扁豆其实也叫蛾眉豆、沿篱豆，这一是农村最胃常见的蔬菜之一，大家都比较喜欢在小菜园或者是墙根上面种上一些，扁豆藤爬满墙，白色紫色的花一串串都非常的美；紫红色的、绿色的豆荚其实也是秋日农村最美的风景。
农村比较常见的扁豆到底是有什么样的功效和作用？
扁豆在农夫的家乡这边叫它“峨眉豆”，小的时候总是以为这个豆子是和“峨眉派”有什么样的关系，后来长大了之后才知道，只是它的名字叫“峨眉豆”而已，和武侠小说的峨眉派真的是没有任何关系的。
扁豆在各地的叫法也都是不同的，而其名字也有很多的，比如：火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆，豆角等，而它的通用名则是叫藊豆。
扁豆这也是一种产量非常高的豆科植物，生命力也是非常的顽强，只要随便在哪个角落之中撒上几粒的种子，等到了夏天的时候就会长出一大棚。
以前农村之中很多的人家里都有所种植，但是现在的生活条件比较好了，种植的也比较少了。因为这一种蔬菜，口感的方面确实是非常的一般，很多的人也都不喜欢吃！何况现在可以吃的蔬菜太多了！
1、扁豆是深秋时节的时令蔬菜：
扁豆也是比较耐旱的一种蔬菜，在农村老家，深秋时节，地里庄稼都有所收获了，树叶落了，田野则是一片的干枯，唯有扁豆还真的是生机盎然的。
扁豆花有白色、紫色，成串的在绿色的扁豆藤上绽放，天气比较的冷凉，扁豆却结得欢腾，宽宽的豆荚有紫色、白色（绿色）两种，硕果累累，非常的喜人。
扁豆容易于管理，病虫害少些，营养非常的丰富，味道也是非常的鲜美，这也是深秋时节比较受欢迎的一种时令蔬菜。
与芸豆来相比，扁豆稍微的有一点儿味道，大多数的人都是可以接受的。扁豆可以进行炒食，还可以晒干之后做成扁豆干食用。冬日之中的干扁都炖肉，加上粉皮，哪可是非常的美味。
虽然说不太讨人喜欢，但是扁豆的营养价值还是非常高的，很多的人都是只知道扁豆可以食用，却不知道它还是可以进行入药的，而且扁豆的花和种子也是可以入药的。
扁豆之中含有非常丰富的多种营养成分，比如像：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁以及钾等。经常吃扁豆对我们的身体健康也真的是大有益处的！
中医上面认为，扁豆味甘、性平，有健脾、和中、益气、化湿、消暑等相关方面的功效。扁豆入药可以用于治疗脾虚兼湿，食少便溏、妇女带下过多，暑湿伤中等多种的病症证。
现代医学研究数据还发现，扁豆对相关的疾病的消退方面也有着非常明显的效果。另外就是扁豆的花和种子也是可以入药的，有健脾止泻方面的功效。
2、扁豆的药用价值（白扁豆为佳）：
扁豆原产印度。汉、晋时期引入我国，通常是由白色或者是紫色这两种。一般都是以白色的入药。《中国药典》之中规定，白扁豆为豆科植物扁豆（DolichoslablabL．）的干燥白色成熟种子。
白扁豆的营养价值非常的高，含有非常丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量的钙、磷、铁以及多种的维生素等。调肝和胃、抗菌抗病毒、提高我们人体的免疫力等多种的功效。
因为无论是白扁豆、还是紫扁豆，都是大家餐桌上的美味儿，也是深秋时节，农村最美的一道风景。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
