雪茄最重要的是土壤和时间

雪茄来自土地

土壤和时间是雪茄的两个支柱

经常会被问到一个问题，为什么有些地方能产出很好的雪茄，有些不行？其实雪茄就是一个天然的农产品，烟草对温度的适应范围较广，在8-38℃都能生长，生长发育的适温是25—28℃,在零下2—3C时,烟株就会死亡。符合这个范围的地区其实很多，从美洲、欧洲、亚洲、非洲、澳洲等等都有种植烟叶。但是雪茄烟叶的反应又敏感。在不同的自然条件下生长的烟叶，产量和品质都有明显的差异。

影响烟叶品质差异的首先是土壤，对于雪茄而言，所有的一切从土壤开始。事实上，如同酒庄种植葡萄酿制葡萄酒，好的雪茄从种植烟叶开始，也是一项与大自然浑然天成的事业。阳光、雨露、土地，乃至人的智慧和灵性，莫不是一支雪茄来到这世上的最初积淀。土壤和环境决定了优秀烟叶是有地域性的，不是所有的地方都能成为优质雪茄产区，有些事情努力不来。

从来不太相信人定胜天，人是自然的产物，是环境的共同体。自然才是最终的决定因素。哪怕地理位置距离很近，种出来烟叶也完全不同。这点那些从古巴外逃的雪茄品牌佐证了十几年。很多雪茄品牌所有者在古巴国有化之后逃到了多米尼加、尼加拉瓜等地重新种植烟叶、制作雪茄。烟叶种子和原来一样、工人一样、工艺一样，就是无法做出在古巴时一样的雪茄，他们这条路走了十几年，一直想做出在古巴时一摸一样的雪茄，最终不得不接受现实，这条路走不通。土壤不同就是无法种出相同的烟叶，土壤是雪茄的基础。

时间是雪茄另一个支撑，刚摘下来的烟叶先被送往专门的晾晒房中进行晾干操作。烟叶被成对地用线串起来，挂在固定的架子上。人们不断调整通风和照明以适应温度和湿度的变化。之后便是关键的发酵过程。这是为了去除烟叶中的不纯成分，减少酸性物质、焦油和尼古丁的含量，能使茄芯味道平和，茄衣颜色均匀。发酵时间最长可达120天。发酵完成后烟叶被分类送往仓库进行更为漫长的醇化过程。味道淡时间短，味道浓的烟叶醇化时间甚至在5年以上。同等烟叶如果醇化时间越长，味道便越纯正。漫长的时间历程中，多少自然和人的因素被倾注其上。乃至最终来到了卷制师傅的手里，等待着最后一支完美雪茄的诞生。

雪茄卷制完成后又需要长时间的醇化才能让雪茄达到品质的高峰，如果说土壤是好雪茄的基座，时间就是好雪茄的翅膀。