这场关乎酒类标准的会议，为何选在劲牌召开？

近日，饮料酒高质量发展论坛暨饮料酒领域国家标准、行业标准宣贯会在劲牌公司举行，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会工作会议也于同期召开。

来自清华大学、江南大学、北京化工大学、天津科技大学、四川轻化工大学等科研院校的专家教授，以及五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡、郎酒、剑南春、牛栏山、华润雪花、青岛啤酒等知名酒类企业的领导和代表共计150余人参加了此次会议。

会议旨在推动白酒行业技术进步和科技发展，引导白酒产业的高质量发展，进一步推广《饮料酒术语和分类》《白酒工业术语》《白酒质量要求》及《配制酒和露酒质量要求》国家标准。

这样一场酒业技术领域的关键会议，为何会选择在劲牌公司召开？

中国酒业协会副秘书长杜小威表示，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会在蒸馏、贮存两个关键技术领域组织实施了系列科研项目，得到骨干企业积极响应支持，并展开联合攻关。

劲牌公司正是参与科研项目的“骨干企业”之一。这不仅是劲牌的荣耀，也是对劲牌科研实力的一次检阅，更是管理部门、白酒行业对劲牌的信任与认可。

劲牌“公开的秘密”是什么？

位于湖北大冶的劲牌总部，有一幢独栋大楼，研发团队成员身穿白大褂，每天在这里穿梭。这是劲牌公司科技楼，距此不到10公里的黄石开发区，还有一栋专职科研技术的劲牌研究院，两家机构共同承担着劲牌公司的科研重任。这里拥有专职研发人员300多人，硕士和博士研究生占比超过40%，每年的科研经费占劲牌年销售收入的3%。

作为露酒领域的龙头品牌，劲牌对科研的执着，在酒业早已是“公开的秘密”。

以露酒技术领域传统的浸泡工艺为例。过往经验认为，草本精华是泡出来的。但陶缸浸泡不但耗时费力，而且对草本有效成分提取极不完全，不同陶缸中的产物也难以做到品质稳定。

2000年，劲牌成立研发中心，开始为探索全新的提取技术积累基础，并于2005年正式启动“生物提取数字化制造技术项目”。

2007年，劲牌邀请国内许多专家对提取工程进行论证。劲牌数字提取技术应势而生。这种技术强调按照每味原料的不同性质和特点，有针对性地单独处理，甄别提取原料中对人体有益成分，同时有效去除原料中无效成分，将植物中的功效成分分离提取出来，按科学计量加入酒体，从而保证了酒体质量的稳定可靠。

2009年，劲牌开始规模化应用数字提取技术。2010年8月，劲牌运用数字提取技术生产的产品正式上市。

关于劲牌在科研方面的功力，还有很多细节可以作证。比如在传统酿酒工艺中，制曲全凭经验和外在环境。劲牌公司成立项目组研究酒曲，通过上千个方案试验验证，建成清香型酒曲菌种库，掌握了不同微生物调制酒曲的核心技术。

长达20多年的技术革新，为劲牌建立起露酒领域的“劲牌标准”：“中药数字化提取”新工艺使“以原料决定品质”的历史，被改写为“以品质选择原料”；保健酒生产从“传统配制”提升到“标准控制”。

目前，劲牌自主制订并全面实施的企业标准总计3206项，规范覆盖了从原料种植、采收、运输到包装用材质量监控、酒体调配灌装，以及劲牌产品上架销售的整套工序，其中原料、成品标准中有95项指标严于国家标准。

科技创新为劲牌的品质提升提供了动力，也让劲牌逐步确立了自己的露酒行业龙头地位。

在此期间，劲牌对于科研和技术标准的追逐也获得了有关部门和行业的广泛认可。2008年，劲牌成为《小曲固态法白酒》国家标准起草单位；2019年，劲牌获批成为《清香型白酒》《露酒》《白酒分析方法》国家标准起草单位，《苦荞酒》行业标准起草单位；2021年初，劲牌《固态法优质白酒品质提升关键技术研究及应用》项目荣获中国食品工业协会科学技术特等奖。

劲牌找准的发展“压舱石”

是什么？

经历了“十三五”期间在商品市场和资本市场上的风生水起，白酒行业要想走上稳定可持续的高质量发展之路，科创实力不可或缺，这也已经成为各大酒企越来越重视的版块。

目前，白酒行业在酿造技术、风味物质研究、食品安全指标分析方法等方面已开展多项科学研究。而各家龙头酒企科技创新能力的差异，在专利申请数量和质量方面则有着最直接的体现。

云酒传媒大数据中心发布的《2020白酒上市公司科技创新质量榜》显示，18家白酒上市公司（不含顺鑫农业）中，古井贡、五粮液、泸州老窖专利数排名前三，茅台、舍得、金种子专利质量排名前三。

从白酒企业发布的2021年三季度报来看，各龙头酒企都表现出在科研方面投入力度的加大。

已经在科创之路上走了20余年的劲牌，科研方面的投入力度，也随着公司营收的增长而不断加大。对品质的极致追求，对获得消费者认可的渴望，才是劲牌执拗于技术革新的核心要义。

反过来，企业的发展，行业的进步，也都离不开科研与创新。

回顾历史，白酒科研大致经历了酿酒传统技艺工业化、酿酒试点、酿酒生态化研究三个阶段。尤其是新中国成立后，白酒领域的微生物应用技术得到长足发展，上世纪的“汾酒试点”“茅台试点”，让科学理论为白酒行业插上了腾飞的翅膀。

时至今日，以科技创新赋能传统工艺，用智能化对部分生产环节进行改造和升级，从原粮种植到白酒酿造，从包装溯源到管理优化，科技创新已经成为酒业高质量发展的重要推力。

技术革新能力是企业现代化水平的体现，白酒是传统行业，同时也离不开科技创新的赋能。劲牌的经验已经证明，加大科研投入与研发创新，不只是对产品品质的极致追求，更是企业行稳致远、穿越周期的核心所在。