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今天美食话题“港粤烧腊”
南方两广、香港、澳门美食在大街小巷见得最多不就是港粤烧腊，除了是特色之外，卖相也是挺好看，味道更不用说了。特别是古人都会举行声势浩大的祭祀活动，就形成了独特的节令食文化。
曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬、肯定也是少不了我们港粤最具有特色的烧腊系列。
在我们的南方地域，冬至这天，大多数岭南人都有“加菜”吃冬至肉的风俗，全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。
其中，烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。港粤式烧腊可细分为烤乳猪、叉烧、烧鹅、烧鸭、烧鸡等，每一种类的制作工艺虽不尽同，但口感统一略带偏甜。翻查历史书籍，作为美食的“烧腊”由来已久，早在南北朝时，贾思勰就在《齐民要述》里记述了“灸豚法”（烤乳猪），清代更将烤猪和烤鸭作为满汉全席里著名的“双烤”名震大江南北。
发展至今，能够秉承传统制法，并根据当地特定的饮食文化发展为名菜的，也唯有京广两地的“双烤”享誉“国际范儿”了。
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