大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，鱼类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼、葱姜。
1、鳕鱼片常温解冻洗净，加入葱姜水涂抹腌制带鱼。
2、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花。
3、盘底铺上生姜丝，然后摆放鳕鱼块，沸水上锅蒸7分钟。
4、出锅淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油即可。
酱烧黄辣丁
【食材】：黄辣丁4条、甜面酱加豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽少许、食盐适量、料酒适量、大蒜半头、食用油适量。
【做法】：
第一步：油锅烧热以后，把处理干净，控好水的黄辣丁放进锅中煎。煎到两面微焦的时候最好。煎鱼不破的几点技巧送给大家：第一：鱼身撒上适量生粉。第二：锅底擦干净水分，再用姜片擦一下锅底。第三点：食盐腌制下，第四点：大火。
第二步：煎好的黄辣丁先放入料酒去下腥，接着转小火放入豆瓣酱和甜面酱混合酱以及生抽、老抽和适量蒜片。
第三步：放入八角和花椒这些简单的调料进去接着去下腥。加入足量的开水进去炖。
第四步：炖至汤汁粘稠状态的时候，加入食用盐再次调味，口味淡的朋友，这一步可以忽略。只需要大火收汤汁即可。这四条大约20厘米长的鱼，我女儿一个人吃了2条，没有乱刺，肉质鲜嫩入味！
酱焖带鱼
带鱼1条，豆瓣酱1勺，酱油1勺，食用油适量，姜3片，米酒2勺，辣椒粉1小勺，清水小半碗
1，将带鱼切成大约4CM长度的条状，鱼身上切上横纹的花刀，这样会让带鱼块在短时间内成熟和容易入味。
2，在带鱼块里倒入米酒，姜片和辣椒粉，抓匀腌制15分钟左右。
3，取一块带鱼，让两面都均匀沾上淀粉。
4，锅里倒入适量的油，把带鱼块放进锅里，小火慢煎，把带鱼的两面都煎
5，将酱油，豆瓣酱和清水混合均匀成酱汁后倒入锅里，煮沸后转小火焖2分钟，开盖子收汁就可以出锅。
盐煎多春鱼
【食材清单】： 多春鱼，小青柠，黑胡椒碎，罗勒碎，植物油。
【烹饪步骤】：
1、在超市买的新鲜多春鱼，一包里大约是有8条小小的，但是小肚子都是鼓鼓的，我买的这个多至于是已经处理干净的，如果要是自己家买的多春鱼，首先要把鱼鳃和肠子的去除，要是不喜欢吃芋头的话，也可以将鱼头去掉。
2、 把多只鱼解冻了以后，我再用清水简单地冲洗干净，沥干水分，放在盘子里面，再多春鱼上面撒上适量的盐，黑胡椒碎。
3、 把小青柠用盐给表面搓洗干净，然后再将小青柠给切开，把青柠的汁儿挤在多春鱼的身上，把青柠切成小片，铺在多春鱼身上。
4、 罗勒碎也要来一点，然后把多春鱼放在一边，先腌制一会儿，趁着这个空档大家可以做一些别的菜式。
5、在平底锅先刷上薄薄的食用油，然后将多春鱼放进去，用中小火开始煎，腌制的食材不用去掉。一起放进去煎。
6、 把多春鱼的一面煎至金黄以后，翻面也不用煎太久，闻着香味就可以出锅了，鱼肉非常的滑嫩，吃起来也不需要吐刺儿，一口下去满满的鱼籽，简直不要太香了。肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。
豉江蒸鲳鱼
配料：鲳鱼一条（约500克），蒜蓉10克，豆豉30克，九制陈皮5克（普通陈皮也可以），油5克，生抽20克，蚝油10克，料酒10克，香葱适量做法：
1、鲳鱼杀好清洗干净并沥干水，在鱼身上划两刀，比较好入味，然后用料酒腌制一会，这步骤主要去腥。
2、把豆豉稍切碎，也不用太碎，然后锅里放油，先加入豆豉炒出香味，再加入蒜蓉跟陈皮（陈皮也稍切碎哈），继续炒出香味，然后就可以关火了。
3、关火后加入生抽，蚝油，搅拌均匀即可。
4、然后把调好的豆豉酱均匀铺在鱼身上，不要铺太厚，要不然太咸了。
5、然后就可以上锅蒸啦，水开后上锅蒸10分钟。
6、鱼蒸熟了再洒一把葱花，淋上热油增香即可大快朵颐啦。
小贴士：1、如果鱼比较大可以蒸多5分钟，这个方法也适合做其他鱼。2、喜欢吃辣的朋友可以在炒豆豉时加入辣椒一起炒。
烤鲈鱼
食材：鲈鱼、烤鱼汁、料酒、盐、味精、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、蚝油、葱花、芝麻、花生碎、孜然粉、孜然粒。
做法：
1、将鲈鱼洗净去内脏，从鱼肚内部去脊骨，内部打十字花刀，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、蚝油腌制5分钟，拍上少量淀粉。
2、烤箱预热后调至200度烤10分钟取出。
3、制作烤鱼汁，西芹米、洋葱米、青椒米、红椒米、海鲜酱、排骨酱、香辣牛肉酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、鸡精、酱油、鸡汁、色拉油，将所有调料放入盆内调匀，锅中炒香。
4、锅下调好的烤鱼汁小火炒5分钟左右，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，撒上花生碎、芝麻、葱花出锅。
洋葱煎三文鱼
食材：
1片 三文鱼、1个洋葱（切片）、2个辣椒（切丁）、1茶匙 蒜末、1汤匙 水、1汤匙 食用油、2茶匙 柠檬汁、1茶匙 盐和胡椒粉、1/2 茶匙 生抽、2茶匙 砂糖
做法：
1、将三文鱼用盐、胡椒粉和柠檬汁腌制30分钟，让三文鱼入味、去腥。
2、平底锅烧热，开小火将三文鱼煎至两面金黄色（不需要加食用油，因为三文鱼会释放油分），取出放一边备用。
3、平底锅中加入1汤匙食用油，开中火烧热之后将蒜末和洋葱炒香， 加1汤匙清水翻炒至洋葱变软。
4、加入辣椒丁、生抽、砂糖，翻炒拌匀， 炒至酱汁发出嘶嘶声即可关火。
5、在煎好的三文鱼上铺上洋葱和酱汁，趁热享用吧！
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼；料酒；姜；葱；盐；红辣椒；生抽；白糖
做法
1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。
3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。
4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。
5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。
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