不知道大家有没有听过这样一句话：“家里最脏的地方不是厕所，其实是厨房。”之所以这样说，是因为厨房中的食物垃圾较多，且边边角角的油烟，污渍等容易忽略，很难处理，久而久之，滋生的细菌和脏东西也会更多。
而在厨房的一众用品中，木菜板，木筷子一直都是“重点盯查对象”，有人认为，木菜板和木筷子上容易携带可怕的黄曲霉毒素，因此不推荐使用，真的是这样吗？
家里的木菜板，木筷子，真的会携带黄曲霉毒素吗？
首先，黄曲霉素的危险性，的确是值得我们警惕的。
黄曲霉素，实际上是一种叫做黄曲霉的霉菌所产生的代谢物质，自然界中的黄曲霉毒素，通常会在土壤，动植物以及坚果中隐藏，随着食物的运输途径来到人们的日常生活中，就有可能对我们的健康产生威胁。
而黄曲霉素的大致毒性，是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，一旦中毒，会引起例如急性肝炎，出血性坏死，胆管增生等各类危险症状，对生命造成非常严重的威胁。
另外，大家从黄曲霉毒素的名字也能看出来，它属于霉菌的一种，多潜藏在发霉的食物中。因此，正常使用的木筷子，木菜板等厨房用品，基本是不会携带黄曲霉毒素的。
但说到这，可能有的朋友仍然会不放心，例如木菜板，木筷子等，它们都是木头材质的物品，而木头也是会发霉的，难道不会沾染黄曲霉毒素吗？
发霉的木菜板，木筷子，到底会不会沾染黄曲霉毒素？
这里直接给大家吃一颗“定心丸”：并不会。
虽然木菜板，木筷子等也会发霉，但是诱发木质物品发霉的霉菌，大多是对人体无害的，自然也不会是黄曲霉菌这样的高危有毒菌种。这点还请大家放心。
但需要注意的是，黄曲霉毒素的载体，大多为发霉的食物，因此，如果菜板，筷子上长期残留霉变的食物，的确是会有黄曲霉素感染的隐患的。所以说，如果想要尽可能排除菜板，筷子上的黄曲霉素隐患，每天及时清洗，不要让这些厨房物品上残留霉变食物残渣，是最保险，最稳妥的选择和做法。
另外，与其担心正常使用的菜板，筷子上可能残留黄曲霉毒素。厨房中的其余2种常客，反而更加值得我们警惕。
真正值得警惕的2种厨房常客，还请一定要注意
1)长期反复使用的食用油
例如常见的花生油，玉米油等，它们的淀粉含量相对丰富，如果运输或者储存的过程不当，同样容易潮湿，发霉，继而增加黄曲霉毒素出现的风险。
因此，对于一些已经霉变，或者已经食用过长时间的食用油，还请一定要坚决扔掉，其中出现黄曲霉毒素的概率很高，还请不要用自己的生命开玩笑。及时购买且更换正规食品厂家的食用油，也能进一步降低黄曲霉毒素感染的隐患。
2)长久浸泡的木耳
木耳在购买回来以后，往往都是经过处理的“干货”，需要用水浸泡以后才能烹饪食用。但是，木耳在长时间浸泡的过程中，同样也会生成黄曲霉素，继而给身体健康带来隐患。还请一定要小心，千万不要让木耳在水中浸泡过长时间。一般来说，木耳的浸泡处理最好不要超过2到3个小时。还望注意。
另外，顺带一提，有不少朋友忽视了黄曲霉毒素的耐受性，认为有霉菌的食物或者用具，用开水煮一下就能消毒，其实这是错误的预防黄曲霉菌的方法。黄曲霉菌的最高耐受温度为230度，而开水最高只有100度，想要依靠煮沸的方式来清除，实在是有些“异想天开”。
那么，如何才能在生活中正确预防黄曲霉菌感染？
1)用油之前放点盐
我们做菜的时候肯定会用到油，而变质的食用油中的确潜藏黄曲霉毒素风险，这时候不妨先闻一闻，如果食用油出现“哈喇子味道”，则多半说明变质，还请尽早丢弃。
如果食用油没有变质，但是你实在担心黄曲霉毒素隐患，也可以在锅里放油加热后，撒上一点盐进去，搅拌10秒左右，就能够对其中可能存在的黄曲霉毒素，起到降解灭除的作用。
2)不要囤积大量的食物
上文我们有提到，黄曲霉毒素的最大来源，其实是变质发霉的食物。换句话说，如果家中没有多余的食物残留，自然变质的风险也能减少很多，继而起到预防黄曲霉毒素的效果。
所以，大家在日常生活中，尽量不要过多地囤积食物，吃多少买多少，家中没有多余食物堆积，发霉的概率也会小很多，相当于切断了黄曲霉菌繁殖扩散的“源头”，同样也是非常不错的方法。
总的来说，黄曲霉菌，黄曲霉毒素的危险性，值得我们重视，但也不能以讹传讹，对一些非必要的事物进行防范，反而不利于正常生活的进行。而是要有计划，科学合理的对黄曲霉菌进行防范，高效率的保护自己的健康，才是最为理想的做法和选择。
参考资料：[1]：《警惕！这7种做菜习惯很容易“致癌”！大多数人都忽略了》。新华网.2019-07-14
[2] 《2个厨房习惯，每个中国家庭都很常见》。浙江在线健康网.2018-04-27
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