻这座千年古郡的东道“煮”味道。
黄皮是一种药食两用的中药，具有消食化痰、疏风、解暑、理气等功效。海南黄皮数儋州，儋州黄皮数大成。地处平原地带的大成镇，盛产黄皮，这里的黄皮果大肉多，味道酸甜可口。除了黄皮之外，还有黄皮鸡、黄皮猪蹄、黄皮鱼、黄皮排骨、黄皮干、老盐黄皮水、黄皮寄生茶等民间美味。
今天就和小编一起来看看
黄皮可以做成哪些美食吧
黄皮干
采摘黄皮
用剪刀将黄皮连枝剪下。
处理黄皮
将摘来的黄皮从枝上剪下，拔去尾部的蒂，用手一捏，籽就从黄皮尾部被挤出来了，将峨蔓老盐洒在去籽的黄皮上抓拌均匀。
晾晒装瓶
将抓拌均匀的黄皮铺开，在阳光下晾晒三到四天，将晾晒好的黄皮干装入瓶中，方便取用。
老盐黄皮水
制作方法
准备黄皮、峨蔓老盐以及果糖，将黄皮洗净，加入适量峨蔓老盐，然后将黄皮与峨蔓老盐一起舂，舂好后加入一些冰块，最后加入果糖和水搅拌均匀，老盐黄皮水就完成啦！
黄皮寄生茶
摘取黄皮寄生
摘取新鲜的黄皮寄生并剪成小段，将剪好的黄皮寄生铺开，在阳光下晾晒三到四天。
成品
晾晒好的黄皮寄生呈棕黑色，使用热水冲泡即可饮用。
黄皮菜肴
采摘黄皮叶并准备食材
采摘新鲜的黄皮叶并用清水洗净备用，准备一只鸡、一只鸭、一只猪蹄、一条鱼、一盘排骨。
黄皮鸡
从鸡的尾部将姜片、蒜瓣以及黄皮叶放入鸡肚子中，将辅料和秘制酱料裹满鸡身，在砂锅中铺入黄皮叶，将处理好的鸡放在黄皮叶上，然后盖上砂锅盖煮三十分钟。
装盘
将煮好的鸡从砂锅中捞出切好摆盘，黄皮鸡就完成啦！
黄皮猪蹄
用火将猪蹄上的毛烧干净，再用刀将烧黑的部分刮除，然后将猪蹄剁成小块。将猪蹄放在碗中，并加入姜片、蒜瓣、酱油等进行腌制。在砂锅中铺上黄皮叶，将腌制好的猪蹄放在黄皮叶上，然后在猪蹄上再铺上一层黄皮叶，最后盖上砂锅盖煮四十五分钟。
装盘
将煮好的猪蹄捞出装盘，再将锅中的酱汁浇到猪蹄上，黄皮猪蹄就完成啦！
黄皮鱼
将新鲜的鱼剖成两半，在盘中铺上葱丝，把剖好的鱼放在葱丝上然后在鱼身上放适量姜丝、黄皮干以及新鲜的去籽黄皮。将蒸好的鱼放入蒸箱，蒸十分钟后取出，撒上葱丝，黄皮鱼就完成啦！
黄皮鸭
将鸭子切块备用，在锅中倒入适量油，油热后加入姜片、蒜瓣炒香，然后将切好的鸭肉倒入锅中爆炒。鸭肉将熟时倒入生抽等调料，再加入黄皮干和新鲜去籽黄皮，煮三分钟后将鸭肉装盘，黄皮鸭就完成啦！
黄皮排骨
在剁成小段的排骨中加入蒜末、生抽以及一些辅料，然后加入适量新鲜去籽黄皮进行腌制，将腌制好的排骨放入蒸箱中蒸二十分钟后取出，撒上葱末，黄皮排骨就完成啦！
黄皮面
将豆角和小葱切成小段，胡萝卜切成丁，香菜切成末备用。在锅中加入油，油热后下入准备好的豆角和胡萝卜丁翻炒，加入适量清水煮沸后再加入肉沫，煮熟后加入酱油调味，捞出备用。在沸水中下入黄皮面，煮熟后捞出。将煮好的配料倒在黄皮面上，再撒上小葱段和香菜末，黄皮面就完成啦！
品尝美食
一家人围坐在一起，大人们喝着健康的黄皮寄生茶，小孩子们喝着可口的老盐黄皮水，大家一起品尝黄皮做成的满满一桌美食，这是多么美好的事啊！
来源：儋州市融媒体中心
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