广西桂林地处亚热带，气候温暖湿润，青山绿水间，繁花盛开，绿树常青。在广西，并不缺花草树木，但有一株清香，却独得广西人的宠爱，这就是桂花，每到金九银十的秋季，桂林大街小巷都飘荡着桂花的清甜芬芳，男女老少闻之皆连连称香。
能闻能赏，能入药能食用，更与广西有着说不清的渊源。雅称“八桂”的广西，与桂花之间有着千丝万缕的香气勾连，桂花作为广西桂林的市花，千百年来已经融入了桂林人的生活里。
桂花酒、桂花茶、桂花酱、桂花香水......但那份美好又短暂的桂花香，只有制成了食物，才能深入人心地留存下来。
桂花糕作为广西的特产，历史悠久，做法简单，种类多种多样，是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。
制作桂花糕，首先要将糯米粉、面粉、白砂糖和糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。上笼蒸一刻钟后，趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止，最后将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。
桂花糕入口酥松柔软，桂花香清香扑鼻，一口咬下，立马就要融化的感觉。口中带着丝丝清甜，恰到好处，不会让人觉得令人生腻，吃完满口留香，久久都不会散去。佐以一杯温热的桂花茶，在金秋九月，不可不称得上是神仙般惬意。
“桂林桂林，桂树成林；桂花桂花，香飘万家”，芬芳的桂花，香透一座城市，桂花糕也顺着秋风吹遍了整个广西。
无论是孩提的零食，午后的点心，还是送礼的佳品，作为广西的著名特产，一颗颗小巧精致、清甜美味的桂花糕，早已征服了广西男女老少的挑剔的味蕾，桂花的清香也化作绵软香糯的桂花糕，永远留在广西人的记忆中。
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