党参是人参中的一种，也是日常生活中一种最常见的重要食材，很多人在家里煲汤的时候也会加一点党参，这样能使味道更加浓郁，还带有点点参味。
党参具有补中益气，健脾益肺，治疗气虚咳喘，延缓衰老，抗痴呆的功效。
【小贴士】
1.如何挑选党参：
根头部有多数疣状突起的茎痕及芽痕，习称“狮子盘头”；根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，栽培品环状横纹少或戒无，质稍硬或略带韧性，断面有裂隙或放攻射状纹理。一般野生党参的“狮子盘头”大，环状横纹致密。以根条肥大、质柔润、气味浓、嚼之无渣为佳。
2.素花党参：
上半身近根头部有致密而明显的环状皱纹，习称“蚯蚓头”，横纹常达全长的一半以上。断面裂隙较多。以根条肥大、粗实、皮紧、横纹致密、味甜者为佳。
3.川党参：
呈长圆柱形，末端稍细，少有分枝，表面有明显不规则的纵沟和点状突起的皮孔，顶端有较稀的横纹，大条者亦可见“狮子盘头”，但其茎痕较少；细条者根头较身细小称“泥鳅头”。质较软而结实，断面裂隙较少，木部周边有一圈浅棕色环。以根条肥大、质柔润、气味浓为佳。
凭手感挑选一般以手感较干燥，闻之无刺鼻气味的党参较好。
第1款党参北芪虫草花瘦肉汤（明火煲）
【准备材料】
食材
排骨
一斤
党参
200克
北芪
150克
虫草花
200克
干淮山
80克
开边莲子
150克
红枣
4个
【做法步骤】
1.猪肉汆水，捞起洗净备用
2.党参暖水浸10分钟，刷洗沙泥，剪段。
3.莲子去芯
4.干淮山、莲子、北芪、虫草花、蜜枣冲洗。
5.红枣洗净去核。
6.冻水（约3公升）落齐料盖上，大火滚起，转中细火煲2小时。
【小贴士】
无需加盐加糖，真正天然营养味道。
莲子、北芪可用热水浸泡一小时更容易煲软。
第2款黄耆党参汤补中益气
【准备材料】
食材
黄耆
30g
党参
15g
果皮
一角
海竹头
30g
猪展肉
69g
清水
900ML
【做法步骤】
1.详细做法
2.洗净黄耆、党参
3.猪展肉出水
4.在清水中，放入黄耆、党参、海竹头
5.水滚放入猪肉、果皮
6.中火煲1小时30分钟
第3款紫淮山党参鹧鸪汤
紫淮山亦系淮山的一种，含大量紫色花青素(是白淮山的60倍)，有助治疗心血管疾病，具抗氧化及美容养颜功效。食用紫淮山亦有助增强人体免疫力，健脾止泻，益肺滋肾。对人慨眼睛亦有保健作用。营养价值很高。配上性味甘平、补中益气的党参和性味甘温，滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪同煲，可增强体质和提高抵抗力。
【准备材料】
食材
百合15g
姜片数片
紫淮山2条
鹧鸪2只
南枣6粒
果皮1块
无花果6粒
元贝数粒
党参60g
【做法步骤】
1鲜淮山刨皮切件(鲜淮山要带上手套处理，否则会令双手发痒)。鹧鸪解冻后清洗干净加姜片汆水。浸洗百合、党参和果皮备用；其他材料洗净备用；
2将所有材料冻水落煲约2小时便成，用高压煲则煲约15分钟，喝前再大滚5分钟落盐便成。
【小贴士】
1.如买不到鹧鸪，可用鹌鹑代替，鹧鸪和鹌鹑都具有很好的补益功效，而且性质平和，胆固醇及脂肪都很少，因此所有人包括孕妇，坐月，小孩，老人家皆可服用。鹧鸪有较强的补肺止咳的功效，而鹌鹑则补血补气较强。
第4款北芪党参石斛花胶乌鸡汤
入冬滋阴保健汤水～北芪党蔘能补中益气，乌鸡补而不燥，能养阴益血，花胶有美颜润肤功效，淮山能够健脾补肺，石斛则有滋阴清热、生津养胃、提高抵抗力之效。此汤可以增强体质，提升抵抗力、尤其适合容易伤风感冒既人饮，有健脾养心之功效。也很适合一家大小在秋冬天作滋补强身进补之选
【准备材料】
食材
北芪40g
党参60g
石斛10g
薄花胶筒约10只
乌鸡1只
干淮山4片
椰枣/蜜枣5粒
南枣/红枣5粒
陈皮1块
姜片2片
【做法步骤】
1乌鸡洗净斩件后汆水；薄花胶洗净后也汆水，浸洗干淮山/北芪/党参/石斛和果皮备用；其他材料洗净备用；
2将所有材料冻水落，大火?滚改用慢火煲约2-2.5小时便成，用高压煲则煲约20-25分钟，喝前再大滚5分钟落盐便成。
第5款党参淮杞乌鸡汤
乌鸡又称竹丝鸡，其营养丰富，具滋阴清热、补气益血之效，用来熬汤或炖汤油分不会多，喝汤后，感觉滋润温暖。
【准备材料】
食材
党参19克
淮山38克
杞子12克
玉竹8克
乌鸡(竹丝鸡)1只
姜片3-4片
清水10碗
【做法步骤】
1乌鸡劏好，去内脏，切开2边，洗净，汆水。
2党参、淮山、杞子、玉竹分别用水略浸，洗净；沥干水份。
3注入适量清水于煲内烧滚(我用LC锅?26cm)。
4待水滚，放入所有材料煮滚，加盖，以小火煲约2小时。
5熄火，焗约30分钟；下适量盐调味，即成。
【小贴士】
-乌鸡营养丰富，具补气益血、健脾益气之效。
-此汤有补气、补肝肾、养阴培元的效用。
-若改用其他锅子可自行调节清水分量，煲约2.5小时便可。
第6款干鲍鱼、党参、南枣、猪汤
鲍鱼：滋阴补肾、平肝清热。(鲍鱼煲汤后我用来烩入节瓜)
【准备材料】
食材
干鲍鱼6只
党参80g
南枣10粒
猪展1个
水1600ml
【做法步骤】
1干鲍预先浸发用碗/煲放入鲍鱼加水浸但碗/煲一定唔可以有油否则就发唔成功了我一日会换两次水(早晚各一次)直到鲍鱼浸软为止
2党参冲洗
3南枣去核
4猪展汆水
5所有食材放入煲后加水大火煲滚，转中火煲2至2.5小时
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
