谦豫萃酒坊及演变综述

谦豫萃酒坊：朱鹤汀(生卒年待考)，号守梅居士，绍兴县长水乡赏家村人。谦豫萃酒坊创建于清康熙年间原来以腐乳为主，酿酒为副，到清未以酿酒为主，腐乳为副（注：后来腐乳一块并入谦豫萃酿造厂）。旧时，绍兴酒作坊、酒厂均系个私企业，业主一般亦为酿酒师，清末民初的谦豫萃酒厂(坊)主朱鹤汀就是其中一个。谦豫萃酒坊的善酿畅销于沪、杭和广州以及东南亚各国。

清宣统二年（公元1910年），马山镇谦豫萃酒坊酿造的加饭酒，作为绍兴酒的代表，参加在南京举办的“南洋劝业会”展览，获得清政府颁发的优等奖； 1915年，“谦豫萃”酒赴美国“巴拿马太平洋万国博览会”，获银奖。

“谦豫萃”酿坊在绍兴县长水乡赏家村（今赏余村）（现属马山街道赏余村），是绍兴酒中“东路酒”的代表，流传于世的《谦豫萃酒厂》小册子里，有朱鹤汀的小影。据其小册子记述，酿坊开在绍兴县长水乡赏家村（今赏余村），“自前清光绪初年始，专以酿酒为业，深得制造奥秘，以故中外赛会，迭获优奖。近年尤不自限，朝夕研究，以期精益求精焉”。朱鹤汀是一位清末民初的绍兴酿酒师。谦豫萃酿坊总发行所设在绍兴城内萧山街中正桥下，分发行所在绍兴县北马山镇上，江苏南京（秦淮河）桃叶渡还有四处经售处：广东省城油栏门隆昌行、均兴行，广东省城靖海门永兴行、广东省城一德路悦兴行等。当年“谦豫萃”绍兴酒除了当地销售，还专营广东一线，这在绍酒运销史上称为“广庄”酒，以现在分类的酿善酿酒为著名，由广州远销中国香港及南洋各国。（摘自谢云飞 马山街道朱鹤汀：一位被遗忘的酿酒师 绍兴市越城区人民政府网站 2020年07月08日，谢云飞 朱鹤汀：一位被遗忘的酿酒师 绍兴晚报 第09版：老绍兴 2020年07月06日）。

农工商部颁给谦豫萃酿坊的《优等奖凭》全文如下：

农工商部为发给文凭事：

案照南洋第一次劝业会定于宣统二年四月二十八开会，经本部附奏将会场陈列各品评定甲乙，给予褒奖，奉旨知道了，钦此，钦尊在案。原奏内称最优等给予金牌、银牌等语。兹查，有在会场陈列之陈酒二种，系浙江会稽县谦豫萃之出品，经审核官共同评议，并呈由审查总长核定，堪以给予优等文凭，以昭奖励。除分行咨照外，合行填发文凭为据，须至文凭者。

右给浙江会稽县谦豫萃收执

宣统贰年拾月十四日

钦差南洋劝业会审查总长工商部右堂杨行

时为民国3年（1914年）10月，浙江主政者巡按使屈映光曾题词绍兴谦豫萃酿造坊，予以奖励。题词曰：“饮人以和”如图1。