人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
大早上我去吃早餐，遇到了一家打着正宗北京炸酱面的店，这倒是让我有些好奇，因为在我的认知当中，炸酱面就是寻找百姓家的面条而已，以前在北京，每到一个住处，经常就会看到房东吃这个炸酱面，有时也会让我来上一碗，每一家的味道都有些不同，说不上太好吃，也不难吃。
离开北京的那几年，到其它的城市当中去，也发现了有北京炸酱面的面食店出现，而且还标上正宗二字，一碗普通的炸酱面，没登过大雅之堂，也就是平民百姓家经常吃的面条，是谈不上什么正宗的，非要搞出一点格调出来，原因大家应该都懂。
曾经风靡全国的北京炸酱面，为啥如今口碑直下？3个原因说得很现实。如今北京炸酱面在全国很多地方都有，但是口碑却很差，一碗普通的面条，为啥会遭到人嫌弃呢？
第一，北京炸酱面，很多店偷工减料
因为没有正宗二字一说，所以很多的店为所欲为，自己想怎么做就怎么做，结果味道是一塌糊涂，这就造成很多人吃过一次，就觉得北京炸酱面味道差。事实上北京本地人做的炸酱面，很多味道是不错的。
第二，炸酱面的核心是酱，酱不行面也就不好吃了
一碗好的炸酱面，炒出来的酱一定是非常考究的，它靠的是老一辈人的传统手艺制作，每家有每家的特点，但是很多人不知道这一点，借着皇城根脚下这个名，开始自己随意炒出来的酱，自然也不好吃。
第三，各家有各家的传承，各家有各家的特色，没有统一的标准
最好吃的一碗北京炸酱面，那一定是家里做的一碗，所以即使外面的再好，在人们心目中，那也是不正宗，不好吃，口味不一样，又没有统一的标准，也缺乏核心的竞争力，很多人冲着这个名字去吃面，那自然大失所望，口碑也就好不到哪去了。
老北京人爱吃的炸酱面，为啥外地人很嫌弃？其实也就是上面讲到的这3个原因，它们很残酷却又很现实。很多人外地人只不过是看着这个名号去吃的，但实则正宗老北京炸酱面只是幌子，因为没有统一的标准。
外地人嫌弃不好吃，还有比较关键的一点，没有遇到符合自己口味的炸酱面，再加上一方水土养育一方人，以前冲着名声去吃，吃完以后发现味道很差，自然口碑就急转直下。朋友们，你们觉得北京炸酱面面，口碑差是什么原因造成的呢？
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