专注茶油精深加工技术研究，促进油茶产业持续加速发展丨社会服务中的食品力量④

作为改革开放最前沿阵地的主流媒体代表，南方+（南方Plus）深圳振兴富农频道于11月起重磅推出“振兴乡村发展，促进共同富裕”2021优秀案例征集、展示和点赞活动，并拟于2022年1月举办——2021“振兴乡村发展，促进共同富裕”优秀案例座谈会。

本次活动的一个重要作用就是为高校的业内专家和相关企业、组织打造宣传和展示平台，欢迎各界读者踊跃投稿并参与活动。

油茶

油茶是我国种植历史长达2300多年的木本食用油料树种。从油茶籽中提取的茶油，又称油茶籽油、山茶油、茶籽油等，自古就有“油中珍品”之称，是历代进贡朝廷的御膳专用油。茶油是我国特有的优质食用植物油，富含单不饱和脂肪酸，其脂肪酸组成及比例与橄榄油相似，因此被誉为“东方橄榄油”。茶油的多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的比例符合（4∶1）~（6∶1），被国际粮农组织列为重点推广的健康型高级食用植物油。

茶油

我国的茶油生产虽然历史悠久，但长期以来都是作坊式生产为主，工艺技术落后。针对我国油茶籽资源利用率低、加工过程茶油功能活性成分损失大，副产物缺乏综合开发利用等问题。华南农业大学食品学院吴雪辉教授带领的研究团队从2002年开始，对茶油精深加工技术、茶油的营养成分、茶油加工副产物的开发利用进行了深入研究。

奖励证书

吴雪辉教授团队系统研究了茶油生产关键技术，优化并确定了茶油生产原料品种选择与采收时间、油茶籽干燥与贮藏技术、预处理工艺、茶油提取与精炼技术、茶油产品包装保藏、综合利用技术等营养保健茶油生产新工艺。通过自主创新与集成创新，创造了一套系统的国内外领先的茶油及系列新产品的生产新工艺技术，为茶油产业技术成套化和资源高效利用做出了重大的贡献。

研究团队成果丰硕，《健康茶油安全生产技术及高质化综合利用利用研究》鉴定达到国际领先水平，认定成果《茶油系列新产品生产技术》被国家林业和草原局列入2019年重点推广的林草科技成果100项之一；“油茶加工关键技术集成创新及推广应用”获得广东省科学技术二等奖等8个省部级奖项，出版《茶油加工与综合利用技术》专著1本，申请发明专利20多件，获得授权的8件，目前8件发明专利全部在企业许可转化实施。同时，建立了“广东省油茶工程技术研究中心”、“广东省油茶科技创新中心”2个省级平台；牵头制定了广东省地方标准“食用油茶籽油生产技术规程”。

广东省科学技术奖励证书

研究团队目前与广东金妮宝科技发展有限公司、广东宝华农业科技股份有限公司等广东省的十几家茶油生产企业，及江西、重庆、福建的相关企业建立了长期合作关系，项目研发出的茶油生产新技术和开发的茶油新产品在企业的转化应用，取得了良好的经济和社会效益。此外，研究团队积极主动参与了广东省河源市龙川县、肇庆市广宁县和韶关市浈江区的3个油茶省级产业园的建设，提供技术支撑，持续助力乡村振兴事业。

【整理】张秀娟

【作者】 张秀娟

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端