桑葚于桑 —硕硕其实

黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉，民间还有四月桑葚赛人参的俗语，可见桑葚自古就给我们留下了很深的印象，桑葚中的桑葚多糖还具有抗氧化作用，可惜现在的桑葚树越来越少了，而新鲜的桑葚，也只有在麦收季节才偶尔看的到。

1、桑葚简介

桑葚（sāng shèn ），为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

2、桑葚的营养价值

桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷， 胡萝卜素、菸酸、亚油酸、维生素B、维生素C、黏液质，矢车菊素、钙质等，对防治慢性病有好的效果。

3、桑葚的食用效果

3.1.健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

3.2.乌发美容

桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

3.3.预防血管硬化

桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外，桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集，从而预防动脉硬化。

3.4.防癌抗癌

桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。

3.5.明目

常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

3.6.抗衰老

桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

4、桑葚是聚花果，一粒粒聚集在细细的花梗上，恰似一串迷你葡萄，送入口中酸甜尽可知，再将花梗一抽，便染红了指头，此时便读懂了“殷红莫问何因染”的韵味，周六帮父亲在河畔附近的地里劳作，休息时我爬上河畔随意走着，发现一棵低矮的桑树，桑树的叶是鹅卵形的一片紧挨着一片，密密实实，在轻风中起着绿浪，很像娃娃的小手，质朴中带有灵气。拔开树叶，初夏的暖风吹拂，新生的桑叶翠绿欲滴，随风轻摇，几颗晶莹的桑葚果跳在了我的眼前，让我很是惊喜。他们在风中微微颤动，果子通体红艳，玲珑剔透，像一颗颗红亮的宝石，在阳光下放出诱人的亮光。饱满的果肉却让我垂涎欲滴。忍不住全部摘了下来，那些还带着红色的是还没有熟透的，吃起来还有一种酸酸的味道，而那些红得发紫，紫中带亮的，则是熟透了的。拿起一个放入口中，先是一种软软的滑滑的感觉，当用舌头轻轻一挑，噗地一声，一股甜甜的汁水就流满嘴，顿时溢满整个口腔，钻入脾胃。那种惬意的香甜流遍全身，让心情舒畅。再取一个放入儿时好友的口中，好友回复道：还是小时候的味道。一颗桑葚勾勒起儿时的种种回忆。

5、桑葚鸡尾酒做法：新鲜桑葚用盐水洗净，去蒂备用，准备柠檬及碎冰少许，将桑葚放入杯中，挤半个柠檬加入捣碎，过滤出汁液。准备一个高脚杯，底部倒入旺仔牛奶，中间铺上碎冰，顶部可放入自己喜爱的水果，如哈密瓜，哈密瓜切成小块，用汤勺作为缓冲，淋入桑葚汁液，最后加入新鲜桑葚点缀，炎炎夏日，一杯家庭桑葚鸡尾酒就此完成。

此时正是桑椹挂满身的时候，我的童年也拴在了挂满桑葚的枝头上，那酸甜味儿记载着我儿时的温馨和欢乐，成为最美好的回忆。小时候都是爬树上吃饱了下来，满嘴黑乎乎的，衣服上也是，好怀念……