我发现，港澳台的古早味小点心，虽然网上大部分有售，但在当地买的就是会好吃很多。
尤其是澳门的各种酥点，每次我都要打包好几袋，不然压根不够分！
只是这两年受疫情影响，过关手续复杂了很多，我很久没有吃到当地的好味道了，还怪怀念的。
这可难不倒我！
今天咱就来复刻一道去当地旅行必吃的小点心，一起解解馋——
椰蓉酥
椰蓉酥，它的知名度虽不及葡挞，却是当地朋友力荐的一道小点心。
至今我仍然记得第一次吃的惊艳——
满溢出的椰香直扑上鼻尖，口感无敌酥松，抿一下就簌簌掉渣，嘴巴接都接不住。
内地也有不少大牌饼家推出椰蓉酥，可我总觉得不对味。
除了配方上的差异，大抵还少了一份新鲜感。
我常去澳门买的那家椰蓉酥，都是现做现卖，赏味期只有短短几天。
而市面上的盒装椰蓉酥，为了延长保质期，多多少少会加入保鲜剂，用料也不算精细，味道难免有几分廉价塑料感。
所以吃不到当地的味道，我更宁愿在家自己做。
现做现吃，保证酥松掉渣。
食材自己把控，无添加吃起来更安心！
更让人惊喜的是，这道小点心做起来并不难！
它跟黄油曲奇一样，只需要将食材混合打发，就能送进烤箱。
不过用的食材稍微多了两样——泡打粉和椰蓉。
黄油曲奇的酥化口感，很大一部分得益于打发到位的黄油。
椰蓉酥则是在这个基础上，加入了泡打粉，使饼体烘烤时能产生更多气体。
加上颗粒感明显的椰蓉，再次扩张了饼体的气孔，所以它的口感会比一般曲奇更加酥松、多层次。
不信你看——
刀尖稍微用力，椰蓉酥就一分为二，飞溅的饼渣就是它极度酥松的最好证明。
传统的椰蓉酥是圆饼造型，我特意改造成胖嘟嘟的小圆球，方便大家一口一个。
再撒上一层雪白、轻盈如片羽的椰蓉，椰香瞬间plus+！
做好的椰蓉酥，常温下密封保存，可以吃上两周。
假期有了它，再泡上一杯花茶，就是完美的追剧伴侣！而且完全不怕腻！
喜欢椰香的小伙伴，快吃下我这口安利吧~
PS.此配方可做40个椰蓉酥
1.黄油室温软化至可轻松按压的程度，用电动打蛋器搅打至顺滑
加入细砂糖 ，继续打发至蓬松、发白
2.打发好的黄油中分2-3次加入全蛋液，每次加入都要打发至全蛋液完全吸收
分次加入的目的是避免水油分离
3.加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀
筛入低筋面粉，盐和泡打粉，用刮刀翻拌大致混合，再用手揉成光滑的面团
4.面团分成每个10g的小剂子，搓圆后滚上一圈椰蓉，整齐地摆在垫有油纸的烤盘上
5、送入提前预热好的烤箱中，160℃烘烤30分钟左右
椰蓉与黄油一同烘烤过后，变得焦香酥脆，沙沙的，越嚼越上头。
藏在饼体里的椰蓉依旧清香爽口，还泛着甜甜的奶香味，温柔地包容了外层的霸道浓香，连吃一整盘都不会腻！
跟我一样喜欢小圆球造型的朋友，这里给大家准备了一个小tips：
出炉前一定要注意椰蓉酥内部的状态。
因为它比较厚，容易出现没烤透的情况，建议大家出炉前先拿一个切开看看~
如果切开像下图一样，饼体扎实无气孔，送回烤箱加烤5-10分钟即可。
没烤透的状态：
完全烤透的状态：
广州最近疫情反复，端午假期我打算乖乖在家，坚决不出门添乱。
有了这甜甜的椰香小球，倒也不至于太寂寞。
也希望简单又好吃的它，能给你带来快乐呀~
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