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用料
日本豆腐四条，瘦肉80克，生抽二勺，蚝油一勺，白糖少许，蒜末少许，葱花少许，玉米淀粉适量
肉末日本豆腐，绝对是老人、小孩都喜欢的做法
- 日本豆腐长这样的。
- 从中间切开，切成两段。
- 捏住包装顶端向下倒，注意用力别太猛，豆腐很嫩，不要弄碎了。
- 每段中间再切一刀，一支豆腐刚好分四段。
- 拿一个盘子，里面洒上玉米淀粉。
- 把切好的豆腐截面朝下放在淀粉上，备用。
- 瘦肉剁碎。
- 葱蒜切末。
- 来调个料汁。先来二勺生抽。
- 一勺蚝油。
- 少许白糖。
- 加二勺清水调匀，备用。
- 现在煎豆腐。平底锅烧热后放油，中小火，轻轻放入豆腐，沾了淀粉的截面朝下。
- 中小火二分钟左右即可翻面（翻面时可一手拿铲一手拿筷子或其它辅助工具帮忙），煎至两面金黄。
- 煎好盛出备用。
- 不用洗锅，往煎完豆腐的锅中加入适量油，爆香蒜末后，放肉末炒至变色。
- 倒入调好的料汁。
- 吃辣的可适当加辣，我加了一勺辣椒酱，也可加小米辣。
- 倒进煎好的豆腐。
- 略煮片刻，用水淀粉勾个薄芡。
- 开大火收汁，撒上葱花即可装盘。
- 成品
- 咸香嫩滑，入口即化，非常适合老人与孩子！
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