小暑前后，建议多吃“2肉3菜2瓜”，顺应节气，帮助家人顺利度夏

　　明天过后就正式地进入了三伏天，这期间的饮食要尤其的注意，建议多吃“2肉3菜2瓜”，这些都是顺应时节的食物，少喝冰水，少吃冷饮，和家人一起顺利度炎夏。

　　2肉

　　羊肉

　　小暑时期人体阳气旺盛，吃羊肉可以形成“内外夹击”，使体内寒气驱逐到体外，能起到温中散寒的功效。

　　推荐食谱【红烧羊肉】

　　〖 食材清单 〗

　　带骨羊肉1000克、胡萝卜1根、老抽1勺、干辣椒2个、八角2粒、桂皮1小段、白酒2勺、葱姜适量、小茴香小把、花椒1小把、大葱小段、食盐适量

　　〖 制作步骤 〗

　　1、羊肉泡去血水，胡萝卜切大块；

　　2、羊肉冷水下锅焯水，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮5分钟后捞出；

　　3、锅中放少许油，放入羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后，加入白酒烧制片刻，然后再放入葱姜、桂皮、香叶等调料；

　　4、炒出调料香味，加入老抽、将小茴香、花椒、八角；

　　5、加入水没过羊肉，大火烧沸改小火焖烧，这时加入切好的胡萝卜；

　　6、烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，，起锅时放入切好的大葱段，即可出锅享用！

　　黄鳝

　　“小暑里的黄鳝赛人参”，一年当中，小暑前后的黄鳝，最为肥美，积蓄了大半年的能量，刺少肉厚，滋味正浓。

　　推荐食谱【甲鱼烧鳝段】

　　〖 食材清单 〗黄鳝2条、甲鱼、大葱两根、红泡椒、生姜、大蒜、八角、料酒、白醋、生抽、盐、白糖、鸡精

　　〖 制作步骤 〗

　　1、黄鳝2条清洗干净，剁成小段，冲洗干净备用；处理好的甲鱼，装入大碗中，用开水将甲鱼烫20s左右，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；

　　2、大葱两根、切成斜刀段，红泡椒切成圈，生姜切成小块，大蒜去皮后不用切；

　　3、甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；

　　4、锅中倒油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，再倒入鳝鱼段，炒匀后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖；

　　5、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量鸡精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了。

　　3菜

　　黄豆芽

　　夏季出汗多，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆来补充是最理想的方法。绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便的作用。

　　推荐食谱【韭菜炒豆芽】

　　〖 食材清单 〗韭菜100克、黄豆芽300克、白砂糖1勺、酱油1勺、米醋1勺、

　　〖 制作步骤 〗

　　1、黄豆芽摘去根须，洗干净沥水，韭菜清洗干净后切成小段备用；

　　2、热锅凉油下豆芽，翻炒至豆芽变软后倒入酱油，再加入1勺米醋和1勺白砂糖，翻炒均匀；

　　3、接着倒入韭菜段，大火翻炒30秒左右出锅。

　　莲藕

　　每逢小暑节气，民间有吃藕的习俗。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等，具有清热除烦等功效，特别适合夏天吃。

　　推荐食谱【酸辣藕片】

　　〖 食材清单 〗莲藕一节、白醋、小葱、大蒜、小米椒、姜、植物油、清水、香醋、食盐、白糖、鸡粉

　　〖 制作步骤 〗

　　1、莲藕一节削干净外皮切成薄片，放在盆中加入清水，倒入一点白醋，这样可以防止莲藕氧化变黑；

　　2、小葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，小米椒两个切成辣椒圈。生姜切末备用；

　　3、锅中烧水，加一勺植物油，水烧开以后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，水开以后10秒内倒出，用凉水快速冲洗；

　　4、锅内倒入植物油，把油烧热后，倒入藕片，再依次加入葱姜蒜片辣椒圈，快速翻炒，炒出香味以后淋入少许清水，加入香醋、食盐、白糖、鸡粉，炒均，最后勾入一点水淀粉，翻炒均匀即可出谷装盘享用！

　　
茄子

　　茄子是一种典型的夏季时令蔬菜，夏季食用有助于清热消暑。

　　推荐食谱【凉拌茄子】

　　〖 食材清单 〗茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

　　〖 制作步骤 〗

　　1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；

　　2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；

　　3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；

　　4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；

　　5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；

　　这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又健康吗，香喷喷的一点都不油腻！

　　2瓜

　　黄瓜

　　小暑时节，正是众多瓜类蔬菜上市的旺季，黄瓜含水量高、解劳乏，还可增加食欲，适宜在炎炎夏日里食用。

　　推荐食谱【凉拌黄瓜卷】

　　〖 食材清单 〗黄瓜、蒜末、姜末、小米辣、醋、生抽、香油、白糖

　　〖 制作步骤 〗

　　1、首先将黄瓜洗净去皮，削成片状；

　　2、然后将其卷起来，依次摆放至盘中；

　　3、碗中加入响油、盐、糖、醋、生抽，搅拌均匀备用；

　　4、装有黄瓜卷的盘里依次加入蒜末、姜末、小米椒；再把刚刚调好的酱汁均匀地淋上去；

　　6、锅烧热，倒入少许的食用油，加热之后关火，将热油淋在黄瓜上，就可以开始享用啦！

　　苦瓜

　　苦瓜是夏日里的“小清新”，翠绿翠绿的外表加上通透雪白的瓜瓤，颇有夏天的活泼和清爽感！在盛夏时节，人很容易中暑，适量吃点苦瓜对身体极为有利。

　　推荐食谱【凉拌苦瓜】

　　〖 食材清单 〗苦瓜1根、干辣椒2个、花椒粒1小把、白砂糖少许，食盐少许

　　〖 制作步骤 〗

　　1、苦瓜一根，对半切开后，用勺子将苦瓜的瓤挖出来，处理好的苦瓜切成薄厚适中的片用；

　　2、切好的苦瓜片上加上一点点食盐，用筷子搅拌均匀后腌渍5分钟；

　　3、在锅中添上水，水烧开后，加上一点食盐和几滴白醋，放入苦瓜片焯下水，差不多1分钟的时间，将苦瓜片从锅中捞出，用凉开水冲两遍后控干水分备用；

　　4、干辣椒切小段，码放在苦瓜片上；

　　5、炒锅中添上少许食用油，凉油放入花椒粒，小火煸炒出其中的香味，然后捞出花椒粒不要，热油浇在辣椒上，然后再加上少许的食盐和白糖调味，搅拌均匀便可享用。

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