吴向东用“十年”做了一款什么酒？

“一珍难求”背后，是吴向东怎样的坚持？

文｜云酒团队（ID：YJTT2016）

“提升产品质量，推出好产品，消费需求才能激活。”

金东集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东曾直言，珍酒的首要任务乃是品质的整体提升。

近日，云酒头条获悉，吴向东用“十年”基酒潜心酿造的“珍酒2011”年份酒正式面世，他的希冀终于成为现实。

在珍酒2011·中国白酒大师品鉴会上，“珍酒2011”年份酒获得业内最高级别专家认可，成功续写了“酒中珍品”的传奇，这或许是珍酒目前最高端的酱酒产品。

老酒、大师品鉴、最高端……一系列关键词不断出现，“珍酒2011”终于揭开面纱。

用十年，敬“十年”

9月15日，贵州珍酒再次得到了业内最高级别白酒鉴定会认可。此次“珍酒2011”品鉴会专家组由中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇领衔，白酒专家高景炎、卢建春、王贵玉、王一驹、吴建军、谢义贵、谢玉球、熊小毛、周新虎等组成（依姓氏字母排序）。

通过对色、香、味等多方面进行品评，专家组对“珍酒2011”给出“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、陈香舒适、甘润适口、后味干净、回味悠长、空杯留香持久、风格典型”的评语，这也代表了白酒业内最高水平专家对贵州珍酒的认可。

“珍酒2011”品鉴会的高评价，宛如珍酒昨日历史重现。

1985年，“贵州茅台酒易地生产试验”试制酒通过了由国家组织的当时最高级别的白酒鉴定会认可。

鉴定会由当时的白酒界泰斗周恒刚领衔，严东生、沈怡方、季克良等20多位白酒评委和专家共同参与。“色清，微黄透明，酱香突出，幽雅，酒体较醇厚……”试制酒获得了极高的评价。

随后，时任国务院副总理方毅亲笔题词“酒中珍品”以示祝贺，珍酒因此而得名。

正如吴向东所言，“来自两场不同时期的品鉴会的认可，说明贵州珍酒已完全掌握了高品质酱香白酒的生产工艺，完全经得起消费者的检验。”

▲1975年茅台科学试验车间原址

而两者与“十年”的渊源，更折射出珍酒对于品质的长期坚持。

从1975年易地茅台生产试验开始，到1985年通过鉴定，正好过去十年时间；而此次“珍酒2011”以贵州珍酒厂2011年酿造的基酒为基础，加多种调味酒勾调而成，基酒储存年限到今年也是十年，它也是继珍酒珍三十之后的又一款高端产品。

酿酒是时间的艺术，以十年基酒品质敬十年试制历史，珍酒的品质已然经过岁月淬炼。

从“珍酒2011”看珍酒之强

目前，酱酒行业仍处于一超多强的时代，短期品类红利持续，各品牌皆以扩大产能及销售规模为主，有望继续实现高速增长。

光大证券研报分析，酱酒长远的发展路径可参考浓香型白酒。

2003年，浓香型白酒进入黄金十年，整体呈高速增长态势，部分实力不足的浓香型酒企逐渐被淘汰，市场份额进一步向头部企业集中，形成以五粮液、泸州老窖等为代表的高端品牌格局。

对于酱香型白酒而言，本轮产能扩张预计在2025年左右逐渐释放，供需矛盾得以缓解，优质酱酒产能接近天花板，规模扩张将有所放缓。

简而言之，行业或将进入品牌竞争新时代，酱酒生产能力强、基酒储存量大、品牌文化底蕴深厚的企业，将更能获得市场青睐。

“珍酒2011”正具备上述核心竞争力。

▲吴向东

一是品牌基因纯正。在吴向东看来，珍酒就是曾经茅台酒的一个车间，也曾是国家投入资金最多的国营酒厂。1985年，珍酒是经周恒刚、季克良等泰斗盲品鉴定过的“质量接近市售茅台”的优质酱酒，所以基因纯正。

二是为了从源头把控酱酒品质，珍酒也专门建立了红缨子高粱基地，从育种到生产，对原材料进行全方位把控，最大限度地保证了原材料的数量和质量。

吴向东在公开场合曾多次表示，“因为投资酱酒耗资大、耗时长，必须要强化基础，储存老酒，没有老酒就没有好品质，没有好品质就不会有好品牌。”

如此储量也是“珍酒2011”真年份的基石。如今，真年份已经成为酱酒行业竞争的王牌之一，是品质象征的核心指标。而10年基酒，赋予了珍酒2011在高端阵营竞争的砝码。在延续“酒中珍品”精神的基础上，“珍酒2011”成功入局高端白酒战局，将成为不容小觑的竞争者。

吴向东的坚持

“只有拥有根基和历史底蕴的酱酒品牌，才能在酱酒持续高增长中赢得最终的胜利……做实业是一个漫长的实干奋斗过程，只有坚持下去，才会有收获。”

作为年份酒，“珍酒2011”从设计到产出，都有吴向东在背后做“智囊”，上述思考正是真年份酱酒诞生的必要条件。

以此为起点，便能够看到吴向东经营珍酒的坚持——不仅要重视原材料、基酒，也要重视人才，重视酿造技艺的传承与延续。

2009年，金东集团全资收购贵州珍酒，留下了老技师、老工人200多人，其中包括“易地茅台生产试验”时期总酒师、酱香泰斗张支云的亲传弟子王忠汉、李银强等技术骨干，如今已成长为贵州珍酒负责生产工艺的副总经理、第二代工匠核心。

不仅如此，收购贵州珍酒后，吴向东还返聘原厂长申先东、杨玉勤等大量技术管理人才担任重要职务，邀请张支云作为顾问指导贵州珍酒生产工艺。

前不久，贵州珍酒召开2021年生产质量大会，分别授予22名员工为“优秀师傅”和“优秀徒弟”称号，充分发挥技能人才在推进公司高质量发展中的示范带动作用。贵州珍酒对酱酒行业中“师徒制”的重视，从某种意义上而言，也是对工匠精神的传承。

市场早就给出了答案，在吴向东的掌舵下，珍酒始终保持两位数的增长，甚至出现“一珍难求”的景象。

“贵州珍酒是原茅台酒厂工匠精神延续，也是传承伟人夙愿的延续。”贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东表示，“贵州珍酒哪怕在最困难的时候，也始终保证酿造品质，从未停止过酱酒生产。未来，贵州珍酒也将让更多人喝上高品质酱香酒。”

初心不变，坚守品质将成为珍酒发展最大源动力，正如“珍酒2011”一经面世就能获得专家认可一样，贵州珍酒表示，还将为市场输送一批又一批高品质酱酒。

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